这五样食材各自富含丰富的营养成分，能够滋补身体，增强免疫力

三九时节，大地寒冷，风寒袭人。而在这严寒的季节里，科学合理的饮食习惯尤为重要，以为身体储备足够的能量，为开春时节打下坚实的基础。在这个时刻，我们特别要注重食用具有温补效果的食材，以应对寒冷的气候。记得在这三九时节，不可忽视的是两种肉——鸽子肉和鲫鱼，以及三种果——红枣、栗子和苹果。这五样食材各自富含丰富的营养成分，能够滋补身体，增强免疫力，为迎接即将到来的春天储备养分。

2肉

一、鸽子肉：

鸽子肉是三九时节的理想滋补食材。鸽肉质细嫩、营养丰富，富含高蛋白、低脂肪的特点使其成为理想的保健食品。其含有的丰富维生素B群和矿物质，特别是铁、锌、磷，有助于增强免疫力、提高抗疲劳能力。在三九时节，适量食用鸽子肉可起到温补身体、补充营养的作用，为开春打下坚实的基础。

推荐做法：鸽子汤

材料：鸽子1只（去毛、宰杀净肚，切块）；姜块3片；料酒2汤匙；枸杞适量；红枣适量；枸杞子适量；盐适量；枸杞子适量；食用油适量

步骤：

1.将净肚的鸽子切块，用清水冲洗干净。

2.热锅凉油，将鸽子块放入翻炒至表面变色。

3.加入料酒，继续炒至鸽子块变得金黄。

4.加入足够的清水，放入姜块，大火煮沸。

5.煮沸后，撇去浮沫，转小火，继续炖煮1-2小时，直至鸽肉烂熟。

6.加入红枣、枸杞和盐，再次炖煮15分钟，以确保所有食材的味道融合。

7.出锅前，撒入适量的枸杞子，提香。

8.装盘，即可享用美味的鸽子汤。

温馨提示：

(1)鸽子汤选用净肚的鸽子，口感更为清香。

(2)在炖煮的过程中，可以适量加入清水，以保持足够的汤汁。

(3)料酒的加入有助于去除鸽肉的腥味。

(4)枸杞和红枣的加入不仅能提升汤的口感，还增添了营养。

(5)炖煮时火候可掌握得稍长一些，确保鸽肉烂熟。

(6)在最后撒入枸杞子，能够保持其营养成分，保证食材的口感和颜值。

二、鲫鱼：

鲫鱼被誉为“冬令进补鱼”，正好适用于三九时节。鲫鱼肉质鲜美、肉嫩多汁，富含优质蛋白质和丰富的不饱和脂肪酸。其中的DHA和EPA等对心血管健康有益。鲫鱼还含有丰富的矿物质，如锌、铁、硒等，有助于增强抵抗力。通过适量食用鲫鱼，可以提供足够的营养，帮助身体在寒冷的冬季保持温暖。

推荐做法：家常炖鲫鱼

材料：鲫鱼1尾（去鳞、去内脏，洗净切段）；姜块3片；大葱1根（切段）；料酒2汤匙；生姜适量（切片）；大蒜适量（切末）；生抽3汤匙；盐适量；白糖适量；食用油适量；温水适量

步骤：

1.鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后切段，用料酒腌制片刻。

2.热锅凉油，将鲫鱼块煎至两面金黄，取出备用。

3.热锅凉油，加入姜块和葱段，爆炒出香味。

4.将煎好的鲫鱼块放入锅中，加入生姜片，再加入适量的生抽。

5.加入足够的温水，水量没过鲫鱼，盖上锅盖，大火煮沸。

6.煮沸后，撇去浮沫，转小火，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。

7.加入切好的大蒜末，再次盖上锅盖，小火炖煮30-40分钟。

8.出锅前，尝一下汤的味道，根据个人口味调整调料。

9.装盘，撒上一些葱花作为点缀。

温馨提示：

(1)煎鲫鱼时火候把握好，使其表面金黄，提升口感。

(2)在炖煮的过程中，可以适量加入温水，以保持足够的汤汁。

(3)料酒的使用有助于去除鲫鱼的腥味。

(4)生姜和大蒜的加入能够提升汤的香气，增添风味。

(5)盐和白糖的用量可根据个人口味适量增减。

3果

三、红枣：

红枣是常见的滋补食材之一，也是三九时节的理想选择。红枣富含维生素C、胡萝卜素、铁、磷等多种营养成分。它具有调理气血、增强免疫力的功效，对于提高身体的抵抗力、缓解寒冷天气中的不适有着积极的作用。红枣还被认为具有温补的性质，有助于驱寒暖身，为开春保持身体健康打下良好基础。

推荐做法：红枣馒头

材料：面粉500克；酵母5克；红枣适量（去核，切碎）；温水适量；白糖适量

步骤：

1.将酵母加入温水中，搅拌均匀至融化，加入适量白糖，静置片刻。

2.面粉放入容器中，慢慢倒入融化的酵母水，边倒边用筷子搅拌均匀。

3.揉成光滑的面团，盖上湿布，静置1-2小时，发酵至面团明显膨胀。

4.发酵好的面团取出，揉搓排气，再次静置片刻。

5.取出面团，搓成条状，分割成小剂子，每个剂子中央放入一小块红枣。

6.将包裹了红枣的小剂子搓圆，放在蒸笼布上，保持剂子之间的距离。

7.大火蒸15-20分钟，至馒头明显膨胀。

8.蒸好的红枣馒头取出，即可食用。

温馨提示：

(1)酵母水的温度要适中，过高会影响发酵效果。

(2)面团发酵时间可以根据环境温度适量调整，确保发酵充分。

(3)面团揉搓排气时要用力，使气泡排出，馒头口感更好。

(4)揉成小剂子时，注意红枣的包裹均匀，避免在蒸馒头时红枣外露。

(5)蒸馒头时，火候要掌握好，过长会导致馒头过干。

(6)可以根据个人口味适量增减白糖的用量，或尝试加入少量植物油提升口感。

四、栗子：

栗子是一种具有高营养价值的坚果类食物，也是三九时节的良好选择。栗子含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪和多种矿物质，如铁、钙、磷等。这些成分不仅能够提供能量，还有助于增强免疫功能。栗子还被认为有温补的效果，有助于驱寒暖身。在寒冷的三九时节，适量食用栗子可为身体提供丰富的能量和营养。

推荐做法：板栗烧鸡

材料：鸡腿2只；板栗200克；生姜适量（切片）；料酒2汤匙；生抽3汤匙；黄糖适量；盐适量；食用油适量

步骤：

1.鸡腿洗净，用刀在鸡腿两面划几刀，以便入味。

2.板栗提前泡发，去壳，洗净备用。

3.热锅凉油，将鸡腿两面煎至金黄，取出备用。

4.热锅凉油，加入姜片爆炒至香味四溢。

5.加入料酒，将煎好的鸡腿放入锅中，翻炒均匀。

6.加入生抽，继续翻炒均匀，使鸡腿均匀入味。

7.加入足够的清水，水量没过鸡腿，盖上锅盖，大火煮沸。

8.煮沸后，撇去浮沫，加入适量的盐和黄糖，搅拌均匀。

9.将泡发好的板栗加入锅中，再次盖上锅盖，小火炖煮40-50分钟，直至鸡腿和板栗熟透。

10.出锅前，再次检查味道，根据个人口味调整调料。

11.装盘，撒上一些葱花或香菜作为点缀。

温馨提示：

(1)板栗在泡发后，去除杂质，确保口感更好。

(2)煎鸡腿时火候要把握好，使其表面金黄，提升口感。

(3)料酒的使用有助于去除鸡腿的腥味。

(4)炖煮时火候可掌握得稍长一些，确保鸡肉和板栗熟透。

(5)盐和黄糖的用量可根据个人口味适量增减。

五、苹果：

苹果是一种常见的水果，也是三九时节的理想食材。苹果富含维生素C、纤维素、果胶等，对于增强免疫力、促进肠道健康有着显著作用。此外，苹果还含有多种矿物质和抗氧化物质，有助于抵抗寒冷天气带来的不适。在寒冷的三九时节，适量食用苹果可为身体提供丰富的维生素和营养，帮助维持身体的正常功能。

推荐做法：苹果山药小饼

材料：山药200克；苹果1个；鸡蛋1个；面粉150克；牛奶50毫升；白糖30克；泡打粉5克；食用油适量

步骤：

1.山药洗净，去皮，切成小块。

2.苹果去皮，去核，切成小块。

3.将山药和苹果块放入搅拌机中，搅拌成泥状。

4.将山药和苹果泥放入大碗中，加入鸡蛋，搅拌均匀。

5.加入面粉、牛奶、白糖和泡打粉，搅拌至无颗粒。

6.取适量的面糊，倒入平底锅中，用小火慢慢煎至两面金黄。

7.煎好的小饼装盘，可以撒上一些糖粉或蜜糖作为装饰。

8.重复以上步骤，直到用完所有面糊。

9.小饼煎好后，可以用刀切成小块，更易食用。

温馨提示：

(1)山药和苹果泥的搅拌要均匀，确保口感更好。

(2)煎小饼时火候要适中，避免过早翻面，以免破裂。

(3)面糊的稠度可以根据需要适量调整，过于稠或过于稀都会影响煎饼的口感。

(4)小饼的厚度可以根据个人口味调整，喜欢蓬松口感的可以稍厚一些。

(5)在煎饼时，可以加适量食用油，使其更加香脆可口。

在这个三九时节，我们选择了鸽子肉和鲫鱼这两种肉类食材，它们不仅在寒冷时期提供了丰富的蛋白质和优质脂肪，还能温暖身体、增强体力。而红枣、栗子和苹果这三种水果，则为我们带来了丰富的维生素、矿物质和纤维，助力身体保持健康状态。在三九不补，开春受苦的日子里，这五样食材如同为身体添砖加瓦，为寒冷时节提供了温暖的力量。让我们在饮食上精心搭配，选择这五味滋补之道，为开春时节打下坚实的基础，期待一个充满活力与健康的新年。