市市场监管局全力以赴护航马拉松赛食品安全

本文转自：衡水日报

排查安全隐患 加大监管力度

市市场监管局全力以赴护航马拉松赛食品安全

本报讯（记者张向南）2023衡水湖马拉松赛暨全国马拉松锦标赛（第三站）开跑在即。连日来，市市场监督管理局坚持“预防为主、科学管理、属地负责、分级监督”的原则，通过开展专项整治、事前评估、专人驻点、应急处置等，认真排查食品和餐饮安全隐患，加大对餐饮食品的监管力度，确保马拉松赛顺利进行。

开展专项整治，提升餐饮食品安全质量水平。自8月1日起，该局在全市范围内持续开展餐饮环境卫生整治，将大中型餐饮服务单位、商务宾馆、快捷酒店及周边餐饮服务单位和衡水湖景区及周边餐饮服务单位列为重点单位进行全面检查，并与国家卫生城市创建要求紧密结合，重点清理未公示证照、超范围经营、后厨和就餐场所“脏乱差”、采购使用来源不明畜禽肉、超范围超剂量使用食品添加剂、餐饮具清洗消毒不彻底等违法违规行为，排查食品安全问题隐患。整治工作中，严格要求各餐饮单位落实餐饮食品安全操作规范，严防严管严控餐饮食品安全事件的发生，保障赛事顺利开展，全面提升我市餐饮食品安全质量水平。

开展事前评估，全力做好供餐准备工作。马拉松赛事开幕前，属地市场监管部门重点对定点接待酒店在赛事期间的餐饮食品安全进行资质审查、原料审查、食谱审查、现场检查、食品抽样检测。完成检查评估后，他们详细告知接待酒店重大活动食品安全要求和注意事项，要求其签订《重大活动餐饮服务食品安全责任承诺书》，并督促其全力做好供餐准备工作。

专人驻点监管，全过程全环节现场检查。该局在定点接待酒店专门安排驻点监管人员，备好监督管理相关文书、工作登记表格、采样工具、快速检测及执法记录仪器设备等，对供餐进行全过程、全环节现场监督检查并做好检查记录，包括食品粗加工、加工环境、加工程序、冷菜制作、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用、备餐与供餐时间、食品中心温度、食品留样等。对不符合要求的行为，监管人员将及时提出整改意见，严重者将责令停止供餐并上报。

加强应急处置，落实事故处理责任制和责任追究制。赛事期间，食品安全领导小组及食品安全保障人员实行24小时值班，保持联系畅通，随时上报相关信息情况。发生可疑食品污染、食物安全事故等突发事件时，市场监管部门将立即启动应急处置预案，组织执法人员对疑似有毒或污染食物及有关工具、设备和现场采取临时控制措施，配合医护人员对中毒人员进行救治，协助有关部门开展现场卫生学和流行病学调查及采取其他处置措施。对于事件发生后未及时进行处置、报告，或隐匿、伪造、毁灭有关证据，造成严重后果的，将依法追究相应责任。