推进链条延伸和规模膨胀，打造具有乳山特色的预制菜产业体系

记者 于佳霖 通讯员 王文琪

时下，随着消费升级与生活节奏加快，省时、省事、易烹、即食的预制菜进入了消费者的日常生活，成为了餐饮和消费的新风口。发展预制菜产业是未来餐饮行业的重要发展方向之一，对于满足居民多元化就餐需求、推动消费提档升级、拓宽农民增收渠道，具有重要意义。

近年来，乳山市抢抓预制菜产业发展机遇，充分利用农业资源、产业基础等叠加优势，聚焦特色产业、产品质量、品牌价值、龙头引领、产业布局五条主线，加快推进预制菜产业链条延伸和规模膨胀，全力打造具有乳山特色的预制菜产业体系。

乳山预制菜加工原料充足

经过连续多年的重点培育，乳山市形成了6000万只肉鸡、60万亩牡蛎、28万亩花生、23万亩苹果、5万亩大姜等特色产业发展格局，其中牡蛎养殖面积和产量位居全国县级首位。拥有58万亩标准化生产基地，其中22万亩花生、11万亩苹果是全国绿色食品原料标准化生产基地，制定了2个山东省地方标准、7个威海市地方标准，是“首批全国出口农产品质量安全示范区”和“国家农产品质量安全市”，为预制菜原料提供了质量安全保障。

乳山预制菜加工基础雄厚

全市重点培育了以华信食品、沃森氏农牧、金果食品等为龙头的农产品加工企业150余家，其中规上预制菜加工企业21家，50余家出口企业获得了GAP、HACCP等60多种国际标准认证，产品远销欧美、日韩等国家和地区。华信食品获批粤港澳大湾区“菜篮子”产品加工企业、正洋海丰获批粤港澳大湾区“菜篮子”产品生产基地。

乳山预制菜产品品种丰富

乳山市不断优化提升现代食品产业园区配套服务水平，先后吸引了80余家涵盖生产、研发、销售等产业链上下游企业入园，形成产业集聚的规模效应。目前形成了7大品类，150余品系、400余品种，产品涵盖水产、畜禽、花生、大姜、甘薯、水果、蔬菜等领域，年加工量100余万吨，产值超60亿元。

近年来，乳山市抢抓预制菜产业发展机遇，在培育壮大现有7大预制菜品类的基础上，以技术升级与科技创新为突破口，在预制菜生产工艺和加工技术上下功夫，推出预制菜新品。坚持“规模化、标准化、品牌化”发展思路，引导支持企业优势互补、合作共赢，全力打造预制菜产业发展新高地。

在规模化发展方面

突出海洋食品、畜禽制品、花生制品等预制菜产品，制定出台了《关于加快推进乳山预制菜产业高质量发展的实施意见》，从引导原料生产基地标准化建设等12个方面，支持企业技术协同攻关、产品协作配套、品牌共建共有，推动企业抱团发展。正在与京东科技方洽谈，拟引进物流园等项目，将现代食品产业园打造成集生产加工、冷链配送、中试研发、检验检测、产品展销等全产业链功能于一体的综合性园区，全面放大预制菜产业集聚效应。

在标准化引领方面

围绕预制菜全产业链建设，配套完善标准体系，对预制菜的原料生产、产品加工、储运销售等环节全面优化，期间，华隆食品将花生制品生产线改造提升为数字化智能生产线，通过“机器换人”的方式，推动预制菜生产向自动化发展。同时加强预制菜产业技术研发能力，华信食品在上海、沃森氏农牧在海外均建立了研发中心，金果食品与四川大学共建研发机构，年开发预制菜新品20种以上，并打造出“蒜蓉粉丝贝”“福香大鸡排”“巨仁坚榜花生”等预制菜爆品，不断提升预制菜产品研发能力。

在品牌化运营方面

借鉴“乳山牡蛎”品牌的成功经验及25个国家地理标志证明商标的影响力，先后对接了中国食文化研究会预制菜分会、山东预制菜产业联合会等，并赴东莞、济南召开2场专题推介会，组织20余家企业参加第二十届中国国际农产品交易会、精致城市·幸福生活博览会、威海知名农产品展、“中央广播电视总台预制菜争霸赛”山东赛区活动等，“乳山好品”的品牌知名度大幅提升。