夏天，大米别煮粥了，教你新吃法，营养美味！

大家是不是都觉得，夏天做饭真是个大难题？一方面想要吃得健康营养，另一方面又受不了厨房里弥漫的热气。特别是家里的大米，除了煮粥似乎就没有更好的选择。但其实，大米作为我们日常的主食，它的吃法可以千变万化，不仅美味可口，还能满足各种营养需求。今天就给大家分享大米的6种吃法，大人孩子都爱吃。

一、米糕

软糯香甜的米糕，我们家每周都会做，！配料超干净，做法简单，快来试试。

食材：210克大米、100克面粉、5克酵母粉

做法：

1、把210克大米和100克水放入破壁机，打成细腻的米浆。记得过滤一下，去掉米渣哦！

2、在米浆里加入100克面粉和5克酵母粉，搅拌均匀到没有干粉。然后，让它发酵40分钟，等待奇迹的发生！

3、发酵好的面糊稍微搅拌一下排排气，然后加点果干进去，口感和营养都会加分哦！在碗里刷一层油，倒入面糊，撒点黑芝麻增香。冷水上锅，大火蒸30分钟，就可以出锅啦！

4、蓬松柔软，香甜可口，满满的米香，还不粘牙！早餐吃上一块，简直完美！而且，自己做的，配方干净，吃着也放心！

二、红糖大米糕

食材：大米、酵母、红糖、水

做法：

1、250克大米泡四小时以上手能轻易搓碎就行滤干水加130克水放入破壁机打碎后加35克糖2-3克耐高糖酵母搅拌均匀盖保鲜膜一次发酵

2、发到表面明显长高/大气泡看状态不看时间第一发气泡比较大用筷子搅开后再盖保鲜膜二发二次发酵后气孔比较细

3、二发好再搅开模具刷油倒入米浆在等待10-15分钟然后冷水上锅蒸25分钟如果倒很厚至少要蒸40-50分钟蒸完焖三分钟即可

三、奶香黑芝麻脆皮米糕

食材：250克大米、200克牛奶、30克面粉、20克白糖、2克酵母、黑芝麻适量

做法：

1、250克大米提前浸泡4小时以上

2、浸泡后的大米放入辅食机加200克牛奶搅打成细腻的米浆

3、打好的米浆中加入30克面粉2克酵母拌匀、保鲜膜包上温暖处发酵

4、发酵好的米糊搅拌排气，锅内刷油倒入米糊撒点黑芝麻，煎至底部金黄即可。大米一般下午泡好，晚上打米浆就可以把准备工作在晚上做好，放入冰箱冷藏发酵，第二天早上起来直接就可以安排做了，五分钟搞定，没有难度 营养又快手。

四、红糖大米松糕

食材：大米粉100克、糯米粉40克（可加到50克，60克，更糯一些）、糖粉30克（白糖用破壁机打成粉，也可以直接把白沙糖融于温水中）、温水65克（每个粉吸水性不同，做少量调整）

做法：

1、所有干性粉末混合均匀，再少量多次加水，一定要少量多次哦。把大颗粒搓散，轻轻一捻能抱团，轻轻一按能散即可。如果抱不了团，那就是太干了，再少量加水。如果一按不散，那就是太湿了，按比列少量加粉。

2、过筛。这一步需要一点耐心。我这个量大概花了20分钟。过筛好的粉类可以静置1个小时再蒸，也可以选择立马蒸。

3、将过筛好的粉轻轻倒入模具（模具不需要刷油，过筛好的米粉不能用力按压哦），可以加红糖，红豆等夹心。表面盖湿布，冷水上锅蒸40分钟，闷10分钟即可。

4、出锅就可以吃了，趁热非常好吃，吃不完保鲜膜包起来冷藏或者冷冻，下次蒸一蒸跟刚做出来是一样的。

五、酒酿发糕

每周做两个，工作日平底锅，煎一煎不要太好吃！

食材：普通大米400克、冰水160克、酒酿80克、糖60克、酵母粉3克

做法：

1、大米淘洗一遍，用清水泡5-8小时，泡至大米用手指轻松碾碎；

2、淘洗大米、控干水分后放入破壁机内，加入160克清水、80克酒酿（干米、不含汤），选择果蔬模式打3次【我用的酒酿、水都是冰箱里拿出来的、避免打的时候温度太高】；

3、将打好的米浆倒入一个较大的容器内（一定要大），加入糖、酵母粉充分搅拌均匀；盖上保鲜膜密封发酵2次，第一次发酵至2倍大，然后搅拌均匀（充分排气）；

4、继续二发（发至米浆表面有裂痕，约4倍大），发好搅拌均匀，此时的米浆粘度非常大；

5、盘子内涂抹一层橄榄油（味道淡的油就行），将米浆倒入盘子内（6成满），震出大气泡，撒上少许桂花或者是黑芝麻）；

6、冷水上锅，大火蒸40分钟；取出晾凉脱模即可；晾凉切块，冷藏或冷冻保存。这个方子可以做2个8寸盘子的量，大家在做的时候一定要注意水量（水太多米浆太稀的话米糕发不好）。

六、菜饭团

食材：大米饭、草帽香菇、梅干菜、鲜笋或笋干、瘦肉丁、肥肉丁、小香葱或藠(jiào)头、姜和蒜，姜蒜看个人口味，可加可不加

做法：

1、锅中热少许油，将肥肉丁完全煸出油，下入姜蒜、瘦肉丁煸炒至肉变色，加入草帽香菇、梅干菜、笋炒香，用盐、适量酱油调味

2、再倒入少量泡发香菇的水、红曲米酒焖香，接着加入葱花搅拌均匀后，将大米饭盛到菜中混合在一块

3、此时，菜饭的温度高，需带手套再捏饭团，也可不捏成团，直接盛出食用，鲜香味美。