4月19谷雨，要记得吃8种“冠军蔬菜”，顺应时节，滋补又营养

4月19谷雨，要记得吃8种“冠军蔬菜”，顺应时节，滋补又营养！

红烧白萝卜

材料：白萝卜：1个（约500克）；葱：适量；姜：适量；大蒜：适量；生抽：适量；料酒：适量；白糖：适量；盐：适量；清水：适量；食用油：适量

步骤：

1.准备白萝卜：将白萝卜去皮，洗净后切成大小均匀的块状备用。

2.炒香调料：将葱、姜、大蒜切成末，放入锅中热油中爆香。

3.炒萝卜块：将切好的白萝卜块放入锅中，翻炒一会儿，使其表面稍微焯熟。

4.加入调味料：加入适量的生抽、料酒、白糖和盐，炒匀均匀，让白萝卜块均匀裹上调味料。

5.加水煮炖：倒入适量的清水，没过白萝卜块即可，盖上锅盖，转小火炖煮。

6.焖煮至入味：等待白萝卜块变软入味，约炖煮20-30分钟，期间注意观察水分状况，必要时加水。

7.收汁调味：等到白萝卜块煮至软糯，汤汁收浓，尝味道，根据个人口味再加盐调味。

8.装盘：将炖好的红烧白萝卜盛出，撒上少许葱花点缀。

芥菜炒春笋

食材：芥菜，春笋，五花肉，口蘑，调味料;

做法：

1、荠菜清洗干净，洗掉上面的泥沙，然后放入烧沸的水中，加上盐和油焯水，焯好水后捞出切成细末，焯水的时候加上盐和油可以保持荠菜的绿色;

2、春笋去外壳，口蘑削去根部，清洗干净，把春笋、口蘑和五花肉切成片。口蘑和春笋都需要焯一下水，去去草酸;

3、锅内倒油，放入五花肉炒出油脂，然后把口蘑和春笋片倒进去，翻炒均匀，最后把切碎的荠菜末倒进去一同翻炒，炒匀加盐调味，可以适量的加一点水焖一下，焖上一两分钟就可以了出锅了，这道荠菜炒春笋吃起来香味特别的浓郁，还非常鲜美;

豌豆肉末

食材准备：豌豆、瘦肉、蒜末。

做法流程：

1.豌豆清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入豌豆焯水两分钟，再捞出沥干水分备用。

2.清洗干净瘦肉，然后剁成肉末备用，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再倒入肉末一起翻炒均匀。

3.炒至肉末变色后，再加入少许的料酒、生抽和食盐调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，接着倒入豌豆一起翻炒。

4.炒至豌豆入味以后，即可出锅开吃。

香干炒牛肉

食材：攸县香干、蒜、辣椒、牛肉、盐、酱油、生抽、清水、韭菜

做法步骤：

1、将香干切成片状备用。蒜和辣椒切碎，牛肉切成丝状。

2、锅中倒入适量的食用油，待油温升高后，放入蒜和辣椒炒香。

3、加入切好的牛肉丝，翻炒至变色。

4、倒入香干，加入适量的盐、酱油和生抽，翻炒均匀。

5、倒入少量清水，大火收汁。最后加入韭菜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

辣椒炒茄子

食材准备：茄子、青椒、蒜末、干辣椒。

做法流程：

1.清洗干净青椒，然后切成小块备用，接着热锅不放油，倒入青椒一起煸炒，煸炒出虎皮后，盛出备用。

2.清洗干净茄子，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入茄子煸炒油煎，炒至茄子变软后，盛出备用。

3.锅中留底油，继续加热后，放入蒜末爆香，接着倒入青椒一起翻炒几下，然后倒入茄子一起翻炒。

4.再加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，炒至茄子和青椒断生入味以后，即可出锅开吃。

糖醋排骨

食材准备：

主料：猪肋排500克

调料：盐、酱油、醋、糖、番茄酱、料酒、姜、蒜、葱、胡椒

烹饪步骤：

1.将猪肋排剁成半寸长的段，用盐、料酒、葱姜、胡椒腌制1个小时。

2.调制浆料，准备炸排骨。不需要蛋浆挂糊，用面粉和淀粉混合制作浆料。

3.锅里放足量油，油热后，将腌制好的排骨下锅炸至金黄色，捞出备用。再次将排骨下锅炸一下，捞出沥干油。

4.锅里留底油，放入姜蒜粒炒香，加入排骨快炒。加入少量盐、酱油调味，倒入料酒，加水刚刚没过排骨。

5.放入糖、红糖、番茄酱，盖上锅盖，大火煮沸后转小火慢慢煮。

6.等待水煮至只剩一半时，加入醋，继续煮。

7.最后，大火收汁，出锅前加入一汤匙香醋，增加酸甜口感。

8.撒上葱花和芝麻，糖醋排骨即可出锅。

菠菜炒蛋

食材：菠菜、鸡蛋、葱蒜、红椒、盐、生抽

制作步骤：

1、菠菜摘洗干净后从中间劈开，鸡蛋打入碗中打散，红椒切成丝

2、锅中烧油，油热后先将鸡蛋液炒至金黄凝固后盛出

3、锅中再次烧油，油热后放入葱蒜炒香，先放入菠菜煸炒

4、炒至菠菜发软后加入适量的盐和生抽翻炒均匀

5、最后加入鸡蛋和红椒丝，翻炒均匀后就可以出锅了

凉拌西葫芦

食材准备：

西葫芦（1个）、胡萝卜（适量）、小米椒（1个）、干红辣椒（适量）、花椒粒（适量）、香醋（适量）、盐（适量）、糖（适量）、橄榄油（适量）、蚝油（适量）

做法：

1.准备食材：1个西葫芦，1根胡萝卜，胡萝卜切成薄片，小米椒和干红辣椒切碎备用。

2.将西葫芦切片，放入盐腌制五分钟，然后用清水冲洗干净，控水备用。

3.烧一锅开水，放入腌制好的西葫芦焯水一分钟，捞出后过凉水备用。

4.起锅烧油，加入花椒粒，小火炒香，捞出花椒粒丢弃。

5.将锅中油加热至五成热，关火，加入香醋、盐、糖、蚝油，搅拌均匀。

6.将调好的酱汁倒入西葫芦片中，拌匀即可。

7.最后，将切好的小米椒和干红辣椒撒在西葫芦上，即可上桌享用。