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食物多样是平衡陋食的基本原则,只有一日三餐食物多样,才有可能达到平衡膳食。
01类别全面原则
每日需要摄入的食物种类最好包括以下四类。
第二类是提供膳食纤维和维生素的食物,包括水果、蔬菜及蘑菇等。
第三类是提供大量蛋白质的食物,包括畜、禽、鱼、蛋类。
第四类是提供优质蛋白质并且富含钙的食物,包括奶类、豆制品和坚果类。
02同类食物互换
一段时间内,同类食物进行互换是保持食物多样的好办法。
例如,今天吃米饭,明天可以吃面条。后天可以吃全麦馒头。
尽量在一段时间内保证品种更换、多种多样。又如红薯与土豆互换;猪瘦肉与牛肉、羊肉等互换;鱼与虾、蟹、贝类等互换。
通过食物品种互相交换,从而达到食物多样,每天享受不同色、香、味的美食。
03总量不变原则
食物多样化的最重要原则是。盘子中的总量一定不能变,吃了这一种,就要换掉另一种,或者另一种减少数量。如果吃了粗粮,就要减少精白米面;如果吃了鱼,就要减少肉;如果吃了瓜子,就要减少吃花生的量。
04巧搭配营养好
粗细搭配:主食应增加全谷物和杂豆类食物。
例如,烹调主食时,大米可与全谷杂粮搭配用,如传统的二米饭、豆饭、八宝粥都是增加食物品种、实现粗细搭配的好方法。
谷类蛋白质中的赖氨酸含量较少、蛋氨酸含量较多,而豆类蛋白质中富含赖氨酸、蛋氨酸含量较少,谷类和豆类食物搭配,大大提高了蛋白质的吸收率。
荤素搭配:“荤”指动物性食物,“素”指植物性食物。动、植物性食物搭配烹调,不仅美味,而且营养更丰富。
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快照生成时间:2024-12-26 11:45:05
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