从舌尖美食到城市伴手礼 来山海之间寻觅平阳味道

本文转自：温州日报

本报记者 冉梦蝶 全民旅游时代，仅需一道美食，就能让人轻易爱上一座城。揽山海胜景的平阳县，依托独特的物产资源和烹调方式，拥有众多让人印象深刻的舌尖美味。 日前，由中共平阳县委宣传部、平阳县文化和广电旅游体育局主办的平阳首届伴手礼文创大赛结果出炉。其中，道鑫核桃桃酥、南麂海派大黄鱼礼盒、九蒸九晒红糖姜茶获得三等奖。时尚化的美食伴手礼，把“舌尖上的乡愁”打包带走，也把它带给远方的亲朋好友，传递这份独特的城市风味。 道鑫核桃桃酥 老字号碰撞新滋味 这款伴手礼由温州道鑫食品有限公司选送，选用祖传秘方，纯手工制作而成。咬上一口，酥脆细腻、入口即化、香甜不腻，是在很多平阳人心中占有一席之地的家乡古早味。 这道舌尖美味可以追溯到创立于清道光年间的道鑫饼坊，当时只是凤巢村的一个小作坊，历经百年, 现今已传至第五代传承人徐瑞现，转型更名为温州道鑫食品有限公司。徐瑞现与妻子吴小君共同肩负起传承传统手艺的重担，秉承精细、考究的匠心准则，共同呵护着手工的温度。企业紧跟市场需求变化，与时俱进创新改良糕点口感，推出了巧舌、麻巧、芙蓉糖、桂花糕、橘红糕、曲奇饼、黑金凤梨蛋黄酥、养生茶等多样产品。 如今企业名下有“徐尚酥”“道鑫”及“金丽斯”等多个品牌，线下进驻亭子古街、坡南街等文旅街区，线上微店齐头并进，同时还推出多款更年轻化的礼盒包装及口味组合，让老字号焕发新活力。这款伴手礼就以牛皮纸盒作为桃酥外包装，覆上红纸，以牛皮纸绳绑缚，造型复古亲切，红黄色调更显喜庆，颇受消费者青睐。 南麂海派大黄鱼礼盒 让海的滋味走得更远 南麂列岛是我国野生黄鱼自然产卵场和洄游地、国家级海洋自然保护区。“好水出好鱼”，“南麂大黄鱼”是温州蜚声在外的海洋特色品牌之一。 温州海派渔业有限公司董事长林端萍，祖孙三代人为这条黄鱼鲜味，挥洒了近40年的热情与执着，在渔业资源和海洋生态保护的基础上，走出了一条以养殖深海生态大黄鱼为支撑的生态养殖发展道路。 温州海派渔业有限公司还投入了洗网设备、投喂设备等先进的养殖设备，全程野化驯养。每一条大海派黄鱼，自然修长，眼球饱满透彻，鳃丝鲜红明晰，体似淡金，肉如白璧，细腻顺滑；鱼味清香，风味及滋味等接近野生大黄鱼，产品远销全国各地。 为了打响这一道“海的滋味”，近年来，平阳举办了“印象南麂·生态黄鱼”南麂大黄鱼节、“海上牧场丰收季”等系列活动，提升南麂大黄鱼的品牌知名度，多方位深化渔旅融合发展，注重把养殖黄鱼和旅游结合起来，开发垂钓、网箱认养等渔旅融合旅游项目，每年为南麂镇及周边地区村民提供销售、养殖、捕捞等众多就业岗位，带动岛上村民增收。 九蒸九晒红糖姜茶 呵护百年暖心味道 由温州五明堂健康管理有限公司选送的九蒸九晒红糖姜茶，采用平阳小黄姜（即源于宋朝的贡姜）为原料制成，是传承百年的温州老字号品牌。 五明堂“九蒸九晒”工艺，在制作过程中，选用产自平阳本地的小黄姜，依次经过蒸、焖、晒环节，其间需加入生地同蒸去燥，如此足足循环9次。十来斤姜经过九蒸九晒的工艺，最后只能制成一斤粉。红糖姜茶，则是将本地红糖的醇香与九蒸九晒姜的辛香融合释放，让不少女性客户爱不释手。 古往今来，温州民间对九蒸九晒干姜情有独钟，乡人常在受凉时饮红糖姜茶，产妇做月子时食红糖姜茶等，已成民俗民风。作为老字号的五明堂，近年来不断创新产品，产品从最开始的姜粉，拓展出红糖姜茶、老姜糖、姜酒、老姜汗、端午盐、姜米茶等多线品种。企业还打造集生姜种植、姜粉及中药材加工为一体的九蒸九晒姜粉生产基地以及九蒸九晒姜茶制作技艺非遗体验基地，合作农户逐年增加，被评为省级农业科技型企业、国家级示范合作社，带动着一方村民鼓起“钱袋子”。