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假期来了贵州！这些豆豆，都给我去吃！
但是在贵州
它们有一个统一的名字
↓↓↓
豆米
在贵州人的餐桌上
豆米以各种形态、各种口味出现
或酥脆或软烂，或鲜香或麻辣
总之
每一粒豆米
都能在贵州人的碗盘中
展现出自己的价值~
（能下5碗饭的那种）
酸菜豆米
酸菜豆米
可以说是贵州人餐桌上
最为寻常的一道小菜
酸中带甜，口感丰富
几乎在贵州的每一个菜场里
都有卖酸菜和豆米的小摊
舀上一大勺豆米，再选上几颗酸菜，回家稍加烹制，就可以摆上餐桌了。
夏天的傍晚
拿出在冰箱中冷藏过的酸菜豆米
配上辣椒蘸水
一口下去
隔壁的小孩保准被馋哭
酸汤小豆烫饭
每一个贵州人的外卖订单里
大概都出现过这么一碗酸汤饭吧
以酸菜豆米为制作原料，放入番茄一起烹煮，加热时加入米饭，令其充分吸饱浓稠的汤汁，最后放入葱花、脆哨、折耳根，炸花生提香。
看似简单一碗小豆酸烫饭
内容丰富一点不含糊
不知道吃什么的时候
来上一碗小豆酸 烫饭准没错
脆皮四季豆
煮熟的豆米，裹上蛋黄、生粉油炸出脆壳，加入干辣椒、花椒炒香，再调味，一道独具贵州特色的下酒菜——脆皮四季豆就新鲜出炉了。
一口下去，最先感受到淀粉的酥香，紧接着能够感受到豆米的糯香，配合辣椒的糊香，和一点花椒的麻。
外皮麻辣香脆
内里软糯鲜甜
是贵州人自己的“天妇罗”没错了
豆米火锅
豆米放入了火锅里
就会“变身”成另外的样子
外皮炸裂后
露出细腻的粉质、释放豆子的香味
让汤底黏而不腻，唇齿留香
增加了糟辣椒、番茄等
属于贵州的独特滋味
豆米火锅就算是制作好了
随着时间推移
豆米越来越软烂
加上放入的其他火锅配菜
锅底会越来越浓郁醇厚
吃蔬菜时能也能感觉到表面软绵绵的，汤的鲜味和豆香味混合其中，在口腔里散开，让人胃口大开。
红豆牛肉
在贵州
每种食品都逃不过辣椒的加持
豆米也不例外
红油、辣椒加上牛骨高汤和豆米
“豆香＋肉香＋辣香”
妥妥的复合型口味美食
再把鲜嫩的牛肉倒入浓汤里涮一涮
浸透了豆米香味的牛肉
鲜香醇厚，口感丰富
你还知道哪些
豆米制作的贵州美味？
你的下饭神“豆”又是哪一款？
（来源：中国国家地理美食地理、小红书）
贵州日报天眼新闻记者 胡凯瑜 任诗音
编辑 胡锐 刘娟
二审 晏海艳 李劼
三审 庞博
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快照生成时间：2023-10-04 05:45:03
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