清明节将至，8种黄金菜记得吃，价格是不低，别舍不得给家人吃！

手撕包菜

食材：包菜、五花肉

调料：盐、干辣椒、蚝油、酱油、姜末、蒜末

做法：

1.包菜洗净沥干，用手撕成块状。

2.五花肉洗净切片，热锅热油，煸炒至变色，加入干辣椒，继续煸炒。

3.放入撕好的包菜，根据个人喜好，加入适量的蚝油和酱油，翻炒均匀。

4.撒少量的盐，翻炒均匀后出锅即可。

茼蒿炒豆芽

食材：茼蒿，黄豆芽，大蒜，干辣椒。

1、茼蒿洗净后将叶子和杆分开，分别切成段，黄豆芽洗净，大蒜切片备用。

2、黄豆芽会有豆腥味，在炒之前需要先焯水，焯水前锅中加入1勺食盐。

3、炒锅加油，油热将蒜、干辣椒煸香，倒入茼蒿杆，炒软后倒入叶子，加入1勺蚝油，少许盐，半勺白糖，翻炒均匀。

4、倒入黄豆芽，因为豆芽焯过水了，这里翻炒十几秒就能出锅了，黄绿相交，颜色鲜亮，诱人食欲。

虾皮炒豌豆尖

【食材准备】：

豌豆尖、虾米皮、生抽、盐、糖

【制作步骤】：

1、豌豆尖掐去老根和黄叶清洗干净，大蒜切末备用。

2、锅中烧热油，把虾米皮放入锅中，开小火煸炒，把虾米皮炒至金黄。

3、把豌豆尖倒入锅中，和虾米皮一起翻炒，加入少许生抽、盐、糖调味提鲜。

4、豌豆尖炒熟后，放入蒜末倒炝锅，所有食材翻炒均匀即可。

山药玉米排骨汤

食材:排骨，山药，玉米，胡萝卜，番茄，姜片，葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，再放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来清洗干净。

2、山药和胡萝卜削掉外皮，清洗干净后切成小块。玉米洗净后剁成小块，番茄去皮洗净后切成小块。

3、将排骨、山药、玉米、胡萝卜和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。

4、时间到，再放入番茄继续炖煮二十分钟。煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花即可出锅开吃。

苦瓜虾仁

材料:瓜1根鲜虾100克大蒜蚝油生抽料酒白胡椒盐香油食用油

做法1、鲜虾洗净。

2、去头去皮，剥出虾仁挑去虾线，用料酒和白胡椒粉、盐腌制十分钟去腥。

3、苦瓜对半剖开，用勺子挖去内瓤切成薄片。

4、水中加两滴油，水开后放入苦瓜，虾仁焯烫2分钟。

5、捞出沥干水分过凉开水。

6、蒜压成泥放入碗中。

7、加入生抽、蚝油，香油调成料汁。

8、料汁与苦瓜虾仁拌匀。

9、锅中放入食用油，小火炸香花椒。

10、去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上拌匀即可。

菠菜拌海虹

材料：新鲜菠菜，海虹（或其他海鲜），蒜末适量，盐适量，生抽适量，香油适量。

详细做法：

1.将菠菜洗净，切段，焯水，捞出沥干水分。海虹洗净，放入锅中蒸熟，取海虹肉备用。

2.将菠菜、海虹肉装入容器内，加入蒜末、加入适量盐和生抽调味，淋上香油，翻拌均匀即可食用。

香菇油菜

食材：香菇：适量；油菜：适量；大蒜：适量，切末备用；生姜：适量，切丝备用；食用油：适量；盐：适量；生抽：适量（可选）

制作步骤：

1.准备食材：将香菇切成片，油菜洗净沥干备用。大蒜切成末，生姜切成丝备用。

2.烹制香菇：在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热，放入切好的大蒜末和生姜丝，小火煸炒出香味。

3.加入香菇：将切好的香菇片放入锅中，继续翻炒至香菇变软。

4.烹制油菜：在另一口锅中烧开水，将洗净的油菜放入水中焯烫一下，使其变软。捞出后放入冷水中过凉，沥干水分备用。

5.炒制香菇油菜：将焯好水的油菜放入香菇翻炒均匀，加入少许盐调味，继续翻炒至油菜熟透即可。

6.调味：根据个人口味加入适量的生抽，继续翻炒均匀，使调味均匀分布。

7.出锅：确保香菇和油菜炒熟透，味道入味，即可关火出锅。

韭菜鸡蛋饼

食材：韭菜、鸡蛋、面粉、食盐、五香粉、黑芝麻

做法：

1、韭菜洗干净切碎放入碗中，打入两个鸡蛋，放一碗面粉，

2、加调味料食盐和五香粉，倒入清水，水量大概是食材的1.5倍，搅拌成糊状。

3、锅中放油烧热，倒面糊摊成面饼，撒上黑芝麻，两面翻动，煎熟就可以了。