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“冬天吃一根，手脚好延伸”，不吃不知道，常吃还补钙防骨质疏松
在每个周末，我们家的电三轮都会派上大用场，婆婆舒适地坐在副驾驶，孩子们则挤在后座，而我，则是那个掌握方向的“驾驶员”。每次来到集市，热闹非凡，摊位一个接一个，各种新鲜的蔬菜、水果、小吃琳琅满目。那些红扑扑的大苹果，让人忍不住想要品尝。10元4斤的价格让人忍不住多买一些。
突然，一群孩子围住了我们的电三轮，原来是一家卖糖丝棍的小摊。那金黄色的玉米糖丝棍，5块钱一大兜，孩子们人手一根，吃得津津有味。随着人流的涌动，来到了卖腐竹的摊位。听说腐竹是老人的营养佳品，既能补钙又能保护骨骼。于是，我买了一兜，回家给婆婆做着吃。
在寒冷的冬季，人们常说“吃一根，手脚好延伸”，这神秘的“一根”就是我们所说的“黄豆”。黄豆，这个小小的豆子，经过巧妙的烹饪，可以制作出各种美味佳肴。而其中，豆腐和豆腐皮无疑是冬季餐桌上的宠儿。今天要介绍的——腐竹，其实与豆腐皮有着深厚的渊源。
腐竹，又被称为豆腐皮，传统豆制食品，源于优质的黄豆加工。每一根腐竹都散发着浓郁的豆香，不仅美味，更富有营养。腐竹内含丰富的植物蛋白、谷氨酸、卵磷脂以及钙、磷等微量元素。这意味着，适当地品尝一些腐竹，不仅可以强健骨骼，还能预防骨质疏松。
下面就给大家分享一道腐竹营养好吃的做法，尤其中老年平时要多吃一些，一起看看我是怎么做的吧。
推荐食谱：【腐竹炒肉】
准备食材：腐竹、五花肉、辣椒、葱姜、大蒜、料酒、香辣酱、蚝油、生抽
制作步骤：
1.腐竹两三根，用剪刀将其规整地剪成小段，放入盆中倒入冷水，浸泡一小时，将其捞出放入清水中挤干水分。
2.一块猪五花肉改刀切成薄片，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，杭椒和小米辣切成小段，小葱则清洗干净，切成小段。
3.起锅烧水，待水开后加入适量的植物油。转大火将腐竹放入锅中简单汆烫。时间无需太长，大约30秒左右即可，捞出腐竹控干水分。
4.锅烧至发白冒烟，再加入一勺植物油润锅，润透后盛出热油，加入凉油中火，将五花肉片放入锅中，加入几颗红花椒，炒至五花肉微黄出油时，放入姜、蒜片炒出香味。从锅边倒入料酒，放入香辣酱，老干妈酱和蚝油，生抽，继续翻炒。
5.控干水分的腐竹倒入锅中翻炒。腐竹上色后加入切好的杭椒和小米辣，转大火翻炒约十秒钟，调味放入鸡精、胡椒粉和白糖。从锅边倒入少许清水，继续翻炒几下。
6.水淀粉制作薄芡，再放入小葱段，大火翻炒炒出香味即可关火出锅装入盘中，这道香辣可口、色泽诱人的腐竹就完成了！
以下是三个小贴士：
1.腐竹用冷水浸泡时，建议加一些盐，这有助于腐竹充分吸水，提升口感。
2.炒制过程中，油盐不要过早加入，避免腐竹过于吸油，影响口感。
3.烹饪过程中，火候的掌握是关键。特别是炒制腐竹时，大火快炒能保持腐竹的滑嫩，避免口感过老。
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快照生成时间：2024-02-08 20:45:03
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