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想要炖出软烂入味的牛肉，关键是得掌握炖牛肉的诀窍和调料搭配
每周至少吃一次牛肉是我强烈推荐的，因为牛肉富含“蛋白质、钙、维生素B6、钾”等关键营养素。这些营养素的完美组合不仅能强健筋骨，滋养脾胃，还能增强身体抵抗力。虽然大部分人都爱吃牛肉，但奇怪的是，很多人更愿意买熟食店的牛肉而不是自己在家炖。原因何在？原来，很多人在炖牛肉时面临两大难题：一是炖不烂，二是腥味重。
想要炖出软烂入味的牛肉并不难，关键是得掌握炖牛肉的诀窍和调料搭配。以我的经验来说，炖牛肉时加入一种特殊食材，20分钟就能让牛肉变得软烂入味，去腻增香，这食材就是“茶叶”。但可惜，很多人都不了解这个小秘密。所以，炖牛肉时，别忘了加点儿茶叶哦！
炖牛肉时为啥加茶叶？因为牛肉里有个好东西叫“茶多酚”，它能让牛肉炖得更烂，口感不油腻，还增添香气。放茶叶时，红茶是首选，因为它的香味浓郁，茶多酚含量也更多。下面，我来分享一下炖牛肉的详细步骤，学会后，你就可以在家给家人炖一锅美味牛肉啦！
【原材料准备】：牛腩2斤、白萝卜2斤（或土豆、）香叶4克、八角3克、桂皮2克、香茅草1.5克、白豆蔻1克、甘草2克、高良姜1克、去皮草果1克、砂仁2克、丁香1克、小茴香2克、花椒10克、干辣椒10克、老姜10克、鸡精5克、胡椒粉3克、生抽15ml、老抽5ml、高度白酒50ml、白砂糖20克、香菜5克，食盐、食用油适量。
【牛腩炖萝卜的做法】：
首先，把牛腩好好洗一洗，然后切成像麻将块那样的大小。接着，把切好的牛腩放进冷水里泡一个小时。时间到后，再冲一遍水，这样就可以备用了。把牛腩放在水里泡一个小时，可以把里面的血水都泡出来，这样牛腩就不会那么腥了。
第二步：锅里加点儿冷水，放进牛腩和老姜，开大火煮10分钟，把牛腩捞出来。然后，用清水把牛腩表面的那些沫子洗掉。
第三步：先在锅里加点白砂糖和一点点油，用中大火炒糖，炒到糖变成棕红色。接着把牛腩、干辣椒、生抽、老抽和5克高度白酒全加进去，爆炒牛腩30秒，这样炒出来的牛腩会更香更入味。
第四步：先把所有的香料放到碗里，再倒入白酒，让香料在酒里泡5分钟。之后，把香料捞出来，用清水冲洗干净。最后，用纱布袋把香料和茶叶装起来，扎紧袋口就好了。
第五步，把所有炒好的牛腩、香料包和食盐都放进砂锅里，再加点热水，用大火炖20分钟，牛腩就会变得很软烂了。如果你们想让牛腩更入味，建议关火后再焖1小时，这样牛腩就会更加美味了。
第六步：削皮洗净萝卜，切成大小适中的块，和牛腩一起炖。接着加些食盐、鸡精和胡椒粉调味，再炖15分钟。最后撒点香菜，就可以享用了。
大家炖牛肉时，建议大家首选牛腩（也叫胸口斗、转子肉、瓦沟子），因为这个部位的牛肉有筋、有肉、有油花，用这个部位炖出来的牛肉，不仅口感好，而且吃着会更香。不建议大家用纯瘦的牛肉炖着吃，这种牛肉炖出来的香味无法和牛腩媲美。
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快照生成时间：2024-04-13 09:45:04
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