守护“热辣滚烫”里的食安

本文转自：中国市场监管报

守护“热辣滚烫”里的食安

——记甘肃省天水市开展麻辣烫类餐饮单位质量提升行动

3月18日一大早，甘肃省天水市市场监管局执法人员就到秦州区部分麻辣烫店、酒店、牛肉面店等餐饮、住宿单位，对其诚信经营、环境卫生、安全隐患等进行执法检查，及时指出存在问题，要求立即整改到位。

近日，天水市麻辣烫火爆出圈，网络热度持续攀升，广大游客纷至沓来。为营造良好消费环境，进一步规范市场价格秩序，天水市市场监管部门制定印发了《开展麻辣烫类餐饮单位质量提升行动实施方案》，开展巡查检查和蹲点指导，统筹抓好食品安全、环境卫生、市场秩序、消费维权等各项工作。

“为加强麻辣烫经营市场及相关服务领域价格监管，我局制定发布了《关于规范经营者价格行为提醒告诫书》，督促提醒经营者落实明码标价制度，在经营场所醒目位置规范公示服务项目、计量单位、收费价目等内容，自觉接受社会监督。”天水市市场监管局三级调研员李箭表示，该局将持续加大旅游景区、停车场所、宾馆酒店等重点场所巡查力度，督促引导各类经营主体依法诚信经营，主动履行社会责任，杜绝串通涨价、哄抬物价、以次充好等违法违规行为。

“看到很多人来天水吃麻辣烫我很开心，我们一定保证提供更好的质量和服务，不会因为火了就涨价，真诚欢迎全国各地游客来天水品尝麻辣烫。”秦州区澄源巷一家麻辣粉店店主表示。

据了解，天水市市场监管局对社会关注度高、客流量大的10家网红麻辣烫店，确定专人蹲点监管、全程服务；对其他麻辣烫经营主体开展全覆盖多轮次巡查，实施错峰上门服务，监督指导经营者落实食品安全主体责任，确保规范经营。同时，推行“四级承诺抽查机制”。截至3月16日，共检查麻辣烫经营单位2361家次，排查发现问题168个，督促整改率达100%。

针对麻辣烫经营过程中，使用一次性塑料袋套碗盛装食品的问题，该局发布《关于餐饮业禁止使用非食品级塑料袋套碗的通告》，严肃查处餐饮服务经营单位使用非食品级塑料袋盛装食品的行为，督促引导麻辣烫经营者使用集中消毒餐具或一次性餐具。

针对消费者反映麻辣烫经营从业人员着装不规范、工作衣帽不统一等问题，该局督促麻辣烫从业人员严格按照食品卫生管理要求穿戴工作衣帽，指导秦州区市场监管局制定发布《致麻辣烫经营户倡议书》，鼓励倡导餐饮业从业人员穿戴有“天水麻辣烫”独特标识的围裙等工作衣帽，着力塑造统一规范形象。

“下一步，我们将持续加强麻辣烫等行业监管，不断规范经营行为，提升管理水平，严防严控安全风险隐患，切实保障消费者合法权益。”李箭说。

□水 宣