食物指引回家的路

类别：健康发布时间：2024-01-18 02:45:00 来源：每日看点快看

本文转自：成都日报

《我的美食向导》剧照

每逢腊八，家家户户都会熬上一锅由米、豆等多种食材组成的热腾腾的腊八粥。“腊”寓有新旧交替的意思，一碗热气腾腾的腊八粥浸透着对未来美好的期许。

腊八节来源于古代的“腊日”。在远古时代，“腊”是我国的一种祭礼，举行冬祀的日子被称为“腊日”。早期，腊日并没有固定日期，一般在岁末的最后几天。根据《说文》记载，汉代时“冬至后三戌日腊祭百神”，而到了魏晋南北朝时期，《荆楚岁时记》中已有“十二月八日为腊日”的记载。人们常在这天祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。

佳节总是让人欢喜，尤其在这辞旧迎新之际，许多文人墨客诗兴大发，用文字记录下喜悦的心情。“腊日常年暖尚遥，今年腊日冻全消”，唐代诗人杜甫感受到暖冬的气息，期待着归家团圆的时刻；“岁登通蜡祭，酒熟醵村翁……村村闻赛鼓，又了一年中”，明代诗人李先芳寥寥几笔渲染出浓厚的节日气氛，仿佛古人争相买酒、赛鼓擂响的情景尚在眼前。

“两乡侈各健，一粥喜遥同。”岁暮风寒，在腊八这天喝上一碗热乎乎的腊八粥，不仅是一份重要的节日仪式，更承载了大家温馨的记忆。

腊八粥，又称七宝五味粥，由多样食材熬制而成，经过多年演变，在不断传承中添加了不同的地方特色，形式更加丰富。在谷类、豆类等食材的基础上，陕北人往往加入各类干果、豆腐及肉，四川人还会分甜咸、麻辣等口味，将黄豆、花生、肉丁、萝卜等一起熬煮，丰富的食材里寄托着满满情谊。清代诗人王季珠曾写下一家人喝腊八粥的情景：“团坐朝阳同一啜，大家存有热心肠”，沐浴着冬日暖阳，大家品尝着幸福的味道，暖胃也暖心。

除了腊八粥，全国各地还有一些特色习俗。北方尤其华北地区的人们会泡腊八蒜，即将去掉老皮的蒜瓣浸泡在醋中，到了过年搭配饺子来吃。在安徽黔县，有一种名叫腊八豆腐的风味特产，人们在豆腐中间挖一小洞并放入食盐，放在阳光下自然晒制而成。此外，山东地区流传“腊八扫屋”的习俗，将房子从里到外都打扫干净，以此迎接新年。

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥喝几天，哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘，二十四扫房子，二十五磨豆腐，二十六去割肉，二十七宰公鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。”这首民谣《腊月歌》“唱”足了腊月里的各种民俗大戏。历史学教授许纪霖说，“食物是一种交往的语言，为人们指引回家的路。”从腊八到小年，从小年到大年！当远方的游子归家了，父母的脸庞灿烂了，年就真的来了！