春天养肝黄金期，常吃五种“养肝菜”，护肝排毒，一身轻松

春天是肝脏养护的黄金期，正如大地复苏，身体也需要顺应自然的节奏进行调整和养护。肝脏在人体内扮演着重要的角色，不仅负责解毒排毒，还参与代谢调节和能量转换。因此，选择适宜的食材，摄入有利于肝脏健康的营养成分，是春季养生的关键之一。在这个春天，让我们一起常吃五种“养肝菜”，保护肝脏，排毒养颜，让身体轻松愉悦度过春季。

一、小炒莴笋： 莴笋是一种春季常见的蔬菜，富含膳食纤维、维生素C和矿物质，对肝脏具有保护作用。莴笋中的纤维能够促进肠道蠕动，有助于排毒排便，减轻肝脏负担，保持肝脏健康。此外，莴笋还富含的维生素C和矿物质有助于清除体内自由基，减少对肝脏的损害，是一种理想的春季养肝食材。

食材：莴笋300克；大蒜3瓣；生姜1小块；葱1根；食用油适量；盐适量；生抽1汤匙；料酒1汤匙；白糖1茶匙；鸡精适量

做法：

1.莴笋去皮，洗净后切成薄片备用。大蒜切末，生姜切成丝，葱切段备用。

2.锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，放入大蒜末和生姜丝爆香。

3.加入莴笋片翻炒均匀。

4.倒入适量的生抽、料酒、白糖，继续翻炒使调料均匀裹在莴笋上。

5.加入适量的盐和鸡精，调味后继续翻炒均匀。

6.待莴笋变软熟透，蔬菜出水后收汁，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

小提示：

(1)炒莴笋时火候不宜过旺，以免蔬菜炒老变色。

(2)可根据个人口味添加适量的鸡精提味。

(3)这道小炒莴笋口感爽脆，清淡可口，是一道适合春季的健康素菜，可搭配米饭一同享用。

二、胡萝卜土豆饼： 胡萝卜和土豆是春季常见的蔬菜，富含β-胡萝卜素、维生素C、维生素E等抗氧化物质，有助于保护肝脏健康。胡萝卜和土豆的混合制成的饼干，不仅口感香脆，而且营养丰富，是一种健康的零食选择。它们中的维生素和矿物质能够清除体内自由基，减少肝脏的氧化损伤，有利于肝脏的排毒养肝。

食材：土豆2个（中等大小）；胡萝卜1根；鸡蛋1个；面粉2大匙；盐适量；黑胡椒粉适量；植物油适量

做法：

1.土豆和胡萝卜洗净去皮，切成小块。然后将土豆和胡萝卜放入开水中煮至软烂，捞出沥干备用。

2.将煮熟的土豆和胡萝卜放入一个大碗中，用勺子压成泥状。

3.在土豆胡萝卜泥中加入鸡蛋、面粉、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，使所有材料充分融合。

4.将植物油倒入平底锅中，加热至中火。

5.将土豆胡萝卜泥取出，搓成大小均匀的饼状。

6.将饼放入锅中，煎至金黄色和脆口，每面约需煎2-3分钟。

7.煎好的胡萝卜土豆饼捞出沥干油份，摆盘即可。

小提示：

(1)可以根据个人口味添加其他调味料，如葱末、姜末等增加风味。

(2)如果喜欢更健康的食品，可以选择烤的方式制作土豆胡萝卜饼。

三、春笋炒五花肉： 春笋是春季的特色蔬菜，富含膳食纤维和维生素，有助于促进肠道蠕动，减轻肝脏负担。五花肉是一种富含蛋白质和脂肪的食物，适量食用能够提供能量，但需控制摄入量。将春笋和五花肉一起炒制，不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道健康的春季养肝菜肴。

食材：春笋300克；五花肉150克；生姜1块；葱1根；大蒜3瓣；生抽2汤匙；料酒1汤匙；盐适量；白糖适量；胡椒粉适量；食用油适量

做法：

1.春笋去皮，洗净后切成片。五花肉切成薄片。生姜切成末，葱切段，大蒜切片备用。

2.锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，放入五花肉片煸炒出油，炒至五花肉变色后捞出备用。

3.锅中留少许底油，加入姜末和蒜片爆香。

4.加入春笋片翻炒均匀。

5.倒入适量的料酒炒去腥味。

6.放入炒好的五花肉片，继续翻炒。

7.倒入适量的生抽，撒上适量的盐、白糖和胡椒粉，炒匀。

8.待春笋炒至熟透，调味均匀，即可出锅。

小提示：

(1)春笋宜早上采摘，炒制时不宜过火，以保持清香口感。

(2)炒制五花肉时火候掌握好，以免肉质过于油腻。

(3)调味时可根据个人口味适量添加盐、白糖和胡椒粉。

四、韭菜烙饼： 韭菜是一种春季常见的蔬菜，富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进肠道蠕动，减轻肝脏负担。将韭菜制成烙饼，口感香脆，营养丰富，是一种理想的春季养肝食物。韭菜中的维生素和矿物质能够清除体内自由基，减少对肝脏的损害，有利于肝脏的排毒养肝。

食材：韭菜200克；面粉300克；鸡蛋2个；温水适量；盐适量；食用油适量

做法：

1.将韭菜洗净，切成小段备用。面粉倒入大碗中，加入适量的盐，打入鸡蛋，搅拌均匀。

2.慢慢加入温水，边倒边搅拌，直至面团揉成光滑且有弹性的状态。

3.将揉好的面团醒面15分钟，盖上湿布防止面团变硬。

4.将韭菜放入碗中，加入少许盐腌制几分钟，使其出水。

5.将腌制好的韭菜挤干水分，与面团充分混合均匀。

6.将混合好的面团分成若干个小剂子，搓圆备用。

7.取一个小剂子，搓圆后用手掌压扁，然后用擀面杖擀成饼状。

8.锅中倒入适量的食用油，加热至五成热，将擀好的饼放入锅中，小火煎至两面金黄。

9.煎好的韭菜烙饼捞出沥干油，摆盘即可食用。

小提示：

(1)韭菜烙饼的面团要揉制得充分，以确保饼的口感更加柔软。

(2)煎饼时火候掌握好，以免煎糊。

(3)可根据个人口味添加其他调味料，如胡椒粉、葱花等。

选择适宜的食材是养生的基础，而在春天这个肝脏养护的黄金期更是如此。五种“养肝菜”不仅口感美味，而且富含丰富的营养成分，有助于保护肝脏健康，排毒养颜。因此，在春季，让我们多吃这些有益于肝脏健康的食材，合理膳食搭配，保持身体的健康与活力，迎接春天的到来，享受生活的美好。