普洱：茶源之地　咖啡亦香

本文转自：云南政协报

■师跃

普洱市有两张亮丽的名片，那就是普洱茶和普洱咖啡。

世界三大饮品中，普洱就占了其中两样。

普洱市不仅是“世界茶源”，还是“中国咖啡之都”。普洱茶陈香醇厚、宁静自然；普洱咖啡果香浓郁、轻快时尚，都具有美的属性，见证着中西方文明的交流和互鉴。人们上午喝普洱咖啡，下午喝普洱茶，享受着健康和美好。正如一位名人说的：咖啡观世相，品茶见人生。

茶，起源于中国，盛行于世界。

中国是茶的故乡。东汉时期，《神农本草》中记述了“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（即茶）以解之”的传说，由此推断，中国人发现和利用茶的历史至少有5000年。《华阳国志·巴志》有记载：早在西周时期，茶已作为贡品向周武王上贡了。也就是说，早在3000多年前，我国云贵高原的川、滇、黔地带已有茶的栽培和加工，是世界上最早发现、利用和栽培茶树的国家。公元17世纪初，中国的茶叶经由陆路和海路运往欧洲。到公元17世纪中叶，茶已成为欧洲贵族的时尚饮品。公元18世纪后，茶叶进入西方普通家庭，诞生了英国“下午茶”文化。目前世界上大约有30亿人喜欢饮茶，中国饮茶人口近5亿。

传说早在周朝时期，3000多年前周武王伐纣时，云南种茶先民濮人（有资料称是今布朗族、佤族等民族的先民）就已献茶给周武王，那时还没有普洱茶这个名称，邦崴（位于普洱市澜沧拉祜族自治县富东乡）过渡型古茶树即是茶树人工驯化史上的活化石。

唐朝时期，在1100多年前，属南诏“银生城界诸山”（银生城即今景东彝族自治县城）的普洱地区，已经盛产茶叶。唐时普洱设治，名“步日睑”。

宋元时期，茶叶已有更大的发展，普洱称“步日部”。

明清时期，明洪武年间普洱称“普耳”，万历年间始称“普洱”。明朝《滇略》一书中提到“普茶”（即普洱茶）这个词，《物理小识》记载：“普洱茶蒸之成团。”这是有关典籍中第一次出现“普洱茶”一词。《本草纲目》中有“普洱茶出云南普洱”这样的记载，清朝普洱茶进入繁荣时期，清雍正七年（公元1729年）设立普洱府，普洱茶入贡朝廷，《滇海虞衡志》中写道：“普茶名重天下”。

民国后期，普洱茶市场萧条，进入沉寂时期。

中华人民共和国成立后，普洱茶逐步得到恢复并繁荣发展。

如今的“普洱茶”，则是指以云南特有的地理标志产品范围内普洱、西双版纳、临沧等地区生产，以云南大叶种晒青茶为原料，采用自然陈放发酵或人工渥堆发酵工艺加工而成的茶叶，分为普洱生茶和普洱熟茶两种类型。普洱茶有口感醇厚、品性温和、提神醒脑、消食暖胃、耐泡度高、适于存放、老少皆宜等特点，还能让人感悟到普洱茶博大精深的“和”文化特征。

2023年，普洱市有野生型古茶园7.87万公顷（仅用于保护），栽培型古茶园1.27万公顷，现代茶园12.67万公顷，是普洱茶四大产茶区之一。全市有机茶园认证面积3.27万公顷，占我省有机茶园面积的46%。全市有茶店6000多家，其中思茅区有1800多家。目前，普洱景迈山古茶林文化景观已成功申报为世界文化遗产，普洱市举全市之力做大做强普洱茶第一支柱产业，努力实现“让全国人民喝上普洱茶”的愿景。

聊罢普洱茶，我们再来聊聊普洱咖啡。

咖啡诞生于1100多年前的非洲埃塞俄比亚。相传，有一位牧羊人在放羊时，发现羊吃了一种红色果实后，变得亢奋不已。于是，他也尝了一下这种果实，结果感到精神兴奋。这种果实就是咖啡，随后咖啡果用于榨汁饮用。

公元14世纪，阿拉伯地区将咖啡果烘烤后研磨成粉，冲泡成一种常见饮料。

公元16世纪，咖啡经土耳其传入欧洲。当时，欧洲人很快被咖啡的香味和味道所吸引，并开始在咖啡馆里品尝咖啡。

公元17世纪，咖啡传播到了世界各地，成为许多国家的“国饮”。

公元19世纪，手冲咖啡在法国诞生。

1900年，意大利发明意式浓缩咖啡，咖啡与牛奶结合，把咖啡文化推向新的高度。

咖啡传入中国的时间，应在1843年，上海开埠时就已进入上海。

1920年代，上海咖啡馆快速发展。

1980年代，咖啡逐步融入中国人的生活。目前，中国的咖啡馆已超过10万家，其中上海拥有9000多家，成为全球咖啡馆最多的大都市之一。

咖啡是公认的健康饮品，可以提神醒脑，开胃助食，最迷人的地方是扑鼻而来的浓香，咖啡能增强人们的警觉性和注意力，提高思考力和创造力，喝咖啡是一种时尚和有品位的生活方式。世界上超过10亿人每天喝咖啡，中国咖啡消费者的规模已突破3亿人。随着喝咖啡的人逐步增加，中国有望成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。

普洱咖啡，也就是普洱市生产的咖啡。普洱市生产咖啡的历史虽然不长，但知名度很高。普洱咖啡具有“香气浓郁持久、略带果酸味”的独特风味。

1892年，法国传教士在普洱市澜沧县东河乡拉巴村种下第一粒咖啡种子，这标志着咖啡正式传入普洱。1980年代初，瑞士雀巢集团开始与中国政府商谈在中国投资建咖啡加工厂。1987年，普洱市（当时叫思茅地区）与雀巢咖啡公司建立了合作关系，开始在思茅区南屏镇大开河村试种咖啡。1988年，在整个思茅地区产业化、规模化种植咖啡。之后，普洱成为雀巢咖啡公司重要的原料供应基地。到2023年，普洱市咖啡种植面积达4.52万公顷，是我国种植面积最大、产量最高、品质最优的咖啡主产区，云南咖啡产量占全国90%以上，而普洱市咖啡产量占全省55%以上，全市有咖啡店200多家，其中思茅区有140多家。普洱被誉为“中国咖啡之都”。

当前，国家把咖啡产业作为重点产业来发展，普洱咖啡迎来了千载难逢的发展机遇。相信，未来，普洱咖啡将在中式咖啡方面创造出自己独特的风格，让更多国内外咖啡爱好者喜欢上普洱咖啡。

普洱咖啡，未来可期！

（作者系普洱市政协原一级巡视员）