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酿米酒，切忌糯米蒸熟直接撒酒曲，多加1步，酒香四溢，出酒量多
米酒，它的名字五花八门，有醪糟、甜酒、酒酿等等，但其实都是一个东西。虽然名字里带有“酒”字，但跟咱们平时喝的啤酒、白酒可是大相径庭。这种米酒，更适合女性和酒量不太好的人品尝。喝上一口，那滋味，简直让人陶醉。
这里面有很多维生素、氨基酸和葡萄糖，就算没胃口，喝一小杯也能让你感觉好多了。真的，试试看就知道了，效果挺好的。
这东西啊，可以直接喝，简单方便。当然，如果你想让它更丰富一些，加点小圆子、鸡蛋什么的，一起煮成汤羹，那味道就更棒了。度数不高，连小孩子都可以稍微尝一尝，对身体还有好处呢。怎么样，心动了吧？快试试吧！
其实，自己在家酿米酒真的不难，而且做出来的米酒比超市买的还要香浓、好喝。说到酿米酒，我发现很多人都是把糯米蒸熟后，就直接把酒曲倒进去，但这样其实是不对的。如果你想要米酒香味更浓，产量更多，就别这么做了，记得再多加一步哦。
【【自酿米酒】】
材料：一斤糯米，2克甜酒曲。
头天晚上，咱们先把糯米备好，给它洗得干干净净的，然后泡在水里过一个晚上。到了第二天，咱们就在锅里加点清水，接着在蒸笼上铺一层纱布，把泡好的糯米控干水分放上去。这样蒸出来的糯米饭特别好吃，软糯可口，特别香。或者是这样：我们得提前一晚把糯米洗好，再放进水里泡个够。第二天早上，在锅里添上水，蒸笼上铺一层纱布，然后把我们那泡得饱饱的糯米放上去。这样做出来的糯米饭，真是美味极了，软糯可口，香气四溢。
接下来，咱们开始蒸，用大火蒸个大约35分钟，就差不多了。用筷子插一下，能轻松插透的话，那就说明已经熟透啦。蒸熟后，咱们就关火，别急着倒酒曲，得让它先凉一凉，凉到大约36度左右。
哎呀，你知道吗？如果温度太高，酒曲可是会“受伤”的，那样它的活性就会大打折扣了。说起温度，36度，差不多就是我们人体的温度啦，嘿，这个温度可是酒曲发酵的“好伙伴”呢！在这样的温度下，酒曲发酵的效果会更好，出的酒量也会更多，而且香味会更加浓郁，想想都让人流口水呢！现在，趁着糯米还在晾凉，我们赶紧准备一个小碗，把甜酒曲放进去，再用温水给它“泡个澡”吧！
等糯米降到大约36度，我们就可以加入甜酒曲了。记得戴上一次性手套，用手充分搅拌，直到均匀混合。接着，我们把糯米装进保鲜盒，稍微压一压，让它表面平整。最后，在中间戳个洞，这样就好了。
5、最后，把保鲜盒的盖子盖好，再用塑料袋在外面裹一层，接着加上一层小被子，放到一边进行发酵。如果天气比较冷，那就需要等48小时，天气暖和的话大概24小时就够了。到时候拿出来看看，如果戳的洞里都是米酒，那就说明酿成了，非常成功！
酿米酒时，很多人会犯一个错误，那就是把蒸熟的糯米直接倒上酒曲。但这样做是不对的。正确的做法是，等糯米稍微凉一下，温度降到大约36度左右，然后再倒上酒曲水。这样酿出来的米酒才会更美味。所以，记得在酿米酒时，一定要等糯米凉到合适的温度再倒酒曲哦！
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快照生成时间：2024-05-16 12:45:36
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