三月养生，吃这七种绿色蔬菜！

“一年之计在于春”

今天是二月的最后一天，三月万物复苏，正是养生的好时节。

人体的五脏：红色入心，青色入肝，黄色入脾，

白色入肺，黑色入肾。

中医认为：“肝主青色，青色入肝经。”

因此，养肝可以多吃绿色蔬菜。

今天和大家说一下，春季养生必不可少的绿色蔬菜。

1、韭菜韭菜中胡萝卜素和维生素C的含量较高，叶酸和钾含量也不错。而且，韭菜中有大量膳食纤维，能促进肠胃蠕动，预防便秘。另外，韭菜特殊的辛辣香味来自于其中含有的异硫氰酸盐，有抑制多种细菌的作用。

韭菜挑选方法：1、看整体：选择第一眼看上去新鲜翠绿、没腐烂的。2、看根部：选择根部截口处平整的。3、看尾部：尾部叶子有虫眼儿、变黄、枯萎的不要买。4、看宽叶细叶：宽叶的韭菜通常是大棚种植的，味道比较清淡，吃起来没怎么有香味；细叶韭菜通常是露天成长的，味比较香浓，吃起来香气四溢。

2、菠菜菠菜是叶黄素的最佳来源之一，这种营养素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。同时，菠菜还是维生素B2和β胡萝卜素的好来源，前者充足时，眼睛不容易布满血丝；后者可以在人体内转变成维生素A，有助预防干眼病。此外，菠菜还富含钾、钙和镁元素，能帮助眼部肌肉增强弹性，减少近视概率。

菠菜挑选方法：1、叶子越绿、摸起来越有弹性、根越粗越红的就越好。2、叶子发黄枯萎、发霉、或者开花儿的菠菜不要选。

3、荠菜荠菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。荠菜因含有多种氨基酸，味道非常鲜美。从营养学角度看，荠菜蛋白质含量在蔬菜中居上乘，且含有丰富的维生素B2和维生素C等营养成分，钙含量也很丰富。荠菜挑选方法：1、散叶儿荠菜挑叶子又细又薄、摸起来涩涩的，这种比较好。如果你买荠菜上有红叶儿，千万别扔哈，那样的味道更浓郁。2、板叶荠菜挑选叶子薄而嫩的就可以。3、已经开了花儿的，说明已经老了。

4、春笋春笋的味道清淡鲜嫩，含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等营养元素，因其高蛋白、低脂肪、多粗纤维素而备受人们青睐，经常食用有滋阴、益血、化痰、清肝明目、助消化、防便秘的功能。

春笋挑选方法：1、看头部：芦笋头部的花骨朵儿还没长开的比较嫩，如果有小碎花蕾或者已经开花儿了，说明芦笋已经老了。2、看外形：芦笋身材上下笔直、粗细均匀、长度在20cm左右、底部的直径在1cm左右的比较好。

5、豌豆豌豆也是春季的应季蔬菜，豌豆圆润鲜绿，高钾低钠的特点对高血压预防控制有益，富含的维生素A原可在人体内转化为维生素A。其富含蛋氨酸及胱氨酸，有利于青少年的生长发育。

6、胡萝卜春天气候多变，咋暖还寒，人一时忘记添加衣服，病菌就容易突破机体的免疫防线乘虚而入，造成感冒、咳嗽等呼吸道疾病。春天多吃胡萝卜不仅能够养眼护肝，还可及时补充维生素抵御外邪的入侵。这是因为胡萝卜里面含有维生素A，它在体内能够转化为胡萝卜素，提高机体的抵抗能力和免疫能力。

7、洋葱洋葱对人体有很多益处。它的有益成分很多，除含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素A、维生素B和维生素C及铁、钙、磷、镁等矿物质外，还含有挥发油，具有显著的杀菌、抑制病毒的作用。而春季我们知道，是各种呼吸道疾病、传染性疾病横行的时候，所以适当的吃一些洋葱，对于预防这些疾病有很好的作用。