网红食谱靠不靠谱？ | 睡前聊一会儿

本文转自：人民日报中央厨房-思聊工作室

成森

睡前聊一会儿，梦中有世界。听众朋友们，晚上好。

前有羽衣甘蓝、奇亚籽、藜麦，最近又来姜黄、巴西莓、甜菜根，近些年，一批号称具有抗炎功效的冷门食物开始受到追捧。社交媒体上，不少博主晒出自己的“宝藏食谱”、分享亲身体验。而在商家的宣传页上，小到长痘痘、冒粉刺，大到心脑血管疾病，这些食物的“适应症”更是广得惊人，俨然“百利而无一害”。走红的抗炎食谱值得种草吗？今天，我们就来聊聊这个话题。

评价抗炎食谱，先得弄明白什么是“抗炎”。简单来说，抗炎就是抑制持续刺激机体免疫系统的慢性低度炎症。通过抗炎来促进身体健康，不能说没有科学依据。比如，知名期刊《Nature》曾刊载一项研究，指出促炎因子可能会促进与年龄相关的疾病并缩短寿命。由中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会等机构共同发布的《抗炎饮食预防肿瘤的专家共识》也认为，身体慢性低度炎症状态是诱发肿瘤的机制之一。

餐厅推出的抗炎餐。图片来源：深圳新闻网

不过，这并不意味着一味照搬网红食谱，就能有立竿见影的效果。一方面，目前关于抗炎饮食的研究远未成熟，有没有哪种食物表现出格外显著的抗炎功效，还没有权威共识。另一方面，慢性炎症本身也受多种因素共同影响，作息情况、运动习惯、精神压力等，都有可能是导致健康风险的罪魁祸首。由此而言，单单依靠某几种食物解决复杂问题，并不现实。

“虽然抗炎，但它必须这么难吃吗”“能吃下去的人干什么都会成功的”……社交平台上，抗炎食品的避雷帖也不少。深究起来，多数网红抗炎食物都是未经精细加工的植物性食品，从食用体验来说远远称不上美味。而且，是个食物都“超级”、沾上“抗炎”就升咖，往往定价也随之水涨船高。要想长期食用产生“成效”，要看胃口大小，也要看荷包厚薄。

效果不确定，“苦”还没少吃，为何人们还乐于买单？理性来看，抗炎食谱的走红，治的与其说是“身病”，不如说是当代人的“心病”。普遍的健康焦虑之下，行动力才能换来安全感。相比给生活来个全方位“体检”、戒除不良习惯，通过饮食调理身体显然更容易说到做到。加上许多网红抗炎食物本就是舶来品，陌生的名字自带一层神秘滤镜，方便了商家的营销，“不明觉厉”的消费者往往也愿意尝鲜。

健康的饮食，归根结底还是重在均衡，而非一定要追求某些看似神乎其神的“明星单品”。根据《中国居民膳食指南》，合理的每日膳食应该包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶和豆类食物；每日最好摄入12种以上食物，每周25种以上。快节奏的生活里，做到“正常饮食”的标准，已经殊为不易。搭配好一日三餐，均衡摄入身体必需的维生素、矿物质、膳食纤维、不饱和脂肪等营养物质，少吃高糖、高盐、高脂的“超加工食品”，其实就已经在健康上迈出了一大步。

前不久全国两会上，国家卫生健康委员会负责同志在记者会上用7分钟谈“体重管理”。体重、腰围、慢性病……每个词都精准戳中人们的健康关切，“体重管理”“体重门诊”等话题的热度也在持续走高。全社会健康意识的觉醒是积极的信号，但在那些“乱花渐欲迷人眼”的噱头经济之下，我们也要在常识深处时刻提醒自己：健康，说到底是一个伴随终生的议题，少些急功近利的跟风，多些长期主义的坚持，才能有真正的健康获得感。

这正是：

健康何须求捷径，长期主义是真经。

大家晚安！

（文 ｜ 成森）