注重搭配 名医教你巧护肠胃

春节期间，难免召开“肠胃扩大会议”，中老年人怎么吃更健康？记者整理了一些大家关心的问题，邀请省名中医、浙江省中医院钦丹萍教授答疑解惑。

大吃不喝不可取

过于单一也不行

无论是团团圆圆的年夜饭，还是年节里亲朋好友热闹聚会，肯定少不了几道“硬菜”。医生提醒，注意每天摄入肉类不要超过250克。

鱼、禽、蛋和瘦肉可提供人体所需的优质蛋白质和维生素A、B族维生素以及一些矿物质，但是有一些动物性食物同时含有很高的脂肪和胆固醇。所以，在选择动物性食物时，应优先选择鱼虾类水产品，也可以选择一些去皮的禽类。这类食物脂肪含量相对较低，且鱼类含有较多的不饱和脂肪酸，尤其是ω-3系列的多不饱和脂肪酸，对人体健康非常有益，蛋类各种营养成分比较齐全。此外还要注意烹饪方法，像烟熏、火烤、腌制的肉类，尽量少吃。

除了大吃大喝，也有人走入另一个极端，为了控制体重只吃菜不吃主食。专家表示，人体每天至少要吃300克至500克主食，而且，不能只吃精白米面这些细粮，应该包括100克至200克杂粮、杂豆或是薯类，像红薯、土豆、芋头、山药等。

有人可能觉得吃这么多种类主食太麻烦，钦丹萍说，其实制作起来非常简单，可以用高压锅熬制杂粮杂豆粥，春节期间肉吃得较多的情况下，喝一碗杂粮粥会让肠胃很舒适。

在摄入蔬果方面，专家表示，蔬菜和水果含有丰富维生素、矿物质和膳食纤维。选择蔬菜时，尽量保证种类多样和色彩丰富，比如根茎类与叶菜进行搭配，不同颜色进行搭配，这样可以摄取多种微量元素和营养。

中医认为，五色入五脏，即白色入肺、红色入心、黄色入脾、青色入肝、黑色入肾。如白萝卜、银耳等白色食物可润肺；黑豆、黑木耳等黑色食物可补肾；红苹果、红枣、西红柿等红色食物补心；青菜、青枣、牛油果、猕猴桃等绿色果蔬可养肝；南瓜、柑橘、香蕉、玉米等黄色食物可益脾。

但要注意的是，蔬果虽然益处多多，但也不能随意、无节制地摄入。钦丹萍建议，有些水果富含糖分，节假日油盐摄入较多，并且吃的食物都是膏粱厚重之物，吃水果就不要再选择太甜、升糖指数太高的，可选择柚子、樱桃、李子、草莓等升血糖较慢且能量没那么高的食物，也可以选择西红柿、小黄瓜等充当水果。专家还特别推荐了一款水果——常山胡柚，其可以通过抑制淀粉消化、促进葡萄糖消耗利用等方式调节糖代谢。

注意饮酒适量

做到吃动平衡

春节聚会，不少朋友都会喝上一杯，所谓小酌怡情，多喝伤身，过量饮酒不仅会造成胃肠功能失调，还会损害肝肾功能。

《本草纲目》记载，适量饮酒可和血行气，御寒消愁，但若过量则会导致气血损耗，损伤脾胃。专家提醒，正在服药和患病的人群尤其要注意，应遵医嘱。

节日里，除了饮酒容易过量，各种食物也容易吃多吃撑，导致消化不良。想要促进消化，最好的办法是吃动平衡，也就是管住嘴、迈开腿。

实在吃得太多，还可以吃些促进胃肠蠕动，帮助消化的食物。从中医角度来说，可吃些山楂或用山楂泡水。中医的一些曲类药，如沉香曲、六神曲、建神曲等，也能帮助促进消化。

四个“秘方”

有助刮油清肠

春节期间，聚餐较平日增多，不少人的肠胃都可能会表现出“我想静静”的状态。钦丹萍为大家开出四个“秘方”，不仅能解油腻，又能补充体力，还能抵御初春寒冷，预防感冒。

秘方一：餐后半小时喝杯温茶。绿茶解腻，可以减少油腻食物在胃中停留时间。如果脾胃虚寒的话，可以把绿茶换成普洱茶。中医认为，绿茶具有清热解毒、消食去腻、利水通便等作用。喝茶要喝温热的，滚烫的茶水容易烫伤口腔和食道，也不要喝冷茶，温热的茶比冷茶更解腻，还能保护肠胃。山楂陈皮茶是比较经典的消食健脾茶方，10克山楂和3克陈皮洗净，沸水冲泡后，盖上盖子焖10分钟左右即可，如果能在沸水里煮一会效果更好。山楂消食祛肥腻，陈皮健脾化痰，两者结合，能够较好缓解大鱼大肉之后胃里饱胀的感觉。饭后单独吃点山楂也有助消化。

秘方二：吃点鸡内金。鸡内金本身味道较重，可把它与各种食物搭配，中和味道。当然，用来搭配的食物要选择易消化或是有健脾化积作用的，如山药、白术、甘草、薏米、茯苓、白扁豆等。

秘方三：常吃五谷杂粮。五谷杂粮中的粗纤维利于肠道，但也并非所有五谷杂粮都适合。要说养肠胃，首选小米，所谓“养生之道，五谷为先，五谷杂粮，小米为王”。在选择小米时要选择油脂丰富的小米，熬粥的这层米油最养脾胃。钦丹萍分享了一个煮小米粥的技巧：准备一个一次性杯子，倒入半杯米，准备6杯水，米和水的比例为1:12，水煮开后，米下锅，再次沸腾时可以看到周围有泡冒出，熬15-20分钟后就可以出锅，这样煮出来的粥有着稠厚的米油，特别香。

秘方四：多吃海带、黑木耳。海带含有大量膳食纤维，能有效促进体内废物排出，帮助清洁肠道，是人体新陈代谢的好帮手。黑木耳中的植物胶质有较强吸附力，可在短时间内吸附残留于肠道的“毒素”，并将其排出体外，起到洗涤肠道的作用。