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泰山区市场监督管理局强化现场检查指导保障重大会议食品安全
通讯员 郭若鸿
为做好两会期间食品安全监管工作，泰山区市场监管局迎胜市场监管所对辖区内涉及参会代表驻地的供餐单位加强监管，全力做好参会人员餐饮安全保障工作。
提前介入，部署到位。会议开始前，执法人员提前对供餐单位提供的供餐食谱进行审核，督促供餐单位制定重大活动餐饮服务食品安全实施方案和食品安全事故应急处置方案，并与供餐单位签订《重大活动餐饮服务提供者食品安全责任承诺书》。
检查食材，责任保障。执法人员对会议期间用到的食品原料进行了检查，严防采购高风险食品及不符合食品安全标准的食品。供餐单位要遵守餐饮服务食品安全操作规范，履行食品安全总监、食品安全员职责，落实主体责任。严格把控关键环节，控制供餐时间和温度，接待参会人员集体用餐的过程中，食材供应量大，要注意加工量与加工能力的关系，加工量大的时候确保烧熟煮透，操作保持卫生洁净，防止交叉污染。
驻点监督，不留盲点。会议期间，执法人员按要求规范执法着装、携带证件，每日餐前对供餐单位食品原料采购、加工操作、食品留样、餐饮具消毒、环境卫生及从业人员个人卫生等进行现场监督指导，做到从原料采购到食品上餐桌全程监管，确保不留空缺，不留盲点，圆满完成保障任务。
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快照生成时间：2024-01-13 06:45:04
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