6种豆腐的好吃做法，只要手艺到家，豆腐比肉还好吃

豆腐，大家餐桌上常客，还有“植物肉”这么好听的名字。它分老嫩，做法也千变万化。其实，只要手艺到家，豆腐比肉还好吃。

【┄【白菜豆腐卷】┄】

虽然白菜和豆腐都是日常常见的食材，但它们搭配在一起却能产生不平凡的味道。这种组合让人觉得口感鲜美、嫩滑，白菜的原汁原味与豆腐的细腻相得益彰，再加上蘑菇的香气，简直让人回味无穷。

〖食材小集〗白菜叶、香菇丁、嫩豆腐块、小米辣圈、生抽酱油、香油几滴、盐巴适量、蚝油一勺、淀粉水勾芡、葱花点缀

制作流程如下：

首先我们来处理白菜，洗干净后，给它稍微烫一下水，大约一分钟就行，别煮得太久哦。然后捞出来过一下冷水，这样卷的时候会更方便。

香菇稍微冲个澡，然后切成小丁。

我们选嫩豆腐来做馅儿，因为这样口感会更嫩滑，直接用叉子一压就碎了，非常方便。

4、小米辣嘛，看个人口味啦，想加多少就加多少。

5、等油热了，先把香菇放进去翻炒几下，不用炒熟透，只要把它的香味炒出来就好了。

将食材与豆腐混合搅拌，加入适量的生抽、香油和盐调味，使其口感更佳。

像这样把食材卷起来，卷好了就直接放到锅里蒸。用同样的热水，大火蒸个十分钟就搞定了。

蒸好后，把盘子里的汤汁倒出来，加点生抽、蚝油和小米辣调味，再加点水淀粉勾芡，最后撒上葱花，这道菜就搞定了！简单又美味，快来试试吧！

想要体验原汁原味的感觉，就别加汤汁；如果觉得味道不够浓郁，那就加点汤汁一起享用吧。

【┄【鸡蛋豆腐煲】┄】

这豆腐简直香到让人胃口大开！外表金黄酥脆，里面却嫩滑可口，加上浓郁的调味，真是美味又诱人。蘑菇也炖得恰到好处，口感鲜美。再加上三个鸡蛋，营养满分，简直是下饭神器！

材料：老豆腐1块、蘑菇几颗、洋葱1个、鸡蛋3个、青红椒、大蒜、葱、油、盐、糖、生抽、蚝油、清水。准备一块老豆腐、蘑菇、洋葱和鸡蛋，还有青红椒、大蒜和葱。热锅加油，放入豆腐、蘑菇、洋葱翻炒，再加入打散的鸡蛋液，青红椒、大蒜和葱继续炒。加盐、糖、生抽、蚝油调味，再倒入半碗清水煮一下，就完成啦！

制作步骤

首先，拿一块老豆腐出来，把它切成片，然后再切成小块，放到碗里。

首先，我们得准备一些蘑菇。把这些蘑菇都掰开，然后用清水冲洗一下。记得要把水沥干，这样蘑菇就准备好了，随时可以用了。

想做个美味的菜肴吗？先来准备洋葱吧！简单地把洋葱切成两半，再切成小块，放进碗里，一切就准备好了！

切点青红椒，如果不爱吃辣，可以用菜椒代替。把它们切成小圈，然后放到碗里。

切点葱段备用，再把半头大蒜切成片也放碗里。

6、往锅里多放点油，等油热了就开始煎鸡蛋。记得要翻面，直到两边都煎得有点焦焦的，就可以出锅了。我这里煎了三个鸡蛋，你们可以根据吃饭的人数来决定煎多少。煎好后放在一边备用。

7、接着不用关火，直接加入豆腐，调小火慢慢煎。等一面煎至金黄，再翻面继续煎。直到两面都煎至焦黄诱人，就可以出锅啦！

锅里还有一点油，不用再倒了。直接放入蒜片，用中火翻炒出香味。接着加入洋葱，继续翻炒直到香味四溢。然后把蘑菇和豆腐平铺在上面，稍微煎一下就好了。

加点调料，1勺盐、1勺糖、1勺生抽和1勺蚝油，再倒半碗水进去。盖上锅盖，大火煮开后转小火慢慢炖8分钟，就好啦！

好啦，时间到了，咱们来看看锅里的状况，汤汁差不多快熬干了。接下来，咱们把先前煎好的鸡蛋和切好的青红椒都加进去，然后盖上锅盖，再焖个两分钟，应该就差不多了。

完成最后一步，掀开锅盖，撒上几段鲜嫩的葱花，然后火候就可以收啦。现在，就请尽情享受这份美味佳肴吧！

【┄【米豆腐】┄】

米豆腐口感滑嫩，味道鲜美，吃起来真是爽口又美味。

【材料准备】400克早稻米、15克熟石灰、300克清水、1000克清水、盐1勺、肉末、葱蒜末和小米辣、豆瓣酱1勺、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、半碗清水、葱花。把这些材料准备好，就可以开始烹饪了。

制作流程来啦！赶紧学起来吧！

首先，咱们来准备米。拿400克早稻米，加点水，用手轻轻搅动洗几遍，直到水变清。洗完米后，再加入足够的水，让米泡在水里8个小时。

接下来，我们得准备15克熟石灰和300克清水。把这两样东西混合在一起，搅拌均匀直到清澈，然后放着备用。

把泡好的大米捞出来，水分挤干，这时候重量就变为500克了。然后，把这些大米倒进料理机，再加入1000克清水，分几次研磨成米浆。这样，大米和清水的比例就是1：2了。

把磨好的米浆直接倒进锅里，然后把石灰水里面清澈的部分倒出来，别要那些浑浊的，不然做出来的米豆腐就会发苦。

随后，将食材倒入锅中，快速搅拌使其混合均匀，然后转小火慢慢加热。

拿着木棍顺时针搅动，边煮边搅。一开始米浆会比较稀，但随着时间的推移，它会逐渐变稠。当米浆完全煮熟后，就会变成米糊。再稍微煮一会儿，米糊就会开始冒大泡，并且变得非常粘稠。当达到这种状态时，就差不多可以了。

要检查米糊是否煮得刚好，可以试着取一小块儿放入冷水中。如果米糊能轻松成团且不黏在一起，那就说明火候刚刚好。这时候，就可以关火并把米糊倒入模具中了。记得用铲子把表面刮平，然后让它在常温下自然冷却。这样，你就能得到一份完美成型的米糊了。

等它完全冷却了，就能轻松脱模啦。这模具真的不粘，只要轻轻倒过来，蛋糕就滑出来了，口感又嫩又滑，真是好吃极了！

吃不完的米豆腐，加点水放冰箱里泡着，下次还能吃。我们这里的人最喜欢香煎和焖煮这两种吃法。做的时候，先把米豆腐切成厚厚的片，然后再切成小方块就行了。

然后，烧一锅开水，水开后把米豆腐放进去，再加1勺盐，稍微烫1分钟，之后用漏网捞出来，把水倒掉，放在一边备用。

先把锅烧热，加点油，然后放入肉末炒炒，炒到差不多时，再加些葱蒜末和小米辣提味，最后来一勺豆瓣酱调味。

炒出红油后，把米豆腐放进去炒匀，再加生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉和半碗水，拌匀后盖上盖子焖煮一会儿，让味道更入味。

我焖了大概8分钟，锅里的汤汁都快烧干了，我迅速翻炒了一下，然后撒了点葱花，就关火了。哇，现在出锅的肉沫米豆腐简直香极了，快来尝尝吧！

这肉沫，吃起来又香又滑，还特别爽口，配上饭简直绝配！说实话，比起凉拌和香煎，我更中意这焖煮出来的鲜美口感。每次一吃，就感觉自己好像飘到了美食的天堂！

【┄【炸豆腐】┄】

这样做出来的豆腐，吃一口就让人感觉特别香，有点像豆泡的口感，但比豆泡还要有嚼劲。这道菜真是家常餐桌上的美味佳肴，配饭吃绝对一流！

【材料一览】准备2个西红柿、2块老豆腐、一些香菇、一把小米辣、半头大蒜、一块生姜。调料方面，需要2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺糖和半碗清水。另外，还要60克普通面粉和60克玉米淀粉。

制作步骤详解

咱们先来处理西红柿。用刀在西红柿上划个十字口，然后加点开水稍微烫一下。

咱们再准备一些调料，拿一把小米辣，半头大蒜，还有一块生姜，都把它们打碎，一会儿要用。

想吃点香菇当配菜，给它洗洗干净，然后切成片儿。

我们来重新切两块老豆腐，小块点方便炸。不建议用嫩豆腐，因为它太容易碎了。接下来，用开水泡个三分钟，这样做主要是去除豆腥味。等会儿，我们就可以开始炸了。

5、去皮后的西红柿，切掉蒂头，然后切成小块。

再来调个酱汁，生抽两勺，蚝油一勺，盐半勺，糖半勺，再加半碗清水搅一搅，搞定！

豆腐泡好啦，现在咱们把水分挤一挤，让它干爽点。

8、来，我们先把60克普通面粉和60克玉米淀粉拌一起。加了玉米淀粉，豆腐炸出来会更脆哦！

9、为了让炸豆腐的口感更好，需要将每一块豆腐都均匀地裹上面粉，然后再轻轻筛掉多余的面粉，这样炸出来的豆腐就不会因为面粉过多而影响口感了。

来，咱们倒点油进去，然后用筷子测测油温。当你看到筷子四周开始冒小泡泡时，就可以放豆腐进去炸了。记得用中火慢慢炸，偶尔翻一下底部，防止豆腐粘锅。炸个5分钟左右，看到豆腐变得金黄焦脆，就可以捞出来啦！

11、再往锅里倒点油，放入调料炒香，接着把西红柿和香菇都加进来一起炒。

先倒点酱汁进去，盖上盖子，用小火慢慢煮开。然后，把豆腐轻轻放进锅里，继续用小火焖煮2分钟。接着，用淀粉水勾个芡，让汤汁浓稠一点。等汤汁收干就可以关火了。这样，一道超级下饭的家常菜就做好了，赶紧享用吧！

【┄【茄汁豆腐】┄】

煎豆腐真是美味！外皮酥脆有嚼劲，里面却软嫩可口。搭配上酸甜适口的番茄酱，咬一口，酱汁瞬间充满口腔，酸甜味道让人忍不住多吃几口。这既是一款美味小零食，也是下饭神器，解馋又满足！

〖材料速览〗番茄酱半杯、水四勺、淀粉两大勺、豆腐、葱花、番茄酱少许、白芝麻一把。准备好这些，你的美味佳肴就能轻松搞定啦！

制作步骤详解

想要调个酱吗？很简单，拿50g番茄酱和20g清水混合一下就行了。

再来一碗淀粉水吧，这次需要10克的淀粉和一碗清水来调和。

咱们来聊聊怎么切豆腐吧！这次我推荐的是老豆腐，毕竟它是咱们餐桌上常客中的常客了。那些蒸的、煮的、炖的豆腐都吃腻了，对吧？今天咱们就换个花样，做一个与众不同的豆腐料理。

切点葱花，简单又方便，为菜肴增添一抹绿意，提升整体口感。葱花不仅能给菜肴增添色彩，还能增添香气，让人食欲大增。无论是炒菜还是做汤，撒上一点葱花，都能让菜肴更加美味可口。

现在咱们来煎豆腐吧！先等油热了，再把豆腐放下去，用中火慢慢煎。记得要翻面哦，让豆腐两边都能煎到。多煎一会儿，这样豆腐就更美味了！

等豆腐两边都煎得金黄，就可以加番茄酱和水淀粉了。用锅铲轻轻翻拌，让每块豆腐都裹上酱汁，味道更赞！

做完后，撒上一把熟白芝麻，再点缀些葱花，一道色香味俱全的酸甜脆皮豆腐就诞生了。快来尝尝吧，保证让你回味无穷！

【┄【豆腐羹】┄】

〖食材小集合〗嫩豆腐一块、西红柿、鸡蛋三个、盐一勺、温水大半碗、生抽一勺、蚝油半勺、胡椒粉一点点、葱花适量。

制作步骤

接下来，我们来处理豆腐。选一块嫩豆腐，豆腐羹最重要的就是口感要嫩滑，所以嫩豆腐最合适。把它切成小方块，然后泡在热水里，加点盐，这样可以去除豆腥味，让豆腐更加美味。

给西红柿表皮划个十字，再用开水烫一下。

把三个鸡蛋磕破放到碗里。

打散鸡蛋后，加点盐，再倒入大半碗温水。鸡蛋的密度比水大，容易沉底，加点盐就能调整密度，让蛋液和水混合均匀。然后再加点温热水，这样蛋液就能更好地凝固了。最后，记得撇去浮沫哦！

现在豆腐已经泡好了，把水倒掉，然后把鸡蛋加进去。

西红柿削皮后，切成小块，别忘了切掉蒂哦。

要蒸豆腐羹，咱们先烧一锅热水，然后把豆腐羹放上去，用大火蒸15分钟。这样用热水蒸的话，时间就短了很多，豆腐羹的口感也会更鲜嫩哦。

咱们在蒸豆腐羹的同时，也正好能炒个番茄酱。锅里稍微放点油，不用太多，等油热了，就把西红柿倒进去多炒一会儿。等它完全炒出汤汁后，就开始调味。加一勺生抽、半勺蚝油，还有一点点胡椒粉，然后用小火慢慢炒，直到炒成浓浓的番茄酱。最后，出锅前别忘了撒点葱花，这样味道更香。

8、豆腐羹也已经蒸好啦！

调好番茄酱后，就可以大快朵颐了。我们挖一勺尝尝，鸡蛋和豆腐都超级嫩滑，配上浓郁的番茄酱汁，简直是美味极了，每一口都是嫩、滑、香，绝对让你食欲大开，吃不停口！

每天一道美食，健康美味两不误！