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王浒：“被迫营业”的咖啡自由丨贵阳咖啡人物志
南明区富水南路74号院，小区的楼栋挨挨挤挤，灰墙灰瓦里，忽然“跳”出来一块暖乎乎的“橙”，这里藏着一家“被迫营业”的社区咖啡店。
“被迫营业”咖啡店
这家店整体装修呈明快的橙色，门头上写着被迫营业咖啡，30平米的空间内，橙色的主调从墙壁漫溢到椅垫，童趣十足的卡通墙绘亮眼醒目。
“被迫营业是当前许多人的状态，但生活不止被迫营业。”被迫营业咖啡主理人之一王浒告诉记者，他们想为客人打造一处卸下疲惫的精神角落，让大家在此获得片刻的自由时光，自我疗愈。
被迫营业咖啡主理人王浒
2024年初，王浒和被迫营业咖啡其他三位合伙人相继离职，他们在贵阳的巷子里穿行两个月，最终租下富水南路74号三十平米的老房，将其挂上“被迫营业”的招牌。
被迫营业创意特调小野花
“我更想做一些能表达自己的东西。”王浒说。
大学毕业后，王浒进入奶茶行业，但在工作中，他逐渐意识到奶茶在创意表达层面存在一定局限性。
被迫营业咖啡文创产品
于是，他选择转向精品咖啡领域，通过自学、培训和竞赛等方式不断充实关于咖啡的理论与技术。
2024世界咖啡冲煮大赛中国区选拔赛—贵阳分赛区第三名、第八届2023爱好者杯手冲咖啡大赛贵阳赛区亚军、2023中国咖啡杯测大赛贵阳赛区第二名......在被迫营业咖啡店内，摆着许多他和另一位主理人熊晶妍的获奖证书。
在吧台后，王浒将刺梨汁缓缓注入冷萃咖啡，这是他们独创的特调。
被迫营业咖啡文创产品
“刺梨的酸、野姜花的香、冷萃咖啡的苦在冰杯里撞出层次。”王浒说，这款名为“小野花”的创意特调是他们以贵州本土水果刺梨为灵感制作的，深受游客喜爱。
记者看到，在店内文创产品区，手绘的贵阳小吃明信片，香酥鸭、丝娃娃跃然纸上，另一套“景点打卡”明信片里，东山寺的飞檐与天主堂的玫瑰窗在素白卡纸上定格成可携带的城市记忆。
被迫营业咖啡文创产品
“我们的团队中有一名设计师，原创打造了虎店长、猫女王、熊设计、柴大师四大IP形象，并延伸开发了一系列与贵阳有关的明信片、水杯、帆布包等文创周边。
被迫营业创意特调好巧不巧
开业大半年，外地游客占了大半。贵阳咖啡馆的密度全国前列，“卷技术、卷创意、卷文化表达”是本地咖啡师共识。
目前，他们在尝试在咖啡中加入更多的贵州本土风味，让消费者有更多选择和新鲜的体验。
贵州日报天眼新闻记者 朱登芳
编辑 陈露
二审 江婷婷
三审 岳振
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快照生成时间：2025-07-14 20:45:02
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