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衢州 节节“糕”升的江山糕
类别：健康 发布时间：2023-01-26 06:04:00 来源：每日看点快看
本文转自：杭州日报
我是王艳颖，来自衢州江山。
在我的老家，有一种其貌不扬的糕点名叫“江山糕”。和大多数松软、甜腻又精致的江南糕点不同，它的口感更像压缩饼干，味道更多地保留了一股原始的米香。
江山人一般会在逢年过节或者家中办酒席的时候制作江山糕。印象中，儿时去外婆家过年，柴火灶台上就蒸着热乎的江山糕，我端着小碗坐在一旁，等着品尝刚出锅时的那一口热乎味道。
传统的江山糕大多为纯手工制作，前期准备工作十分繁琐：洗米、晾米、炒米、拌糖、磨粉，把米粉搅拌均匀后，入甑定型蒸熟，再切成片状放凉后食用。
春节期间，我还有一个任务，就是被外婆派去向亲朋好友送出自家刚做的米糕。来回几趟下来，米糕是送出去了，我的口袋却又被亲友回赠的江山糕塞满了。还记得有一年，在外地当兵的舅舅回家探亲，返程归队那天，包里都快被江山糕装满了。外婆说，米糕的“糕”和“高”同音，蕴含着步步高升的美好祝愿。
如今，随着配料的丰富和制作技巧的创新，米糕的口感也越发适口、好吃，也成了江山当地逢年过节时独有的畅销品。
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快照生成时间：2023-01-26 07:45:08
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