新手也能成功上手的纸杯小蛋糕，绵软蓬松好操作，一口一个真过瘾

这款小蛋糕采用简单原料，制作流程便捷，相较于戚风蛋糕更加省时高效，即便是新手也能轻松驾驭，不必担心失败。它不仅营养丰富，口感也十分美味。无论是小朋友还是大人，这款小蛋糕都是一款令人喜爱的美味点心。根据此配方烤制的小蛋糕，松软可口，且不回缩，放置一整天也能保持其完美的形态，不会塌陷。

【食材】

两个鸡蛋，25克的玉米油，以及40克的优酸乳牛奶，这些都是我们制作这道美味佳肴所需的材料。

低筋面粉40克，白糖30克，另加少许柠檬汁

【步骤】

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，然后将蛋黄、牛奶和玉米油一同放入碗中。

充分搅拌直至乳化完全。

再次加入低筋面粉进行筛选。

将混合物搅拌均匀，直至达到无干粉且顺滑的质地。

将蛋清倒入干净无油无水的碗中，再滴入几滴柠檬汁，不仅可以去除腥味，还能增强蛋白质的稳定性。

添加一些白糖。

利用打蛋器充分搅拌打发。

直到蛋清被打发成形状稳定的小弯钩。

将蛋白霜的三分之一与蛋黄糊混合。

运用炒菜的翻拌技巧，将食材混合均匀。

再次将剩余的蛋白霜倒入。

用相同的手法，将其搅拌均匀。

选择24连模或12连模，并将纸托放置在模具中。

在小纸杯中倒入蛋糕糊，约八分满即可。

当蛋糕糊装得过满时，烤制过程中容易开裂。不过，这种开裂并不会对口感产生明显影响，因此您可以根据自己的喜好来决定装多少蛋糕糊。

请将食物放入已预先加热的烤箱中，设置上下火温度为140度，并烤制25至30分钟。

若您偏好表面稍微干燥一些的口感，建议将食物多烤2分钟，直至表面呈现出诱人的焦糖色。

烘烤时，蛋糕糊逐渐膨胀，变得愈发丰满。笋笋偏爱那种表面开裂的蛋糕，因此总是将蛋糕糊装得满满的，烘烤出的效果如花般绽放，美丽动人。

完成烘烤的蛋糕应立即取出，并轻巧地摇动两下，以排出其中的热气。

待蛋糕烤制完成后，将其侧放以便自然冷却。

冷却后的小蛋糕精致迷人，格外吸引人。

口感蓬松绵软，清爽不油腻，这是因为它融入了优酸乳的精髓，同时增添了一丝酸甜的滋味，让人回味无穷。

这款迷你纸杯蛋糕的配方制作出的成品既松软又不易回缩，即便放置一整天，依旧能保持其完美形态，不会塌陷。

根据配方所给的量，可以制作出24个连模小蛋糕，每个蛋糕约为一口大小。

确实，如果在烤完小蛋糕后忘记将其翻转晾凉，蛋糕可能会塌陷。这是因为蛋糕底部积聚了水蒸汽，这与制作戚风蛋糕完成后需要倒扣放置的原理相同。然而，尽管这样做可能会影响蛋糕的外观，但对口感并无太大影响。也就是说，虽然看起来不那么美观，但味道依旧美味。

若你偏爱蛋糕表皮略带脆感，可尝试将烘焙时间延长2分钟，直至表面呈现出迷人的焦糖色泽。这样烤出的蛋糕，表皮会略显皱纹，但口感却外脆内软，更散发着令人陶醉的焦糖香气。

别犹豫了，抓住这个机会，赶快来体验一下吧！这将是一次令人难忘的经历，定会让你大开眼界，不容错过哦！