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比鱼香肉丝省事，比炒鸡蛋下饭，这菜我家一周做三次，配米饭绝了
时间紧张的上班族，无暇制作耗时的菜肴，更需要简单快捷的下饭菜，如今我分享一下制作“鱼香鸡蛋”的方法。
虽然这道菜是素菜，但它的味道相当不错。相比鱼香肉丝，它的烹饪方法简单多了，不需要太高的厨艺。
跟着步骤做，基本上一次就能成功。这道菜的味道特别适合下饭，比单独炒鸡蛋要好吃多了。
在我们家，这道菜每周至少要做3次，简直是每个人都喜欢的下饭好菜。配上米饭简直绝配。
【鱼香鸡蛋】
备料食材包括：胡萝卜、青椒、木耳、姜、蒜，以及鸡蛋；另外还需要准备淀粉、酱油、白砂糖、米醋、料酒、豆瓣酱和食盐。
将干木耳浸泡在温水中需要大约20分钟，而冷水中浸泡则需3到4小时。在一个碗中打入三个鸡蛋，搅拌成蛋液时可添加适量米醋。
胡萝卜和青椒都要切成丝，泡发好的木耳也要切丝。姜和蒜切成末，备用。
在碗中取一勺淀粉，加入适量清水搅拌至成水淀粉；同时在另一个碗中放入2勺生抽、3勺白砂糖、3勺米醋、3勺水淀粉，搅拌均匀。
倒入适量油，等油热后，起锅开火，随即倒入蛋液，轻轻翻炒鸡蛋（注意不要炒碎），待鸡蛋变熟后，将其盛出备用。
在锅中倒入油，调至小火，依次加入1勺豆瓣酱、1勺料酒和一半量的姜蒜末，轻火翻炒至红油浮出。
把胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝倒入锅中，用大火翻炒2分钟，确保蔬菜炒熟。
将已炒熟的鸡蛋倒入锅中，随后加入余下的姜蒜末，一同快速翻炒片刻。
8、将事先调配好的酱汁倒入，适量加入盐进行调味，用中火翻炒均匀后即可起锅。
鱼香鸡蛋的鱼香汁已经烹制完毕，至此掌握了制作鱼香肉丝、鱼香茄子等各种菜式的技巧。
烹饪的艺术就在于此，一通百通。外卖和小饭馆的卫生情况总是令人担忧，学会做饭可以让我们每天花上十几分钟时间烹饪家常菜来宠爱自己，这总比每天花上十几分钟纠结吃什么要好一些。
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快照生成时间：2024-07-11 08:45:03
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