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秋季最补维C的水果 为什么营养师劝你别吃太多
本文转自：重庆晨报
九十月份不同品种的冬枣陆续上市，皮薄肉脆，甘甜清香，是不少家庭秋冬季节的果盘首选。虽然身材矮、小、圆，但冬枣圆滚滚小身子却富含多种营养。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授曹健康为大家解剖一颗冬枣的营养含量，并教你适量摄入。
冬枣，水果界的维C之王
要问水果中，补维生素C应该选哪个，很多人最先想到的可能是柠檬。曹健康表示，市面上的鲜枣主要是冬枣，每100克冬枣维C含量高达243毫克，是柠檬的11倍。除了维C，冬枣还富含其他营养素：
◆富含钾
钾含量高达375毫克/100克，在水果中名列前茅。钾可预防中风，并协助肌肉正常收缩。对因高钠导致的高血压，补钾还具有辅助降压的作用。
◆富含抗氧化物质
含有多种抗氧化成分，如胡萝卜素、黄酮类和酚类化合物，它们能清除自由基，对抗身体炎症，延缓衰老。
◆富含不溶性膳食纤维
不溶性膳食纤维为2.2克，是苹果的1.3倍，能促进排便，对便秘者友好。
鲜枣VS干枣，哪个营养更高
冬枣又脆又甜，但如果晒干后，它的果肉营养还在吗？据枣树品种分类，冬枣属于鲜食品种，皮薄汁液多，口感甘甜酥脆无渣，风味极佳，因此主要吃鲜果，不太用于制备干红枣。红枣主要是灰枣、金丝小枣等制干品种加工后的统称，所以严格来说，冬枣和红枣并不一样。还有些品种的枣既可以吃鲜果又能用来制备干枣，比如，赞皇大枣、骏枣（其中最出名的是和田玉枣）、灵武长枣、晋枣等。
曹健康表示，从营养学角度看，鲜枣和干枣各有优势：鲜枣中维生素C含量非常高，而枣干晒制过程中维C损失惨重，含量只有鲜枣的6%。干枣中钾、钙、铁、铜、镁、硒、锰等矿物质比鲜枣高，其中，钾含量为524毫克/100克，是香蕉的2倍。
枣吃多了也胖人
曹健康提醒大家，虽说冬枣的营养不错，也很美味可口，但还真不能多吃，这里有两点需要注意：
■含糖量高
有文献显示，冬枣的可溶性糖含量可高达41%，主要为葡萄糖、果糖和蔗糖。其中蔗糖含量最高，对血糖也不是很友好。
■热量高
冬枣的热量为113千卡/100克，在水果里除了榴莲、椰子、牛油果，热量最高的就属它了。大个头冬枣7颗就相当于1碗饭（生米50克，熟米130克），所以要减肥就得少吃几颗。成人维生素C的推荐摄入量为100毫克/天，每天吃44克带核冬枣（相当于2颗大枣或3颗中枣或4颗小枣）就能满足普通成人每日维C的需求量。
如何挑到一颗营养饱满的枣
选择果皮完整，无碰伤、黑斑和虫眼，果柄处没有损伤和软烂的鲜枣，还可以捏一下感受果实是否坚挺饱满。此外，还要看果皮颜色，青中带红最好，没有明显的红绿色交界线，这说明是自然成熟的鲜枣。
鲜枣在成熟的过程中果皮逐渐变红，果肉甜度和软度上升，但维生素C含量却在下降，建议购买时挑选成熟度偏低的鲜枣，其储存期也比较长，不易因过快软烂变甜而影响食用感受。提醒：冬枣表皮坚硬，胃肠功能较弱的人应控制量，以免引起腹胀不适。再者，它含糖量属新鲜水果中特别高的，升糖指数也较高，糖友要少吃。
据健康时报
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快照生成时间：2023-09-25 06:45:03
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