正大量上市，一补钾补钙二健脾祛湿三强免疫，夏天要使劲吃

夏至过后，即将迎来一年中最炎热的三伏天，这时一天比一天热，时常还有暴雨，高温湿热交织，不仅让人觉得四肢乏力，而且食欲下降，这时适合吃些什么呢？俗话常说：“夏吃豆，胜过肉”，这是老一辈人饮食智慧的结晶，夏天的饮食应清淡，但人体消化量又大，不适宜吃大鱼大肉，而豆类食材正大量上市，营养价格极高，无论是蛋白质、钙、维生素，还是膳食纤维，都是夏季需要补充的营养，还清热解毒，健脾和胃，又不给肠胃增加负担，胜过吃肉。

进入夏天后各种新鲜豆子开始上市，如：毛豆、豌豆、豆角、四季豆、扁豆、荷兰豆等等，他们营养价值达到了“高峰期”，这些豆都跟夏季是“绝配”，常吃能补充营养，增强人体免疫力，清热排毒、健脾祛湿，补铁补钙，比天天吃保健品强多了。夏季的豆类食材大量上市，价格也是最实惠的时候，遇到了要使劲吃，我也是换着花样做给家人吃。

扁豆的营养极其丰富，富含大量蛋白质、氨基酸、维生素、钙、铁、钾等矿物质及膳食纤维等多种营养，常吃能清热解暑、健脾祛湿、抗菌抗病毒、降血糖、通便排毒、增强免疫力等功效，每100克扁豆的含钾量高达439mg，而每100克冬瓜的含钾量78mg，是冬瓜的6倍，天热人体大量流失，带走了体内的钾元素，容易引起食欲不振、疲乏无力、倦怠、心悸等一系列症状，一定要注意及时补钾，吃扁豆就是不错的选择。不过扁豆含有天然植物毒，一定要将它煮熟煮透了吃，避免吃不熟的扁豆中毒。今天就用买了一块鸭脯肉回来，鸭脯肉是鸭身上最嫩的一块肉，鸭肉滋补好吃不上火，价格还实惠，将它搭配上一起炒，鲜美下饭又解馋，还清热健脾祛湿，增强免疫力，建议中老年3天吃1次，腿脚有劲精神足，是一道特别适合夏天吃的一道滋补小炒。做法很简单，一起来看看这菜的具体做法吧。

【扁豆炒鸭脯肉】

原料：鸭脯肉小块扁豆1盘蒜3瓣红辣椒1个料酒1勺生抽1勺淀粉1小勺油盐少许

制作：1.准备好原材料；2.鸭脯肉加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制几分钟；3.烧热锅水加入少许盐和几滴油，将扁豆放进锅中焯煮三分钟至扁豆九成熟后捞出备用；4.烧热锅放入少许油，加入蒜瓣和红辣椒进锅煸炒香；5.加入腌制好的鸭脯肉进锅煸炒至变色；6.加入焯好的扁豆进锅继续翻炒几下；7.加入少许盐调味；8.继续翻炒几下，将食材炒熟后盛入盘中；

9、盛入盘中。

小贴士：1.鸭脯肉加入盐等调味料腌制一下；2.提前将扁豆焯水，将扁豆焯煮至九成熟；3.注意要将扁豆焯熟了吃，避免吃不熟的扁豆中毒。