对话·临沂｜下岗再就业创成省劳模，让肉鸭制品“飞”向世界

齐鲁晚报·齐鲁壹点 高松 赵彦辰 郑军

在20世纪90年代下岗后，人生还能有多少种可能？

已过而立之年的王玉升从宰猪开始，用5年时间做到了山东省劳动模范，又随势而动，转战肉鸭赛道，在临沂市河东区汤头街道办事处，建成了全市唯一一家全国全产业链健康肉试验示范基地。如今，公司日屠宰能力超12万只，各类鸭制品也从这里“飞”向世界。

养殖、屠宰、加工一条龙

鸭子浑身都是“宝”

哪怕已经到了可以退居二线的年龄，临沂市鑫升食品有限责任公司董事长王玉升还是习惯凡事亲力亲为。每天，他都得去自家的养殖基地转转，这里17个养殖棚繁育着1000多万只鸭苗。

初冬时节甫一踏入，便被温暖包围。“我们取暖用的是空气能，用电不烧炭，在育初期间，棚里的温度能到32℃。”王玉升当年花了4000多万打造了这处智能化养殖基地，每个鸭棚都有总控室，一键式上水上料，温度、湿度、空气质量等通过终端采集数据，员工大多时候只需待在总控室，看着后台自动调控。“就是为了实现养殖规格可控、药残可控，为生产健康肉类产品建立第一道‘防线’。”

转完基地，王玉升又赶回公司车间，在基地长到合适重量的鸭子就会被送到这里。经过屠宰和深加工生产线后，做成白条鸭、秘制鸭、鸭血、鸭副产品等，最终被端上千家万户的餐桌。

据王玉升介绍，公司现有1个屠宰车间，3个深加工车间，日屠宰能力超12万只，日速冻能力达200余吨，储藏能力万余吨，最初主打的产品白条鸭每年可制作两三百万只。

“鸭子浑身都是宝，这些年我们也在不断研究新产品，经历了由生到熟的转变。”秘制鸭就是王玉升搞出来的新花样，产品定位酒店食材，从加工到出产品大约需要四天，沸水煮开后15分钟就能上桌。一只肉鸭在这里也能分割成鸭头、鸭舌、鸭脖、鸭掌、鸭肝等几十种产品，成为经久不衰的休闲小零食。

曾一度难以处理，甚至可能造成环境污染的鸭血，也被王玉升巧妙利用。2014年，他将目光投入到鸭血制品生产。车间一楼屠宰完毕后，鸭血便被管道直接抽入二楼灌装、内包、进杀菌锅。

“这中间的距离不足20米，到最终封盒包装也不过20分钟，能最大限度保证鸭血新鲜安全。出厂还要经过多道质检，不合格鸭血还会被挑出来做饲料处理。”王玉升说，公司目前打造了华锣鸭血和鑫升鸭血两个品牌，专供火锅食材，销量以每年2倍的速度持续增长。

下岗再就业成省劳模

解决的不仅是自己的温饱

实际上，如果将时间掰回到27年前，能有这样的场景是王玉升不敢想象的。27年前，公司面积大概只有现在的八分之一，年营业额仅仅只有现在的三十分之一，不到百吨储藏能力的小冷库，还有三五间泥坯瓦房小屋，这是下岗以后，王玉升花了三年时间，能拿出的全部家当。

在20世纪90年代，端上国企铁饭碗，是众多农民梦寐以求的事情，这就好比人生进了保险箱。彼时，在沂南肉联厂上班的王玉升，自然成为村里人人艳羡的对象。谁也没想到，下岗潮会席卷而来。

1994年，王玉升下岗了，彼时已过而立之年的王玉升陷入了迷茫。“太突然了，根本不知道下岗以后能干些啥，要是出去做小买卖，脸上更是没光。”可生活总是要继续。三年后，王玉升来到现在的河东区汤头街道办事处，在这里包下几间小屋，建了个小冷库，又干起了宰猪的活计。

在苦、累、脏的环境里日复一日，王玉升重新拉扯起生活的模样。2002年，王玉升被评为山东省劳动模范。“当时领导跟我说，下岗以后不但自己能解决温饱问题，还能带领他人致富。那一刻，我觉得自己在做一件有意义的事情。”

因此，即便公司后来遭遇产能不足、市场之困，王玉升也没有放弃，积极转产，瞅准了肉鸭赛道。但踏足新的领域，王玉升又不得已交了一笔沉重的“学费”。

“那时候我们就在做‘公司+农户’的养殖屠宰模式，公司提供鸭苗、饲料、技术服务，农户只需要按要求照养。但一开始还不会区分鸭苗的优劣，养殖陪了很多钱。”王玉升说，一万只鸭苗能成活三五千只都费劲，第一年就赔了300多万。

好在虽摸爬滚打了一身灰，王玉升也摸到了门路。建了自有养殖基地后，公司仍对接周边农村800多名养殖户，年放养量1000多万只，带动养殖户创收。生意重新走上正轨后，公司还拿到了出口食品生产企业备案证明，“鑫升鸭”从此也能走出国门，“飞”向欧美、日韩、东盟等诸多国家。

作为农业大市，2023年，临沂全市屠宰肉禽17亿羽，其中肉鸭就占到了45%以上，白条鸭产品179.3万吨，位居全省第一。从单纯屠宰到产品深加工，又建立养殖基地，王玉升打造出了一条肉鸭全产业链赛道。他目前还积极筹建一座鸭博物馆，让“好吃、耐看、有故事”成为消费者对鑫升的品牌印象。

“专注一个行业不变，能干到20年以上的企业都非常有生命力。”这些年来，王玉升像照料孩子一般拉扯起企业成长，即使现在面临着更为复杂的市场环境，他也相信能够坚持下去。“以前是让自己温饱，现在我得让鑫升大家庭里的所有成员都能‘吃饱饭’。”