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米酒,它的名字五花八门,有醪糟、甜酒、酒酿等等,但其实都是一个东西。虽然名字里带有“酒”字,但跟咱们平时喝的啤酒、白酒可是大相径庭。这种米酒,更适合女性和酒量不太好的人品尝。喝上一口,那滋味,简直让人陶醉。
这里面有很多维生素、氨基酸和葡萄糖,就算没胃口,喝一小杯也能让你感觉好多了。真的,试试看就知道了,效果挺好的。
这东西啊,可以直接喝,简单方便。当然,如果你想让它更丰富一些,加点小圆子、鸡蛋什么的,一起煮成汤羹,那味道就更棒了。度数不高,连小孩子都可以稍微尝一尝,对身体还有好处呢。怎么样,心动了吧?快试试吧!
其实,自己在家酿米酒真的不难,而且做出来的米酒比超市买的还要香浓、好喝。说到酿米酒,我发现很多人都是把糯米蒸熟后,就直接把酒曲倒进去,但这样其实是不对的。如果你想要米酒香味更浓,产量更多,就别这么做了,记得再多加一步哦。
【【自酿米酒】】
材料:一斤糯米,2克甜酒曲。
头天晚上,咱们先把糯米备好,给它洗得干干净净的,然后泡在水里过一个晚上。到了第二天,咱们就在锅里加点清水,接着在蒸笼上铺一层纱布,把泡好的糯米控干水分放上去。这样蒸出来的糯米饭特别好吃,软糯可口,特别香。或者是这样:我们得提前一晚把糯米洗好,再放进水里泡个够。第二天早上,在锅里添上水,蒸笼上铺一层纱布,然后把我们那泡得饱饱的糯米放上去。这样做出来的糯米饭,真是美味极了,软糯可口,香气四溢。
接下来,咱们开始蒸,用大火蒸个大约35分钟,就差不多了。用筷子插一下,能轻松插透的话,那就说明已经熟透啦。蒸熟后,咱们就关火,别急着倒酒曲,得让它先凉一凉,凉到大约36度左右。
哎呀,你知道吗?如果温度太高,酒曲可是会“受伤”的,那样它的活性就会大打折扣了。说起温度,36度,差不多就是我们人体的温度啦,嘿,这个温度可是酒曲发酵的“好伙伴”呢!在这样的温度下,酒曲发酵的效果会更好,出的酒量也会更多,而且香味会更加浓郁,想想都让人流口水呢!现在,趁着糯米还在晾凉,我们赶紧准备一个小碗,把甜酒曲放进去,再用温水给它“泡个澡”吧!
等糯米降到大约36度,我们就可以加入甜酒曲了。记得戴上一次性手套,用手充分搅拌,直到均匀混合。接着,我们把糯米装进保鲜盒,稍微压一压,让它表面平整。最后,在中间戳个洞,这样就好了。
5、最后,把保鲜盒的盖子盖好,再用塑料袋在外面裹一层,接着加上一层小被子,放到一边进行发酵。如果天气比较冷,那就需要等48小时,天气暖和的话大概24小时就够了。到时候拿出来看看,如果戳的洞里都是米酒,那就说明酿成了,非常成功!
酿米酒时,很多人会犯一个错误,那就是把蒸熟的糯米直接倒上酒曲。但这样做是不对的。正确的做法是,等糯米稍微凉一下,温度降到大约36度左右,然后再倒上酒曲水。这样酿出来的米酒才会更美味。所以,记得在酿米酒时,一定要等糯米凉到合适的温度再倒酒曲哦!
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快照生成时间:2024-05-16 12:45:36
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