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蜜汁叉烧的经典做法，4步搞定，咸甜可口，鲜嫩多汁，比饭馆好吃
粤菜是中国八大菜系之一，历史悠久，注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美；用料广博奇杂，天上飞的地上跑的，应有尽有。粤菜有很多好吃的美食，受到大家的喜爱，比如白切鸡、白灼虾、椒盐濑尿虾、蜜汁叉烧等。
蜜汁叉烧是广东省传统名菜之一，也是与之比邻的香港的十大经典名菜之一，“叉烧”是从“插烧”发展而来的，原料是瘦猪肉，叉烧酱、蚝油、蜂蜜等多种调料制作而成。
成菜的口感软嫩多汁，色泽鲜亮红润，口味口感略甜，香气四溢，可以直接吃也可以搭配米饭吃，也就是“叉烧饭”。
虽然蜜汁叉烧很有名，但一般只在粤港澳地区才吃得到，其他地区通常见不到，想吃都没地方买。如果你还在看着港剧里的叉烧流口水，就快跟我学学做法吧。
今天我给大家分享一下蜜汁叉烧的正宗做法，在家也能轻松做出好吃的叉烧肉，非常解馋。方法特别简单，有详细的技巧解析，小白也能轻松上手。
【蜜汁叉烧】
准备猪梅花肉、蒜末、料酒、生抽、食盐、老抽、蚝油、叉烧酱、白糖、蜂蜜。
1、梅花肉洗干净，切成大块，放入一个小盆里，加入所有的调料，用手涂抹均匀，再放入蒜末，包上保鲜膜，放进冰箱里，冷藏腌制一个晚上。
2、第二天打开保鲜膜，给梅花肉翻个面，再包上保鲜膜，放进冰箱里冷藏8个小时，让梅花肉充分入味。准备好烤箱，220℃预热10分钟，烤盘铺上锡纸，放上腌好的梅花肉，剩余的料汁也倒进来，把锡纸包好。
3、把梅花肉放入烤箱，保持220℃烤半小时。碗里加入一勺蜂蜜、一勺清水，用勺子搅拌均匀，15分钟时取出，给梅花肉翻个面，并在表面涂抹上蜂蜜水，包好后继续烤15分钟。
4、如果觉得麻烦，可以放在烤网上烤，下面垫上锡纸接住滴下的油脂。30分钟后，蜜汁叉烧肉就烤好了，取出切成薄片，放入盘中。剩余的叉烧酱加入蜂蜜水搅拌均匀，淋在叉烧肉上即可。
方法是不是很简单？做出来的叉烧肉外焦里嫩，口味鲜甜不腻，非常开胃。如果家里没有烤箱或空气炸锅，教大家一个懒人办法，也能做出叉烧肉。
【电饭锅版叉烧肉】
把腌好的梅花肉放入电饭锅，倒入剩余的料汁，盖上盖子按煮饭键，等到程序结束后翻一次面，再按一次煮饭键，等到煮好后，叉烧肉就做好了。之所以要煮两次，因为电饭锅的温度很低，只有100℃左右，可以用筷子扎一下，能够扎穿就可以了。
【技巧总结】
1、做蜜汁叉烧，肉的选择很关键，梅花肉是最佳选择，太肥的肉会油腻，太瘦的肉会发柴，梅花肉是九瘦一肥，比例刚刚好，做出来鲜嫩多汁。
2、叉烧肉好不好吃，就看腌制得入不入味，主要调料就是叉烧酱、生抽、蚝油、蒜末等，叉烧酱是关键，超市里都买得到。腌制时要翻一次面，这样味道更均匀。
3、蜂蜜水的作用有2个，一个是让颜色更好看，另一个是增加鲜甜的口感。如果不喜欢太甜的口味，只刷一次就行了；如果喜欢甜口，可以多刷几次。
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快照生成时间：2024-05-17 17:45:04
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