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千年酎酒焕新生 山东定陶非遗技艺九重发酵酿就“江山名流”
大众网记者 张勇 刘涛 崔智琪 定陶报道
定陶，位于山东省西南部、鲁苏豫皖四省交界处，定陶历史悠久，文化底蕴深厚。是民政部首批命名的“千年古县”，被誉为“天下之中”“西周故国”“商圣故里”“大汉之源”。尧舜在此创造了“尧天舜日”的贤明之治，开启了人类历史上第一缕政治文明曙光；春秋时期陶朱公范蠡居陶经商“十九年间，三致千金”，被尊为商祖；西汉刘邦在此登基称帝，开创了大汉王朝400年基业。悠久的历史，流传下众多充满传奇色彩的人文典故，广为人知的“春秋酎酒”就是商祖范蠡在定陶定居“三致千金”中的名酒，至今，在定陶仍有“春秋酎酒”酿造技艺传承。
山东名流村酒业有限公司董事长张庆柱介绍，山东名流村酒业有限公司创办于2016年，虽然创办时间比较短，但定陶“春秋酎酒”酿造历史非常久远，最早可追溯到春秋时期范蠡携西施定居定陶，以黍米为原料酿造美酒，深受百姓喜爱，这一酿造技艺也在定陶世代流传。在小时候家里还在酿造酎酒，老人们常说，有腿疼、肠胃不适等就喝一点酎酒就能化解。《本草纲目》中也记载黍米酒具有通经脉、厚肠胃、散湿气等作用。据现代科技检测，黍米酎酒含有对身体有益的微量元素达14种、氨基酸18种。
现在随着黍米产量较低种植的也越来越少，黍米这一古老作物在山西、内蒙、东北等山区还有少量种植，名流村酒厂坚持采购优质黍米，采用传统三重发酵技艺酿造，并在此基础上，改良创新，将发酵次数提升至九重，使酒体更加醇厚、稳定，风味更加独特。酒厂现在每年可生产酎酒300余吨，带动就业50余人，产品远销江苏、浙江等南方地区，广受市场好评，荣获了菏泽市非物质文化遗产称号、菏泽老字号、菏泽优秀创新型中小企业、非遗工坊、酎酒文化采访基地、菏泽市文化产业示范基地等多项荣誉。
江山名流酒坚持将非遗技艺与现代消费需求相结合，坚守传统工艺，确保酒品的纯正与独特；不断提升产品品质，满足消费者日益增长的需求。同时，将加强与国内外市场的交流与合作，推动“江山名流”黍米酎酒走向更广阔的舞台。
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