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上栗“振兴杯”中式烹调赛热辣开赛 主打本地食材
江西手机报萍乡讯（刘芳、余优、柳攀）赤山稻花鱼、杨岐豆腐、桐木田螺、上栗兔肉……7月25日晚，由上栗县人社局、县农业农村局联合举办的上栗县第五届“振兴杯”中式烹调职业技能竞赛在上栗镇“小西湖”激情开赛。
本次大赛聚焦“乡土风味”主题，兔肉、稻花鱼、杨岐豆腐与田螺等本地食材成为比赛现场厨师们锅中的主打菜。活动现场，来自上栗县各大餐饮店的20位厨师选手正一字排开，切菜的“哒哒”声与热油烹炒的“滋啦”声此起彼伏。选手们手起刀落，兔肉瞬间化作大小均匀的块状；灶火翻飞间，稻花鱼或清蒸锁住天然鲜嫩，或浓油赤酱煨出醇厚滋味；杨岐豆腐在巧思中幻化新生，薄片与鲜肉青菜共冶一炉，吸饱浓郁汤汁；或炸至金黄酥脆，再浇上灵魂卤汁；田螺肉经细致清理，与辛香调料猛火爆炒，鲜香热浪引得围观群众频频驻足，试吃环节排起的长队将现场气氛推向高潮。
“这道菜不错，色香味俱佳，像是大饭店厨师做出来的。”“这道菜还差点火候。”“嗯，这是家乡的味道。”“这兔肉鲜嫩香辣，太下饭了！”评委的点评和市民品尝后的赞叹声在火辣的现场交织。当选手们现场烹饪的80道菜品全部经过评委们的色、香、味、形、创意多维严评后，最终评选出了前三名。
“站在灶台前，满脑子就想着把咱上栗特色菜的精髓做出来——肉兔要嫩而不柴，田螺得入味三分，稻花鱼的鲜半点不能丢！”手捧一等奖证书，来自上栗一知名酒店的22岁青年厨师卢政难掩激动，他以本地食材烹制的匠心之作征服评委拔得头筹，在全县烹饪高手中脱颖而出。
匠心之火点亮乡土传承路。本次“振兴杯”不仅为厨艺人才搭建起技艺交流的闪亮舞台，更生动弘扬了上栗独特的美食文化。上栗县人社局相关负责人表示，将持续以群众性岗位练兵和技能竞赛为抓手，厚植“工匠精神”沃土；同时持续实施“技能照前程”专项行动，全面推行“四位一体”培训模式，充分释放竞赛对技能人才成长的“催化效应”，为上栗高质量发展锻造高素质技能人才大军。
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快照生成时间：2025-07-28 23:45:06
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