“草根零食”店悄然走红县城老街

本文转自：中国食品报

网红零食集合店正在成为越来越多县城老街上的新打卡点，和周围小店有些褪色的牌匾比起来，这些零食店都有着大型灯箱招牌，室内干净敞亮。除了拎着购物篮的顾客，还不时有外卖骑手出现。不少网友写下点评“不仅适合吃货采购，还适合拍照打卡。”这些遍布县城的量贩式零食店多为创业型公司，注重产品性价比。行业内将这种“发酵”于本地的新业态称为“草根零食”。

小店经营状态是实体商业的风向标。透过零食店的持续火热，消费复苏的春风已然吹到广大县域市场。

零食小店正在加速崛起

“平价零食太卷了！”在湖南岳阳工作的李韬掏出购物篮的一瓶可乐说，这种规格的可乐在商场里的价格一般每瓶3元，但在零食量贩店里只要1.8元。

另一位正在采购的王女士也是零食量贩店的常客，灵活性是吸引她购买的主要原因。王女士的儿子在附近读高中，每天下晚自习都喊饿，“这里的零食按斤称，只买几片肉脯都行，而且又是小包装，很方便解馋。”

当动辄几十元一根的雪糕寒了消费者的心，开在家门口的零食量贩店能抓准时机，以极高的性价比作为竞争力，抢回了本地消费者对实体门店的忠诚度。

和电商比起来，密布街头巷尾的“草根零食”店更是具有不可比拟的优势。

湖南临湘的一位“00后”小路，在零食量贩店出现之前就喜欢网购坚果和辣条，“为了凑第二件半价买了很多吃不完的零食，还不如买小包装。”更重要的是，“吃零食常常是一种冲动，嘴馋的时候就想立马吃到。”如今，小路更常采用的方式是点个外卖、买点零食。

这些消费者口中的小包装零食，正是目前县城街头零食量贩店里的主打产品。以“零食优选”为例，店内有溜溜梅、乐事、洽洽等大众零食，它们的价格普遍比商超里的要低20%左右，此外，还有一部分进口零食以及大量本地品牌，如湖南人偏爱的麻辣小鱼干和香辣豆皮。

和其类似的零食品牌还有零食有鸣、零食很忙、零食优选、戴永红、锁味等。这些“草根零食”店正在加速崛起，并从区域突出重围，打开了外省市场。湖南零食有鸣月均开店数在50—100家，福建零食仓月均开店数在30家以上，加盟点位最深可到达县级市、乡镇，增量潜力巨大。

“平价”之外的新出路

平价是吸引消费者的主要原因，但平价背后也有成本控制的难题。

一个江西本土零食品牌在官网列出了加盟商选址方面的条件——不低于5万人流量的商圈，商业街或购物中心内；转角店面优先。业内人士透露，为保证市场曝光度，要达到这些条件，除去店租和转让费还需要大约60万—70万资金预算。

江西理工大学经济管理学院副教授刘高常表示，低价策略重视引流，以占据市场为盈利点的风险较大，需要找到更好的营销渠道。

在探求营销新渠道的努力上，不少零食量贩店开始转向即时零售。消费者产生购买零食想法时，大概率都伴随着即时性和场地不确定性，需要一个满足随时随地都能“解馋”的渠道，因此实现线上配送非常重要。“30分钟送达”的即时零售让消费者在家也能实现即点即得。

自今年元旦以来，恰货铺子、零食很忙和零食优选这些本土品牌在美团上的外卖订单数增速同比都超过了100%。位于岳阳临湘星河步行街的一家零食优选上线外卖平台后，每月可以获得600单以上的订单增量。

三四线城市的经营靠熟人复购，扎根本地的即时零售能够帮助区域零食品牌做好“附近一个人的一百次生意”。

透过春节消费的窗口，风靡街头的“网红”零食店正展现出“小零嘴”在县域市场的大潜力。业内人士表示，县域消费市场的有序回暖对于整体消费的快速回升具有显著作用，“网红”零食店等县域消费新业态丰富且有活力，将为迅速回暖的经济复苏开个好头。

（李子晨）

《中国食品报》(2023年02月14日07版)

（责编：朱美乔）