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本文转自:大众日报
在山清水秀的济南南山,有一个百年传承的老字号野风酥煎饼。来到这里的生产车间,眼前并不是在热腾腾的炉子前“急手而左旋”摊煎饼,而是近百台的自动煎饼机整齐摆开,如变魔术一般“吐糊成饼”,从上糊到成型仅用30秒,再用2秒就完成一张张煎饼的折叠。这里还有各种杂粮煎饼,枸杞、火龙果、大枣、玫瑰等现代人喜闻乐见的口味,有的煎饼还夹了花生、芝麻、核桃馅儿……(大众日报客户端记者 杨润勤 摄影 张宝贤)
在车间附近的煎饼博物馆,野风酥煎饼第五代传承人刘明海说,他们的煎饼制作技艺是山东省的非物质文化遗产,通过守正创新,已研发出适合现代人口味的科学配比、低温发酵的营养绿色煎饼,既有可当主食的山东传统大软煎饼,又有酥脆香甜的糖酥煎饼和微咸酥脆,吸引了越来越多的年轻消费人群打卡。眼下,野风酥煎饼线上线下都卖得很“火”,济南“一口酥”成了“香饽饽”。
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快照生成时间:2023-02-14 16:45:04
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