已售近两万杯！村里年轻人的脑洞，酿出一杯大蒜咖啡

最近，一款蒜香咖啡进入了人们的视野，引发网友讨论，“大蒜咖啡？好小众的喝法”……

6月25日，红星新闻记者来到蒜香咖啡的诞生地——成都温江高山村“榜样青年社区”，咖啡师正在现场制作大蒜咖啡，在咖啡的表面撒上一层经特殊处理过后的蒜末，让咖啡多了一股蒜香。“榜样青年社区”项目总经理戴超表示，这是其团队结合当地特色农产品研发出来的一款全新口味的咖啡，上市后反响不错，去年10月至今已经售卖了19000余杯。

参与共建“榜样青年社区”项目的高山村也迎来了改变，高山村党委书记、村委会主任颜泽菊说：“如今越来越多的年轻人回到村里就业，村民也被带动着进行农房改造增加收益。”

▲“榜样青年社区”内喝咖啡聊天的顾客

大蒜+咖啡

每天卖三四十杯

大蒜+咖啡？两种看似毫不相关的食物碰撞到一起，让人不禁好奇味道究竟如何。

6月25日，红星新闻记者来到成都温江万春镇高山村，路边一座名为“榜样青年社区”的两层房屋，就是大蒜咖啡的诞生地。咖啡师叶秋正将研磨好的大蒜末均匀洒在做好的拿铁咖啡表面，“目前每天大概要卖三四十杯大蒜咖啡，遇到节假日会更多。”

▲大蒜咖啡墙

原来，所谓的大蒜咖啡，就是在做好的拿铁咖啡表面，撒上一层大蒜粉末，让咖啡闻起来有一股蒜香。作为一种常见的家庭调味料，大蒜本身自带一股刺激性味道，食用后口腔内的味道经久不散，因此不少人不喜食大蒜。“大蒜携带的硫化物是其刺激性味道的来源，因此我们用特殊工艺去除了硫化物，仅保留蒜香味，令顾客食用后也不会口臭。”叶秋介绍道。

经过特殊处理之后的大蒜，仅保留了浓郁的蒜香，和咖啡的香味混合在一起，喝后给人一种不一样的味觉感受。“在网上看到了大蒜咖啡，好奇就想来试一试，喝了之后有一种厨房里喝咖啡的感觉，很有意思。”慕名而来的顾客于女士告诉记者。

结合当地特产，大蒜咖啡背后“脑洞”多

大蒜咖啡又是怎么诞生的呢？这或许是一种偶然——

“温江大蒜很出名，高山村也有种植。一次偶然的机会，在和村上相关负责人的聊天过程中，突然产生了做大蒜咖啡的想法，经过多次试验之后，终于成功了。市场反响很好，很多人都是奔着大蒜咖啡而来的，去年10月份开业至今已经售卖了19000余杯。”“榜样青年社区”项目总经理戴超说。

▲戴超（中）

戴超是甘肃人，今年34岁，“四年前，我辞去了原来投行的工作，来到成都的乡村发展。”

2020年刚到成都时，戴超先到了新津的梨花溪，从民宿做起，试图在乡村发展“院子经济”，“其实我对乡村了解很少，于是在做民宿的同时，也在了解乡村的情况，并从中找到一些能够与城市产生联系的地方。”

通过举办各种各样的活动，戴超在梨花溪站稳了脚跟。“这些尝试让我实现了如何在乡村可持续发展，找到了通过内容产出，盘活闲置院落，实现公司化持续运营的院落经济闭环，我想把这套模式推广到更多的乡村，于是在2022年，我来到了温江万春高山村。”

来到高山村之后，戴超和村集体成立公司，利用村里的闲置房屋，经营“榜样青年社区”项目，“我们提供住宿、餐饮等服务，还会不定期举办读书会，分享一些创业经历、运营模式，吸引更多有想法的年轻人回到乡村发展。”

而大蒜咖啡，就是为吸引顾客，结合当地特产做出来的一款新式咖啡。在“榜样青年社区”住了半年的插画设计师周溪告诉记者，其最初就是被大蒜咖啡吸引来的，“很新奇，这里有很多有想法的年轻人，跟他们交流能够增加我的设计灵感，我很喜欢这里，短时间内并不打算离开。”

闲置资源被重新利用

村子变得更加年轻有活力

“榜样青年社区”项目启动以来，越来越多的年轻人来到了高山村，整个村子变得更加年轻、有活力。高山村党委书记、村委会主任颜泽菊告诉记者，现如今“榜样青年社区”的所在地其实是原来闲置的村委会旧址，2020年高山村和三井村合并之后，三井村村委会就闲置了，“借助‘榜样青年社区’项目，闲置的资源被重新利用起来，给村集体经济也带来了增收。”

大蒜是温江的特色农产品，高山村也种植有2800余亩，“但在以往，我们的大蒜更多是作为种子供给到云南、山东等地，这一次我们将大蒜和咖啡结合到一起，希望借助这样的方式扩大我们的影响力，壮大集体经济。”颜泽菊说。

▲大蒜咖啡制作原料

“榜样青年社区”项目产生的收益，将会以保底加分红的形式纳入集体经济，从去年10月份开业至今，已累计接待消费者11000余人，其中青年客群占到了78.1%，每月的营业额也在稳步上升。此外，在“榜样青年社区”项目的带动下，当地村民也陆续开始进行农房改造，企业、人才可以直接租用减少租房成本，村民也可以增加新的收入来源。

“我们将持续构建具有‘城市－郊区－乡间’三维功能的公共服务空间，让在这里工作的人，更有家的感觉。”颜泽菊说。

红星新闻记者 闫晓峰

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