主食吃多吃少都减寿，怎么吃好？一文参考下

“我可坚决不吃一口饭了，再吃衣服都穿不下了。”

前段时间，笑笑（化名）发现自己胖了不少，看到网上不少关于戒断米饭的减肥方法，也想跟着尝试一下。

半个月下来，确实小有成效，看着自己减了3斤肉，笑笑决定以后都不吃米饭了。朋友问她，这么极端，会不会对身体不好，笑笑反驳说，“网上有专家说米饭是最垃圾的主食，多吃对身体更无益。”

在很多人眼里，米饭“罪行累累”，是肥胖的元凶，可加速衰老，是糖尿病的“罪魁祸首”……“好好吃饭”如今却成为了“垃圾食品”，白米饭真的如此不堪？

一、米饭是最垃圾的主食？

米饭被视为“垃圾食品”最早是源于一篇名为《白米饭是垃圾食品之王》的文章，文中提到精加工的白米饭只有糖和淀粉，食用可引起身体多种疾病。

本来人们还半信半疑，但后来世界卫生组织发布了“限糖令”，建议大家减少果糖的摄入。但不少人却认为米饭容易升高血糖，也是高糖分食物，也应该要少吃。

按照这个说法，为啥古代吃米饭就没事？据考古学者发现，早在七千多年前，就已经有大米栽培技术。

古时候受到技术限制和炊具影响，普通百姓多是喝米粥，只有富贵人家才能吃上米饭。不过当时的米饭，并没有如今的脱壳技术，除了70%的淀粉，还会含有较硬的外壳。而这些外壳含有多种维生素、矿物质以及膳食纤维。

现代的米饭，确实通过工艺只保留了淀粉质，但不意味着白米饭就是“垃圾食品”。但要知道，垃圾食品指的是仅提供热量，没有其他营养元素，或是提供超出人体需要的成分。

而米饭，作为主食，主要成分是淀粉，但最终会在人体内分解成葡萄糖。

葡萄糖是人体主要的功能物质，是保证大脑运作的唯一能量来源。如果长时间不吃主食，意味着大脑失去能量来源，轻者会造成代谢紊乱，严重时还可能影响大脑运作。

二、米饭二次加热会致癌？

有说法称，米饭加热后会滋生众多细菌与病毒，若经常食用，可引起腹泻腹痛，甚至可引起消化道癌症。

实际上，米饭在常温环境放置时间过久，可能会滋生一些细菌，但这些细菌并不会致癌，最多也可能是拉拉肚子而已。如果米饭保存得当，用保鲜盒打包好，放入冰箱冷藏，并在一天内食用完毕，并不会对身体产生威胁。

不过需要注意的是，这几种食物不建议二次加热食用：

1、隔夜海鲜

鱼类、螃蟹、贝类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，这些物质可对肝肾有直接损害的作用。

2、卤味

卤味要分情况，对于密封的卤味，可根据包装盒保质期建议存放，但若是散装卤味，放冰箱里容易滋生霉菌，不宜食用。

3、鸡蛋

很多人爱吃溏心蛋或是半熟蛋，这些没有完全熟透的蛋，杀菌不彻底，再加上鸡蛋本身营养丰富，隔夜食用，容易滋生细菌。

4、豆浆

豆浆的保质期非常短，鲜榨豆浆需在2—4小时内饮用完毕。否则菌落数量会成倍增长，发生变质。

三、主食吃多吃少都减寿，怎么吃好？

发表在《柳叶刀·公共卫生》的一项研究表明，主食吃得太多或吃得不够，都会影响寿命。

该研究针归纳了1.5万名美国成年人，追踪25年的数据分析，结果发现，碳水化合物摄入量与预期寿命呈“U型曲线”关系。研究人员进一步研究发现，中等碳水化合物摄入量者，即热量占比50-55%，其平均预期寿命最长。

主食是生命活动的能量保证，但水满则溢，如何健康吃主食，不妨参考这3点：

1、适量吃

按照膳食指南建议，每天保证谷类和薯类摄入在250克—400克即可，对于工作量大或运动量大的人，可适当增加。

2、种类多

精米、精面由于加工过程，可能会造成营养流失。但主食并不局限于米饭、面、粉，五谷杂粮均为主食。

膳食中应注意粗细搭配，比如煮米粥可加点红薯、燕麦，煮米饭可加点大麦、藜麦等。

3、烹饪妙

错误的烹饪方式会让主食营养流失，如过度淘米，油炸、翻炒方式烹饪。

想要防止营养流失，应适度清洗，尽量以清水蒸煮饭；煮粥时不要加碱，发面不要用小苏打。

主食虽然含糖和淀粉，但与垃圾食品完全不是一个概念，不能一棒子打死。人长胖了，并不是主食吃多了，而是运动少了，有心戒断主食，不如让身体动起来