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立秋之后，这菜使劲吃，它是“养肝高手”，清肝排毒，包饺子真香
导语：立秋之后，这菜使劲吃，它是“养肝高手”，清肝排毒，包饺子真香！
我们都听说过“养肝就是养命，肝好人不老”这句话，肝在我们的身体中有着十分重要的作用。肝脏负责着机体的代谢，肝脏好，新陈代谢正常，体内的毒素就会大大减少，体内毒素积累的少，身体自然也就少生病。“百病之源，根在肝脏”，秋天来了，我们更应该注意肝脏健康，平时要养成良好的生活习惯、保持充足的睡眠，适宜的运动，调节情绪，不生闷气外，日常饮食调理也很重要，不妨多吃一些对肝脏有好处的蔬菜和水果，例如茄子。
茄子是夏季常见的蔬菜，它营养丰富，常吃茄子能够帮助降低血液中的胆固醇，帮助排出肝脏毒素，有利于身体健康。茄子的做法也非常多，我们平时常吃的有红烧茄子、油淋茄子、炸茄盒等，但这些做法都过于油腻，下面我就分享一个茄子好吃又营养的做法~茄子馅饺子。
【茄子饺子家常做法】：
1.先准备肉馅，取一块猪肉切碎剁细后放入大碗中，然后加入一小勺花椒粉、一小勺鸡精、2勺生抽、少许老抽，搅拌均匀后再磕入一个鸡蛋，再次充分搅匀后放一边腌制备用。肉馅这样腌制滑嫩又入味。
2.然后取2~3根茄子削去外皮，清洗干净后先切片再切条，然后切成小丁备用，如果喜欢吃细腻口感的朋友可以再剁一下，我一般都是不剁的，这样吃会有颗粒感。
然后起锅加多一点的油，油热后倒入茄子丁，然后不停地翻炒，炒至茄子变软后加入一勺黄豆酱，继续炒出酱香味后即可关火，将其自然晾凉。
茄子包饺子不需要焯水，也需要刹水，先加油炒一炒，可以在表面形成一层保护膜，包饺子时就不会出水了，加黄豆酱炒可以让茄子更入味，这样包出的饺子鲜嫩又多汁，非常好吃。
3.再取一把韭菜洗净后切细，一块姜末剁成姜末，放入到腌制入味的肉馅中，这时茄子也就晾凉了，也倒入到肉馅中，再次搅拌均匀即可，其它调味料都不需要再加了。
注意，茄子一定要晾凉后再放入，不然会把韭菜烫熟，包好的饺子会有一股怪味。
4.然后再用自己习惯的手法包成皮薄大馅的饺子，煮饺子时，很多朋友都知道煮多久，饺子才会熟，煮饺子时全凭运气，不是有点夹生，就是煮过了头，更有的朋友煮成了一锅粥。其实煮饺子很简单，只要在每次水开起来的时候加入一小碗清水，肉馅饺子一共加3次，素馅饺子饺子加2次水，看到饺子的肚子鼓起来了，饺子就熟了，这时候就可以关火出锅了。
立秋之后，使劲吃茄子，它是“养肝高手”，清肝排毒，包饺子真香！
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