地道好物｜锅包肉，最近为啥这么火?

东北，

中国一块神奇土地。

它，神奇在哪儿？

宇宙，在这里是尽头。

方言，幽默席卷全球。

生病，黄桃罐头护佑。

……

对了，就连对顶流“美食”称谓，也要与众不同。

在翻烂了物理和生物书后，东北人忽灵光“一闪”寻到关键点——物体组织与紧密坚实。随即凝练推出一字，便是“硬”。

“儿媳妇，整俩硬菜，家里来qie了。”

17年前，一位东北著名笑星在春晚的小品《策划》里，把“硬菜”这个时髦的语感组合推向全国。

东北啥菜最“硬”？

没有争议，锅包肉妥妥其中一个！

锅包肉，为何如此有“排面”？

小红书里，对于这道硬菜，早有老铁发感慨、聊共鸣。

他们说：

问君能有几多愁，昨天没吃锅包肉。

劝君更尽一杯酒，今天没吃锅包肉。

想家想你想朋友，各种想吃锅包肉。

锅包肉，东北人的美食信仰！

01

为爱“吃”狂

如同火锅是川渝人的“命根子”一样，东北人对于锅包肉喜爱也大抵如此。

为此也产生个一个“迷人”的现象。

在东北下馆子，不论带你母亲或你媳妇或你孩子开始点菜，第一个点的肯定是锅包肉。

若是亲朋好友相聚，在桌上也能见到锅包肉。

你一定要“珍稀”“感恩”这份友情，它所代表的是主人对你的至高礼遇。

东北人对于锅包肉的钟爱，是刻在基因里的。

他们，爱它的多重的口感。

他们，爱它焦灼的烟火气。

总之，一年365天，没有什么能够阻挡东北人对锅包肉的向往。

东北人对于锅包肉，到底有多爱？

爱到吉林省吉林市专门办了一场世界锅包肉大赛。

这场大PARTY，吸引了国内外“名厨”同台竞技，带来了一场锅包肉盛宴。

或许，美食和流量默契地撞了个“满怀”。

自举办“世界锅包肉大赛”的消息发布以来，吉林市餐饮业掀起了锅包肉消费热潮。在约两个月的时间里，全市锅包肉的累计销售量达56万份。

东北“C位”美食，也引发全球网友围观。

在社交媒体上，#世界锅包肉大赛#话题登顶全国抖音热榜第1和小红书热榜第1，抖音话题播放超1亿次。

如今，这座城市更是雄心壮志。要以世界锅包肉大赛为契机着力将锅包肉打造成地标美食，将吉林市打造成为“世界锅包肉之都”。

你说，这样的锅包肉，东北人怎能不爱？

02

经典“魔”改

锅包肉，像极了东北人的性格，大大咧咧的外表下藏着一颗开放炙热的心。

当前，起源于东北，盛行于东北的锅包肉，早已跳出“地域”之限。即便在东北之外的城市，吃上一盘锅包肉也不是什么难事。

看到这大家不禁要问了：“东北锅包肉输出为何如此顺畅？”

经典与创新，成了生动的注脚。

在东北，锅包肉虽流派众多，但却各有特色。

笔者，这些年去过东北很多城市，也尝过无数盘锅包肉。

凭记忆，给大伙分享一段“食后感”。

黑龙江锅包肉主打的是大酸大甜，味道诱人；吉林锅包肉的口味是酸甜适口，外酥里嫩；辽宁锅包肉加入番茄酱别具一格……（特别声明，每个人感受不一样，仅代表个人观点）

美食，能给人愉悦感。

为了给更多人带来舌尖上的快乐和满足，东北人对锅包肉进行经典“魔改”。

据说，在东北大地上，品相吸睛、口味独特，麻辣、咖喱、榴莲、酸嘢、百香果等特色锅包肉，都给研究出来了。

你说就这，谁能受得了？

作为东北菜中的“流量明星”，锅包肉不仅征服了国人的胃，也开始被外国网友追捧。

比如他们起那个文艺范十足“菜名”：法式糖浆风情软炸香猪排，所指就是东北锅包肉。

03

无限光芒

年初至今，东北成了出圈起势的“风暴眼”。

一系列“花式”操作，让东北众兄弟轮番出彩。

冻梨摆盘，豆腐脑放糖，大冷面冰碗，鸡架可甜可咸，到眼下百花齐放的大火的锅包肉。

这，让人们再次看到了不一样的东北，不一样的东北美食。

民以食为天。

得益于地域相邻、产业关联。

东北人，正借力新零售、新餐饮、新文旅，将锅包肉沿“链”拓展。

于是，大家看到，“新流量经济”，正影响这个美食未来巅峰之路。

刚刚，笔者注意到一则动态，在东北吉林。

早些时候，吉林市商务局发布一则江湖招募令，邀请美食博主、网络大V等各界名人宣传锅包肉。

当地政府，要把锅包肉这一东北地区特色美食，推向全国，推向世界，增强锅包肉美食的区域认同感、国内行业辨识度，打造世界中餐新名片，带动餐饮行业共荣共进，促进文旅商融合发展，让全国人民品尝锅包肉美味，让锅包肉的版图不断扩大。

信号很明确，美食搭台，文旅唱戏，激活经济……

美食点亮“新经济”，品味舌尖大东北。

不知道锅包肉会不会成为东北第一美食IP。

但笔者相信，未来的东北，注定无限光芒，白山黑水振兴故事亦是无比精彩！

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记者 栾喜良

图片来源 图虫创意