《繁花》食谱、和平饭店与宝总泡饭

本文转自：嘉兴日报

■陈 平

随着电视剧《繁花》的热播，故事的发生地之一的上海和平饭店，推出了《繁花》定制双人餐“百味繁花”。从“凤求凰繁花味碟”（龙凤精选双味碟）到“虾虾侬和蟹蟹你”（蟹粉水晶河虾仁），一碟碟佳肴，吃的是美味，品的是情怀。

和平饭店始建于1929年，时称华懋饭店，其创始人是维克多·沙逊爵士。这座“远东第一楼”是装饰艺术与现代技术的杰作。剧中爷叔让阿宝长包下的英国套房，是和平饭店九国套房中的一套。九国套房保留了华懋饭店时期“豪华套房”的原始风貌，是整幢建筑中的亮点。套房设计与装饰主题体现了不同的国家风格，包括中国、英国、印度、日本、美国、法国、西班牙、德国和意大利。

1933年，鲁迅先生在英国套房会见了英国马兰爵士，2020年这里迎来了著名导演王家卫。电视剧《繁花》剧组按照1:1的比例，在摄影棚原版复制了英国套房。英国套房体现了英格兰早期的庄园住宅风格，装饰细节颇为细腻和柔和，丰富的暖木与豪华的室内装饰相平衡，既有像家一般的温馨，又有爱德华七世时期的成熟感，彰显低调与奢华。英国套房的设计虽然非常男性化，但从餐厅的软椅和壁炉地幔上的线条，丝绸靠垫，精致的插画以及定制的精美窗帘等装饰细节上，仍能感觉到细腻及柔和。

爷叔在这里运筹帷幄，为阿宝指点迷津。阿宝在这里体验了商战的波谲云诡，也从阿宝变为了宝总。《繁花》定制菜单中对应爷叔和商业伙伴范总的菜是：“年年有余双宝鱼”（蒜子烧鮰鱼双宝）和“范总的焖声发大菜”（清炒菜心焖香菇）。对应宝总红颜知己的菜则分别是：“三丝三味三种情”（海参三丝酸辣汤）、“汪小姐心头爱”（甜酱排骨脆年糕）、“至真园今冬爆款牛河”（韭黄香干炒牛河）和“夜东京新晋甜点”（腐乳泡饭冰激凌）。

在剧中日日吃大餐的宝总，却总要回到和玲子合开的夜东京，吃一碗宝总泡饭。这份家常泡饭，无非是拿水泡剩下了的米饭，讲究点的，再放在灶台上烧一烧，吃时配上腐乳等十几个小碟小菜。吃的是踏实，吃的是心定。远离酒桌上无尽的应酬，一顿泡饭的工夫，让宝总又重新变回了最真实的阿宝。

走进和平饭店八楼的龙凤厅，品“百味繁花”套餐，俯瞰浦江两岸的景致，不禁让人感慨万千。正如作家陈丹燕在《成为和平饭店》书中所写，外滩是上海无可争辩的象征，而和平饭店则是上海这个反复经历沧海桑田的都会永久的纪念碑，不论是在金宇澄笔下，还是在王家卫镜头里。

胡歌饰演的阿宝，展现的是上世纪90年代上海弄潮儿中的一员，代表了无数敢想敢做的时代骄子。