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一碗肥肠成就“创业梦”

类别:社会 发布时间:2023-03-16 08:23:00 来源:每日看点快看

本文转自:雅安日报

一碗肥肠成就“创业梦”

——记雨城区创业者李徐琼

一碗肥肠成就“创业梦”

在店内忙碌的李徐琼

新鲜肥肠配上十多种香料,在大锅中小火慢炖上几小时,可谓色香味俱全。在雨城区和平西路,有家名叫“三炖肥肠”的餐馆小有名气,生意火爆。

这家餐馆的老板名叫李徐琼,喜欢做美食的她,结合当地食材和口味,从2008年开始创业,与肥肠结下不解之缘。

历经艰辛收获成功

李徐琼出生在石棉县新民乡。深受家乡文化感染,生活中的她不怕苦、敢挑战。

在回乡之前,李徐琼在外地从事餐饮行业工作。“餐馆里的很多岗位我都干过,对餐饮业算是比较熟悉的。”李徐琼表示,随着年龄的增长,她想要稳定下来,渐渐萌生了创业的想法。

2008年,在女儿一岁时,李徐琼与丈夫义无反顾地走上了创业之路。因为有亲戚在成都的肥肠生意很红火,她与丈夫便系统地学习和专研肥肠的处理方式和烹饪技巧,也实地进行了考察,选中了餐饮这条创业路。

方向有了,如何实施呢?李徐琼和丈夫先从找门店开始,他们拿着1.5万元全部身家,背着孩子穿梭在雨城区的大街小巷选择店面地址,最终敲定在雨城区上坝路。

“选好地址,买好餐具与桌椅后,我们身上就只有1000元了。”李徐琼说,当时店里只有三道菜,都是以肥肠为主的。

开业后,李徐琼与丈夫每天5点就起床进货,然后到店里收拾食材、准备货品。饭点时,她背着孩子在前台招呼,丈夫在厨房忙碌。“每天忙到晚上八九点店铺才关门,一站就是十几个小时,特别累,晚上睡觉腿都抽筋了,但是非常充实。”李徐琼说,这些年她的交际能力、处事能力、语言表达能力不断地提升,学到了很多别处学不到的东西,积累了不少餐馆经营经验。

让李徐琼感到欣慰的是,餐馆开张以后客流量不错,第一个月就有了3000元的利润。

慢慢地,李徐琼凭借“真材实料”的餐食赢得了越来越多的好评,收获了众多“回头客”,在周边市场一炮打响。

坚守初心“圈粉”众多

看着越来越好的生意,李徐琼和丈夫产生了开分店的想法。“我们当时在大众路开了一家分店,白天卖肥肠、晚上卖烧烤,为的就是让生意利润最大化。”李徐琼表示,由于当时管理能力、经营能力各方面都不足,盲目扩张,最终只能无奈闭店。

扩大生意的想法并没有在李徐琼心中中断。2017年11月,在送孩子上学的途中,李徐琼选中了和平西路的一家门店,又一次开起了分店。

几年时间内,李徐琼将两家门店做得有声有色,两家门店每天需要消耗50余公斤肥肠。李徐琼说:“多亏了政府这两年大力发展乡村振兴,市场环境好了,还鼓励年轻人回乡创业,给了她很大的帮助。”

2020年初,新冠肺炎疫情暴发,餐饮行业面临严峻考验和冲击。尽管如此,李徐琼发展餐饮业的信心仍然很足。

在门店开会时候,李徐琼给员工分析,餐饮行业需要破冰,餐饮人需要有互联网思维,读懂市场和行业之变,才能获得一线生机。

“不管做什么产品,想要得到顾客的青睐,品质一定要好。”李徐琼表示,肥肠是一个特殊的单品,要让这个单品做出口味的多样化、选择化,才能在餐饮行业立于不败之地。两家门店的火爆,充足的运营经验,为李徐琼的后续发展和门店拓展提供支持。

如今,李徐琼已在餐饮这条道路上行走了15年,虽然开始的日子很艰苦,但她坚信自己的选择是正确的,“接下来的路还很长,我们将坚守初心、稳定发展,继续做大做好现有餐饮产业。”

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