山西味爱餐饮管理有限公司因食品质量不合格被通报

中国质量新闻网讯（广岛） 近日，山西省市场监督管理局公布2023年第9批食品抽检信息。其中，山西味爱餐饮管理有限公司生产的一款生食动物性水产品被检出质量不合格。

该抽检信息显示，山西味爱餐饮管理有限公司（以下简称“山西味爱餐饮管理”）加工的生食动物性水产品（鲷鱼片、蟹柳）（加工日期：2022/11/3），经山西省检验检测中心（山西省标准计量技术研究院）检验发现，其中菌落总数和大肠菌群均不符合食品安全国家标准规定。

据了解，山西味爱餐饮管理对检验过程提出异议，经山西省市场监督管理局核查后，对其异议不予认可。

据介绍，菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能由于原料、包材或生产加工过程受微生物污染，生产加工过程中工艺把关不严，人员、设备和环境的清洗消毒不到位，产品杀菌不彻底或在储运过程中未能持续保持储运条件等原因造成。

据悉，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。大肠菌群数超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。

中国质量新闻网了解到，针对上述抽检中发现的不合格产品， 山西省市场监督管理局已督导市级市场监管部门按照相关法律法规依法处理。

为详细了解上述食品抽检不合格的相关情况，中国质量新闻网尝试致电生产企业山西味爱餐饮管理。对方接电话的一位男性工作人员对本网表示，已按要求整改，对不合格产品已下架、召回。本网询问其他问题时，该工作人员表示，加微信沟通。不过，截至发稿时，该工作人员并未通过本网的微信添加申请。

中国质量新闻网梳理发现，山西味爱餐饮管理因生食动物性水产品不合格此前还曾被处罚。

据信用中国，山西味爱餐饮管理2022年11月3日加工的生食动物性水产品（白金枪、鲷鱼片、三文鱼、蟹柳）制品经检验结论为不合格。经查，该公司经营的上述制品均从太原市小店区鑫宏发水产经销部购进，均属预包装产品，产品外包装标识的食用方法是解冻后可食用。该公司2022年10月28日采购鲷鱼片1kg，10月30日采购蟹柳1.25kg，10月31日采购白金枪1kg， 11月1日采购三文鱼1kg；11月3日上述产品均在生食制品专间内经切片装盘摆放在取餐台，未添加其他配料即供客人食用。依据《食品安全法》，2023年3月29日，太原市市场监督管理局对该公司罚款5.3万元。