调出专业、改出品质，银座两超市齐迎调改焕新

香气扑鼻的烘焙区、美食自选的大食堂、质优价廉的自营商品……11月2日，银座商城精致超市、银座七里山生活超市双店齐开。聚焦顾客需求，两家门店以商品为核心，在动线布局、商品结构、品类调优、品质价格、顾客服务等多方面进行了升级焕新。

紧跟年轻潮流，开出银座首家“谷子店”

银座七里山生活超市是银座集团首家自主爆改超市，还没走进超市，温馨幸福的气氛就扑面而来——紧靠入口的烘焙区飘出阵阵香气，吸引了不少顾客争相选购刚出炉的面包。

“顺应趋势，追逐爆品”是零售企业遵循的调改方向。丰富多样且价格亲民的烘焙产品已成为当下商超的竞争必备，七里山店因地制宜扩大了烘焙区，还增加了马斯卡彭等出圈甜品，以及惠灵顿牛排面包等爆款网红商品。

在窗明几净的操作间里，几名烘焙技师正在忙碌着，他们的每个操作都可以通过监控大屏呈现在消费者眼中。冒着热气的面包、蛋糕不时新鲜出炉，散发着诱人的香味，带出了十足的“烟火气”。

同日焕新开业的银座商城精致超市，也扩大了烘焙区的面积，并精心布置了茶点区，几位年轻消费者正坐在这里，一边品尝刚出炉的手工蛋挞，一边拍照准备在社交媒体上发布美食动态。

作为烘焙界的“顶流”，商超烘焙之所以能赢得年轻消费者的心，很大程度上得益于其“性价比王炸”的特质。在追求高品质生活的同时，年轻人也越来越注重性价比。商超烘焙正是抓住了这一心理，以极具竞争力的价格和多样化的选择，俘获了年轻消费者的心。除了烘焙，另一个“流量密码”便是“二次元”，由亚文化走向大众，“二次元”衍生品市场正成为一片蓝海。

七里山店开设的银座首家动漫主题“谷子店”，收获了大量年轻顾客。谷子是英文“Goods”的谐音，代表漫画、动画、游戏、偶像等版权作品衍生出的周边产品。近来，一批老商场在升级改造中瞄准二次元商机，引入“谷子店”“谷子市集”，为传统商业带来新气息、新机遇。

“逛超市，得有些新鲜潮流的货品，才能让消费者逛得起劲。”七里山店负责人马小红说，年轻人消费热点变化快，要通过调改不断带给他们新鲜感。

淘汰老商品13406个，多款首发新品惊喜亮相

商超的核心竞争力是选品，消费者逛超市希望看到的是被精挑细选的好用、好看、健康、安全的商品。因此，如今商超不再以庞大的sku（最小存货单位）去吸引消费者了，而是靠专业的选品去匹配消费者。

七里山店此次调改尤其注重优化商品结构，淘汰老商品13406个，商品淘汰率60%，对标精选引进新商品，增加趋势、潮流品类、网红商品，保留一线品牌和特色商品，商品结构达到行业标杆企业的90%以上。

“首发新品”是这次调改的亮点，带“身份证”的麒麟西瓜、“树上自然熟”的榴莲、“地标”蔬菜红瑶蜜薯、柬埔寨大紫衣腰果、蛋黄酥届“天花板”食滋源蛋黄酥等一大波“济南首店”“银座首发”好品惊喜亮相七里山店。

11月2日开业当天，网红小红肠售罄、章丘大葱销售7500斤+、鲜牛肉销售1000斤，到店的顾客纷纷表示，焕新开业的七里山店“高品质”“高颜值”兼具，“烟火气”与“人情味”并重。

另一边，银座商城精致超市主打进口产品，从“买全国”到“买全球”，更新了多款具有海外地域特色的商品，特别是帝王蟹和三文鱼等高端进口水产得到了济南市民的青睐。

在此次调改的两家门店，随处可见联名或自营商品，商品结构改善提升的背后，是对商超供应链的挑战。为了能让消费者买到质量更好、价格更低的商品，银座集团下了不少功夫：牵手龙头企业百余家，非遗、老字号、好品山东、山东手造等200余家，供应链“朋友圈”在不断扩容提质。

品质的提升和价格的优惠，源自经营模式的转型。银座以生鲜品类为突破点，在系统内全面推行自营自采，通过面向全国公开招商、挖掘源头直采基地、考察国内一线批发市场，积极推进生鲜基地直采及生产厂商的直接合作。在保证生鲜商品的安全与品质的同时，银座集团还进行统一包装设计，加强分拣与包装规范，从上游降低生鲜产品损耗，提升了生鲜标准化水平。

餐饮超市一体化，暖心服务再升级

七里山店这次调改，在服务上也呈现出诸多亮点，比如新增顾客综合服务区、扩大鲜食加工区和膳邻大食堂，为顾客提供了更加舒适、通透的购物环境。

在调改的筹备阶段，银座集团前往外省知名商超进行了重点考察。参照行业最新“餐饮超市一体化”的理念，借鉴“自助盒饭+锡纸精品菜”模式，七里山店首推银座“膳邻大食堂”，推出18.9元/斤自选快餐，顾客可自助选购50余种菜品。

为了提升时尚度和餐饮休闲化，更加符合年轻顾客的需求，门店还新引进披萨、关东煮、烤肠、煮玉米、便当、沙拉等调味熟食等项目，充分满足大众口味。

在银座集团六十项免费服务项目基础上，门店增加母婴室、锁鲜加冰站、洗手台、微波炉、彩印机、海鲜充氧等服务项目，总服务台还精心准备了老年专享推车、轮椅、助听器、糖度仪等服务设施，让服务更有温度。

商超调改只有起点，没有终点，“品质消费引领者 美好生活服务商”是银座集团的使命，多个商品优、环境佳的银座超市正在调改中，更多市民将体验到商超人情味、烟火气。

（大众新闻·齐鲁壹点记者 张頔）