- 我的订阅
- 健康
我们正处于一个信息大暴发的时代，每天都能产生数以百万计的新闻资讯！
虽然有大数据推荐，但面对海量数据，通过我们的调研发现，在一个小时的时间里，您通常无法真正有效地获取您感兴趣的资讯！
头条新闻资讯订阅，旨在帮助您收集感兴趣的资讯内容，并且在第一时间通知到您。可以有效节约您获取资讯的时间，避免错过一些关键信息。
【中国味道】“一蟹三味”——港式菜肴的兼收并蓄
本文转自：中国新闻网
“一蟹三味”，是指用一只蟹做出三种不同的风味——避风塘炒蟹、咸蛋黄炒蟹、蟹粉炒蟹。炒蟹是海港城市居民生活中必不可少的家常菜肴，其做法繁多，历史悠久。对于香港市民来说，避风塘炒蟹则是最广为流传的做法，19世纪末，避风塘港口中的“海上厨房”脍炙人口，打捞上来的海鲜即时烹煮，配以金蒜、豆豉、辣椒，这些去腥增香的调料完美盖住海鲜不可避免的腥咸味。此外，“咸蛋黄口味”源于广式早茶咸蛋黄流沙包，用蛋黄的浓郁牢牢锁住食材最初的甜鲜；而“蟹粉味”则源于江浙沪一带“拆蟹粉”的饮膳习俗；通过蟹黄蟹膏的熬制再次强调蟹身部位的肥美多汁，让食客们体验一场味蕾盛宴。
随着香港逐渐成为国际化都市，加之填海工程的推进，本地的海鲜与日俱减，外来的食材和吃法也不断涌入。李梦常希望能够保留住传统中国口味，他认为，兼收并蓄是中国文化历久弥新的独特秘方。他也希望将这一理念融入美食之中，将中华传统风味以更丰富、完整、多元的方式介绍给国际友人。“一蟹三味”则是他的独特设计。左侧的蟹腿以避风塘口味炒制，右侧的蟹腿则以咸蛋黄口味烹饪，蟹身则以蟹黄和高汤熬煮，形成“三味一体”的独特风味。
以上内容为资讯信息快照，由td.fyun.cc爬虫进行采集并收录，本站未对信息做任何修改，信息内容不代表本站立场。
快照生成时间：2024-01-12 12:45:38
本站信息快照查询为非营利公共服务，如有侵权请联系我们进行删除。
信息原文地址：
