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豆制品中的“营养冠军”，血糖高的人适合吃，缓解血糖又营养
都说糖友适合吃豆制品。那么，这么多豆制品，糖友应该怎么选择呢？在这里，推荐糖友可以适当多吃些腐竹。
腐竹好处多，糖友可适当多吃些
腐竹是一种传统的豆制食品，也是我国常见的食物原料，色泽黄白、豆香浓郁，含有丰富的蛋白质以及多种营养成分，很适合糖友食用。
1、营养丰富
腐竹蛋白质含量丰富
，每100克腐竹中就含有4.6克的蛋白质，比豆腐、豆浆还要高。并且腐竹中
含有丰富的铁元素，且极易被人体所吸收，
对于缺铁性贫血有一定系效果。
此外，
腐竹所含多种矿物质，可补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育
，糖友可以适当的吃一些。
2、提神醒脑、健脑益智
腐竹还具有良好的健脑作用，这是因为腐竹中的“谷氨酸”含量高，是大豆制品中的含量之“冠”。
而“谷氨酸”则在大脑活动中起着重要的作用，常
吃不仅能提神醒脑，还有提高记忆力的功效，比较适合老年糖友。
3、预防心血管
腐竹中的“卵磷脂”含量丰富，
可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，保护心脏，起到预防心血管并发症的作用。
不过需要注意的是，腐竹蛋白质含量高，
糖尿病合并肾病的人不适宜食用
，
以免加重肾脏负担
。
腐竹这样吃，营养好吃不升糖
腐竹的烹饪方式也多种多样，可荤可素、能烧能炒，还可凉拌。今天，就给大家推荐一种适合糖友食用的美食，腐竹炒木耳。
材料：
腐竹100g，木耳100g，葱姜蒜
做法：
将木耳掐洗干净，腐竹洗净切段后焯水；炒锅烧热倒油，待油温6成热，放姜蒜炒出香味，投入腐竹、木耳，加酱油、盐，撒葱花，即可出锅。
木耳能减少血糖波动，调节胰岛素分泌，降低血脂和胆固醇。和腐竹搭配炒制，食物纤维丰富，可够最大程度保持腐竹的营养，糖友食用后还可延缓血糖上升。
需要注意的是，很多劣质腐竹，会增加硼砂等添加剂，使腐竹色泽光亮。这类腐竹通常闻起来有霉味、酸臭味以及胶味等其他异味。因此，在购买时一定要谨慎挑选。
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快照生成时间：2024-06-28 15:45:21
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