母亲和她的黄豆芽（外一篇）

本文转自：阳光报

母亲和她的黄豆芽（外一篇）

■周刚振母亲是上个世纪末离开我们的。自她去世后，我就再也没能尝到过母亲生的豆芽的味道了！

如今的豆芽生长期短，大多都放了催芽生长素之类的药物，吃起来没有母亲当年亲手生的豆芽的味道。母亲生豆芽首先是精选黄豆，她把黄豆用簸箕滚了一遍又一遍，时常还会捏起一颗豆子放在眼前对着天空瞅上半天，说这颗豆子难发芽，脱粒时受伤了，便放在身旁的一只碗里，碗里还有一些豆瓣和身上半边黑的豆子，这些豆子都生不出芽便被母亲一一淘汰了。

母亲生豆芽，从不放什么催长素、无根剂的，那年月谁也没见过这些东西。母亲把选好的黄豆用温水浸泡12小时，然后把水控干净，再装进一个瓦盆里，摇上几摇，上面铺盖一块蒸馍时用的蒸单（粗白布做的），盆子上又盖一块木板，由于白天要做饭，便把盛豆子的瓦盆放在土炕的火箭头（火直接进炕洞的上面），用棉被捂严实，到了晚上吃罢晚饭，母亲就早早地洗净大铁锅，把瓦盆从炕上端出，放进锅内。3天后，豆子开始冒芽芽了，豆子的腰部有一个小小的角，煞是好看！第5天，豆芽便长到一厘米长了。母亲每早起来，先从锅里端出瓦盆，烧些温水洗过脸后，就将盆中的豆芽倒进簸箕里，用力簸上几下，说是让豆芽锻炼哩，这样，豆芽才肯往胖地长，且不生根。

记得有一年，我总嫌豆芽长得慢，趁母亲没注意偷偷地往锅底添了把柴，结果第二天早上起来，母亲把豆芽往簸箕里一倒，啊！豆芽怎么长了毛根，那根须比豆芽还长，母亲气得流出了眼泪。

是温度太高了，豆芽就长了毛胡子！

一番折腾后，母亲把过长的根须一个一个地用指甲掐掉，然后把豆芽放进水中浸泡，再控干水，依旧倒进瓦盆，放进被窝里。

晚上，再放进锅里时，母亲还特意用手在锅底试了试，看锅底热不热，生怕再弄出毛胡子来。有时，母亲还会抓住盆沿用力摇几下，让豆芽在盆里翻翻身。

母亲生豆芽一般得八九天，今天已是第八天了，盆子里已盛不下了。早上一揭开蒸单，热腾腾的豆芽味扑鼻而来。

眼下，又快过年了，我突然又想起母亲和她的豆芽来，那年月的年味儿真浓，虽说人们的生活还不富裕，可乡下农村一过腊八，就进入忙碌的日子，大人忙着备年货，小娃娃开始扳着指头数天天，盼着快些过年。那时的豆腐是用石磨推下的，大白菜、白萝卜、红萝卜是自家地里长的，蒜苗、菠菜、香菜吃时再到地里剜。村子中间的食堂门口，锣鼓喧天，大人小娃在这里欢庆新年。可现在，这年味儿咋就越过越淡了呢？如今在市场上，根本就买不到像母亲当年生的豆芽来，那咋能吃出年的味道来！