国人口味究竟有多重？吃盐勇夺世界第一

一项流行的刻板印象是，中国人吃起东西来很重口，讲究一个油辣鲜香，哪怕是部分所谓清淡的地区也难免对糖份的热爱。

事实真的如此吗？数据显示，我们吃的油在全球并不算多，国人的重口味，究竟体现在哪？

文 | Roxie 图 | 四象设计部

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糖油大国？并非如此

提到中餐炒菜，油是必不可少的，哪怕盘子里的肉菜都被夹走了，还是会有油渍残留。尤其饭店堂食或外卖送来的菜，放油比自家做饭更狠，难免给人一种中餐很油的错觉。

根据《中国居民膳食指南(2022版)》及《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)》，成年人每日推荐摄入食用油应控制在25～30克。

当然，除了单独添加的食用油，食物原材料也自带油脂，膳食指南建议成年人的脂肪供能应占膳食总能量的20%～30%，在1600~2400kcal能量需要量水平下，一日全部的脂肪摄入量大概在36~80克。相关统计显示，目前国人的日均脂肪摄入量已接近100克。

但你可能没有想到，在世界范围来说，我们根本算不上最能吃油的。排名第一的比利时，每天人均摄入186.5克脂肪，几乎是中国人的两倍。

连隔壁韩国的每日人均脂肪摄入量都比我们高出了30克，日本则大体接近，只比中国略低一点，同样超出了膳食指南建议的范畴。

而在吃糖这方面，国人的摄入量在世界来看更是排不上号。膳食指南推荐每日摄入游离糖最好不超过25克，按平均值来看，我国在2019年的人均摄入量还不到20克，而全球吃糖最狠的地方，甚至每日接近150克。

纵览数据，能比中国更克制的地方已经挺少见了，所谓的糖油大国，更像是刻板印象。

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食盐摄入 全球第一

那么，糖油控制得还行，难道就等于国人吃得已很健康了吗？

其实，近年来控糖概念逐渐深入人心，反而是另一项调味品盐，还没有引起足够的重视。

世界卫生组织建议成人每日的钠摄入量低于2000毫克（相当于5克盐），当前全球日均钠摄入量已达到4310毫克（相当于10.78克盐），足足有两倍，而中国的日均盐摄入量更是突破了17克，遥遥领先。

其他来源的数据与世界卫生组织有所偏差，但普遍指出我国成年人的日均盐摄入量已超过10克。

2019年，有研究者综合分析了时间跨度长达40年的70项研究，结果显示，根据24小时内从尿液中排出的钠含量推算，我国3~6岁、6~16岁、成人平均每天盐摄入量分别为5克/天、8.7克/天、10.9克/天。

你可能觉得，每天做饭放的盐并没几勺，为什么吃了这么多盐？原来食物里的盐可以来得很隐蔽，比如甜味能削弱人对咸味的感知，时下流行的焦糖海盐味食品，就能让你在不知不觉中摄入更多盐。

日常生活中，隐形的高盐食物比比皆是，并不仅限于腌制食品或咸菜。

长期高盐饮食会导致血压升高，令心血管变得脆弱，同时增加肾病、胃癌等疾病风险。然而，对于大多数普通人来说，高盐导致的健康问题是一个缓慢的过程，如同“温水煮青蛙”，容易被人忽略。

据北京大学公共卫生学院营养与卫生学系主任马冠生教授，比起控糖，公众控盐的意愿更低。数据显示，58.1%消费者在点饮品时会主动要求少糖或无糖，但在点餐时，只有31.4%消费者会要求商家少放盐。

再看我国最爱吃盐的地区，“南甜北咸”流传很广，北方居民的盐摄入量本来也是相对更高的，但近几十年来，反倒是南方人吃盐的量逐渐增多，隐隐有超过北方的趋势。

新的一年里，为了更长久、健康地享受美食，在大饱口福的同时，或许还是稍加克制吧。返回搜狐，查看更多

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