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绥阳：手工汤圆飘香迎新春 老手艺“包”出浓浓年味
多彩贵州网讯 腊月将至，年关渐近，绥阳的“年味儿”从一碗热气腾腾的手工汤圆开始弥漫开来。位于洋川街道民丰社区的绥阳县南阳苑餐饮服务有限公司，近日迎来了一年中最繁忙的时刻，手工汤圆制作进入高峰期，这份承载着传统技艺与怀旧情结的美食，成为市民备年货的热门之选，让冬日的绥阳多了几分香甜暖意。
“糯米要泡足三天，晾干后细细研磨；馅料自家炒制、手工包裹，每一步都藏着匠心，半点省不得工夫。”在公司明亮整洁的厨房里，技术负责人杨远益一边查看馅料炒制情况，一边向记者介绍。大铁锅内，芝麻、花生、酥麻、核桃、黄糖等近十种原料早已备好，倒入滚热的猪油中翻炒交融，渐渐变得焦黄酥脆，浓郁香气在厨房内久久萦绕。旁边的案台上，几名工人手法娴熟地和面、揉团、分段、包馅，手指翻飞间，一个个白白胖胖、圆润饱满的汤圆便整齐排列在包装盒中。
据杨远益介绍，品牌最初主打黑芝麻和脆哨两种经典口味，后来结合顾客反馈，创新推出手工高粱汤圆，凭借软糯适中的口感收获了中老年顾客的青睐。
这份手工汤圆的走红，源于一份“春节限定”的怀旧情结。“最开始就是过年时自己在家做老式汤圆，随手发在抖音、微信上分享，没想到吸引了很多朋友关注，纷纷询问能否购买。”杨远益回忆，连续三年，仅靠线上预订渠道，从腊月初到正月十五就能卖出约3000盒，不少老客户更是年年追问“今年汤圆何时开卖？”
为了让这份味道不再“限时”，今年他们在洋川街道儒溪路附近租下门店，开了首家线下体验店。“现在客人随时能来店里现吃现尝，也能打包带走，比以前方便多了。”杨远益说。
门店内，正在品尝汤圆的杨小燕赞不绝口：“这个月我经常来，尤其喜欢脆哨口味，馅足不腻，糯米皮也软糯。马上过年了，我准备多买些，送家人、送朋友，实惠又体面。”
记者在店内看到，除了打包带走的顾客，不少市民选择现场点上一碗趁热享用。中老年人细细品味传统滋味，年轻人打卡新鲜口感，手工汤圆的魅力成功跨越年龄层，成为老少皆宜的美食。
“线下店开业两个多月来，每天都有不少顾客上门，老客户也常来光顾。”杨远益介绍，目前除了到店购买，城区内也提供配送服务，微信、电话订单不断。
临近春节，汤圆销量明显上升。杨远益透露，“下一步计划扩大规模、增加品种，希望让更多绥阳人，甚至外地朋友，都能尝到我们的手工汤圆。”
如今一颗颗手工汤圆，正裹着传统技艺的温度，为绥阳人的年味增添一份香甜软糯的期待。(伍会芳 冷香琴)
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