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沪消保|上海市消保委发布60款轻食样品调查结果:1款样品实测能量值超过标称值5.6倍

类别:健康 发布时间:2025-01-06 18:17:00 来源:中国消费者报•中国消费网

中国消费者报报道(记者刘浩)近年来,轻食作为一种倡导低热量、低脂肪、高蛋白、高纤维并兼顾饱腹感的饮食方式在年轻人中流行。1月3日,上海市消费者权益保护委员会公布60款轻食样品调查结果。结果显示,60款轻食样品食材丰富,消费者需求差异化;蛋白质与膳食纤维表现较好,但并非所有样品都符合所宣称的“低卡少盐”,如某“减脂鸡胸肉藜麦沙拉”实测能量1544大卡,比宣称值(275大卡)高5.6倍。

蛋白质与膳食纤维表现较好

本次测试,上海市消保委从商超、连锁餐厅、轻食小店等购买了60款轻食样品,购样关键词包含“低卡”“低脂”“营养搭配”“健康”等,从商品名称看,有沙拉、健康碗、健康套餐等,样品价格在18元到120元不等,其中连锁餐厅的轻食价格相对更贵,普遍在60元以上。

参考T/CAA 025-2022《轻食营养配餐指南》和《中国居民膳食营养素参考摄入量》(2023版)等标准和文献,委托相关实验室对食材分类称重,并测试蛋白质、膳食纤维、脂肪、能量、钠、碳水化合物等成分含量。

测评发现,轻食样品食材丰富、搭配多样,不同消费者、商家对轻食的认知和定位都存在差异。部分消费者认为轻食就是素食沙拉,本次60款样品中有3款为素食类,食材主要有生菜、西兰花、黄瓜、番茄等,辅以少量坚果和莓果,总体能提供的能量值、蛋白质均较低,并不适合单独作为正餐食用。

追求饱腹感的轻食消费人群会选择含谷物或薯类的产品,部分餐食会在命名上有所体现,如藜麦饭、杂粮饭、荞麦面、谷物碗等,本次样品中谷薯类食材重量占比在6.9%—55.6%之间,平均为36.3%,能够提供充足的碳水化合物。

部分有增肌需求的健身人群会更青睐富含肉类蛋白的轻食,本次95%的样品都含有肉类食材,如鸡肉、牛肉、海鱼、虾等,重量占比在11.5%—35%之间,平均为22%。

参考《中国居民膳食营养素参考摄入量》(2023版)和中国居民膳食指南对早、中、晚餐营养占比3:4:3的建议,发现绝大多数样品的蛋白质和膳食纤维表现较好。53款样品蛋白质含量满足女性午餐需求;47款样品膳食纤维含量满足午餐适宜摄入量;24款脂肪含量在一顿午餐的可接受范围内,17款低于该范围,19款超过该范围。

宣称“低卡少盐”但并非都符合

“低卡”“少盐”是消费者选购轻食产品的重要考量因素。测评发现,10款样品能量值超过男性午餐需要量(820大卡),53款样品的钠含量超过午餐适宜摄入量(600毫克)。60款样品中,28款标注了能量值,其中24款实测能量值超过标称值,分别达到其标称值的1.14-5.61倍。

如某“减脂鸡胸肉藜麦沙拉”实测能量1544大卡,比宣称值(275大卡)高5.6倍,且钠含量高达2880毫克,与一碗辣肉冷面的钠含量相近,一餐就远远超出一天的适宜摄入量。

在轻食搭配中,酱料扮演着不可或缺的角色。60款样品中有40款样品附带酱料包,如油醋汁、沙拉汁、自制酱汁等。其中钠含量普遍偏高,在各份餐食中的平均占比高达35%;各类型酱料中,麻酱汁能量最高,能够达到餐食总能量的15%。如果添加了过量的酱料,可能会背离追求健康的目的。

在与各企业的深入交流中,上海市消保委了解到轻食领域尚缺乏统一的行业共识,各品牌依据自身特色对轻食概念进行了多元化的诠释。面对这一现状,上海市已有部分企业意识到标准的重要性,并形成了一项团体标准,但该标准主要针对配餐设计,且参与执行的企业较少。上海市消保委认为,构建一套内容更为详尽、覆盖企业范围更广的轻食标准,对于激发行业创新潜能、维护市场公平竞争环境具有重要意义。

消费提示

合理使用调味酱料

消费者在选购时,应关注食材搭配。推荐选择包含蔬菜、谷薯类、优质肉类、水果、大豆及坚果、奶及奶制品等六大类食材的轻食,保证营养均衡。仔细阅读标称信息。关注营养成分、热量及是否含过敏原,确保饮食安全。

同时,应合理使用调味酱料。优选低盐调料(如橄榄油、柠檬汁),避免过量使用高盐酱料,可尝试将酱料与食材分开,按需添加。建议选择采用水煮、蒸制、烤制等少油少盐烹饪方式的产品,避免选择油炸、煎炒等高脂高盐烹饪方式的产品,以免增加身体负担。

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快照生成时间:2025-01-06 23:45:03

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