保存玉米，生着冻还是煮熟冻？区别真的很大，用对方法一年都鲜甜

保存玉米，煮熟再冻还是直接冷冻？区别很大，用对方法一年也鲜甜

现在正是玉米大量上市的季节，不仅美味好吃，价格也超级便宜，10块钱就可以煮一大锅，除了直接水煮之外，还可以把玉米粒剥下来，将其煮粥，或者打成玉米汁，香甜可口，十分诱人，男女老少都爱。

喜欢吃玉米的朋友想必都清楚，这个季节可是玉米最为新鲜、价格最为实惠的时候。在这个季节，玉米大量上市，价格亲民，品质上乘。然而，一旦过了这段美好的时光，再想要品尝到玉米，那可就得付出较高的代价了，往往一根就得花费 5 元甚至更多。

所以啊，咱们不妨趁着当下这个玉米大量上市、物美价廉的绝佳时机，多采购一些玉米，然后好好地将它们储存起来。如此一来，就算是寒冷的冬天降临，咱们依然能够尽情地享用新鲜美味的玉米。

说到保存玉米这件事，很多人可能并不怎么在意，往往觉得买回家后直接往冰箱里一放就万事大吉了。随着冰箱在日常生活中的广泛普及，越来越多的人似乎产生了一种错觉，认为冰箱简直就是无所不能的神器。

但实际上，玉米的保存可不是这么简单随意的，这里面可是有不少技巧和门道的。到底是应该先把玉米煮熟了再冷冻，还是直接进行冷冻，这其中的选择至关重要。只要这关键的一步处理得当，保存好的玉米就算放上整整一年，再次品尝时依然能够保持鲜甜的口感。

下面我就来和大家分享几个保存玉米的小妙招：

盐水浸泡后冷冻

1. 首先，挑选新鲜饱满、无病虫害的玉米。轻轻地将玉米外皮剥去两层，但要注意保留内层的嫩皮，这层嫩皮能够在一定程度上保持玉米的水分和鲜嫩口感。

2. 接着，在干净的锅中加入适量的清水，大约按照每升水添加一大勺盐的比例放入食盐。开大火将水煮沸，让食盐充分溶解在水中，形成盐水溶液。

3. 然后，把已经处理好的玉米小心地放入沸盐水中。煮制的时间控制在 3 - 5 分钟左右，这个过程可以帮助玉米初步杀菌，并让盐分适当渗透到玉米内部。

4. 煮好后，使用工具将玉米从锅中取出，放置在沥水篮中，让其自然沥干多余的水分，确保玉米表面不再有明显的水滴。

5. 最后，用干净的保鲜膜将沥干水分的玉米紧紧包裹起来，注意要尽量排除保鲜膜内的空气，以减少水分的散失和氧化。将包裹好的玉米放入冰箱的冷冻室进行冷冻保存，这样处理后的玉米在未来食用时依然能够保持较好的口感和品质。

煮熟后冷冻

1. 选择颗粒饱满、色泽金黄的新鲜玉米。先将玉米的外皮和须仔细地去除干净，确保玉米表面没有残留的杂质。

2. 在一口足够大的锅中加入适量的清水，水量要能够完全淹没玉米。将水加热至沸腾状态。

3. 把处理好的玉米放入煮沸的水中，煮制的时间约为 10 - 15 分钟。在此过程中，可以适时地用筷子或其他工具戳一下玉米，以判断其是否完全熟透。当玉米变得软糯，且内部没有硬芯时，即可认为已经煮熟。

4. 煮熟后的玉米从锅中取出，放置在通风良好的地方稍微冷却一下，避免温度过高导致保鲜膜变形或无法紧密贴合。

5. 待玉米冷却至适宜的温度后，迅速用保鲜膜将其包裹严实，以减少水分的蒸发和外界异味的侵入。

6. 最后，将包裹好的玉米放入冰箱的冷冻室进行冷冻，以便在需要时随时取出食用。

剥粒后冷冻

1. 选取新鲜、成熟度适中的玉米。先将玉米的外皮和须彻底去除干净，为后续剥粒做好准备。

2. 用锋利的刀具沿着玉米棒的纵向，从一端到另一端，将玉米粒小心地从玉米棒上剥下来。操作时要注意安全，避免刀具划伤手指。

3. 把剥好的玉米粒放入烧开的沸水中进行焯水。焯水时间控制在 1 - 2 分钟，这样可以有效地杀死可能存在的细菌和寄生虫卵，并保持玉米粒的色泽和口感。

4. 焯水结束后，迅速使用漏勺将玉米粒捞出，放入沥水篮中沥干多余的水分。

5. 接着，将沥干水分的玉米粒均匀地平铺在保鲜盒或保鲜袋中。尽量让玉米粒摊平，减少重叠，以确保在冷冻过程中能够均匀受冷。

6. 最后，封闭好保鲜盒的盖子或扎紧保鲜袋的口，放入冰箱的冷冻室进行冷冻储存。

制作玉米粒罐头

1. 挑选颗粒饱满、新鲜无异味的玉米。将玉米的外皮和须去除干净后，用刀把玉米粒从玉米棒上整齐地剥下来。然后，将剥下的玉米粒放入清水中，轻轻搅动，以去除可能附着在玉米粒表面的杂质和灰尘。

2. 准备干净的罐头瓶，确保瓶子无裂缝、无破损，且经过彻底的清洗和消毒。在罐头瓶中放入适量的玉米粒，根据个人口味，如果喜欢更甜的口感，可以适量加入少量白糖。

3. 向瓶中加入清水，使玉米粒完全浸没在水中。注意，水量不宜过多，以免在后续的蒸煮过程中出现溢出的情况。

4. 将罐头瓶盖旋紧，但不要过度用力，以免损坏瓶盖或瓶子。把罐头瓶小心地放入蒸锅中，确保瓶子摆放平稳，不会倾倒或相互碰撞。

5. 开大火蒸制 15 分钟。在这个过程中，高温能够有效地杀灭瓶内可能存在的细菌和微生物，确保罐头的安全性和保质期。

6. 15 分钟后，关火。让罐头瓶在锅中自然冷却，不要急于打开锅盖或取出罐头瓶，以免因温度骤变导致瓶子破裂或影响密封效果。

7. 待罐头瓶完全冷却后，仔细检查其密封情况，确认罐头瓶密封良好，无漏气现象。然后，将罐头存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境。

8. 为了方便日后食用和管理，最好在罐头瓶的标签上注明制作日期，以便跟踪保质期，确保在安全的期限内食用。