4月19谷雨，不论贫富，记得8道美食端上桌，应季而食精神迎夏

4月19日谷雨，推荐8道应季美食：肉沫鸡蛋羹、腌蒜苔、香辣泥鳅、凉拌香芥菜、荠菜口蘑汤、凉拌茴香、包菜炒鸡蛋火腿、白灼鱿鱼。每道美食制作步骤详细，营养丰富，适合春夏交替时节食用。4月19谷雨，不论贫富，记得8道美食端上桌，应季而食精神迎夏天！

肉沫鸡蛋羹

食材：鸡蛋，温水，肉末，葱姜，生抽，蚝油，盐，鸡精，水淀粉

主要制作步骤：

1.打入4个鸡蛋，搅散。

2.加入1.5倍温水，搅匀，撇去浮沫。

3.蒸碗扣盘，水开蒸8分钟。

4.炒香肉末，加葱姜，调味炒至汤汁浓稠。

5.淋水淀粉，浇在蒸好的鸡蛋上。

腌蒜苔

食材：蒜薹1把、生抽3勺、陈醋3勺、1勺盐、白糖1勺。

做法：1、新鲜蒜薹，干辣椒几根、花椒1小撮，掐头去头尾，蒜薹放入清水中清洗干净，把蒜苔捞出放在通风的地方晾干水分。碗中加入花椒，干辣椒段，生抽3勺，陈醋3勺，食盐少许，白糖1勺克搅拌均匀。

2、再把晒干水分的蒜苔，切成小段，放入1小勺盐用手充分抓匀，腌制30分钟，让蒜苔腌制出水，把蒜薹腌出水分倒掉不要，把调好的汁倒入的蒜薹中，搅拌均匀。

3、喜欢吃辣的人可以放适量辣椒油，腌制2小时以上即可食用，当然放得越久才越香，吃不完注意放入冰箱冷藏保存。

香辣泥鳅

食材：泥鳅、蒜、生姜、青椒、红椒、料酒、盐、生抽、辣椒粉、香菜、食用油。

烹饪步骤：

1、泥鳅去内脏，洗净沥干水分，蒜切末，生姜切片，青椒、红椒切段备用。

2、锅中加油烧热，放入泥鳅煎至两面金黄，捞出备用。

3、锅中留底油，放入蒜末、姜片爆香，加入青椒、红椒翻炒，倒入适量料酒、盐、生抽、辣椒粉，加入少许清水，烧开后放入泥鳅，煮至汤汁收干，撒上香菜即可。

凉拌香芥菜

材料：新鲜芥菜、香油、蒜末、小米辣、盐、鸡精、生抽

做法：

1.将芥菜清洗干净，切成细长的条状，焯水后用冷水冲洗，保持其翠绿色泽和爽脆口感。

2.热锅加油，放入小肥肉煸炒出香味，待肉片微黄时，加入蒜末和小米辣继续翻炒。

3.将处理好的芥菜倒入锅中，加入盐、鸡精和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

荠菜口蘑汤

食材清单：荠菜：100克、口蘑：150克、鸡蛋：1个、生姜：15克、食盐：适量、香油：适量、香菜：适量

步骤一：准备食材

1.将荠菜洗净、沥干水分，切碎备用。

2.口蘑去蒂，切成薄片。

3.生姜切成末。

4.打散鸡蛋备用。

步骤二：烹饪过程

1.将适量水开锅，放入口蘑片煮至汤色变浓，出香味，约5分钟。

2.加入荠菜和生姜末，继续煮至荠菜变软。

3.慢慢倒入打散的鸡蛋，用筷子轻轻搅拌，煮至鸡蛋凝固。

4.加入适量食盐调味，淋上少许香油，撒上香菜点缀即可。

凉拌茴香

准备食材：新鲜的茴香、蒜末、生抽、醋、糖、香油、辣椒油等。将茴香洗净后切成段状备用。

1.烫茴香：将切好的茴香放入滚水中焯烫1-2分钟，捞出放入冷水中过凉，使其保持脆嫩口感，沥干备用。

2.调汁：将蒜末、生抽、醋、糖、香油、辣椒油等按照个人口味比例混合搅拌均匀，制作成调味汁备用。

3.拌匀：将焯好的茴香放入大碗中，倒入调味汁，轻轻拌匀，让茴香充分吸收调味汁的味道。

4.静置：拌好后的茴香可以静置片刻，让调味汁充分渗入茴香，提升口感。

5.装盘：将凉拌好的茴香装入盘中，可以撒上少许芝麻或者葱花点缀，增加美观。

包菜炒鸡蛋火腿

所需材料：包菜（卷心菜）1个，鸡蛋2个，火腿肠1根，蒜瓣适量，干辣椒适量，食盐适量，生抽适量，蚝油适量，植物油适量

做法：

1.将包菜用手撕成小块，洗净备用；火腿肠切成薄片；蒜瓣拍碎；干辣椒切小段。

2.鸡蛋打入碗中，加入少许食盐搅拌均匀，备用。

3.烧热锅，倒入适量植物油，待油热后，将打好的鸡蛋液倒入锅中，用筷子迅速搅散，待鸡蛋炒至金黄色时，捞出备用。

4.锅中留底油，放入蒜末、干辣椒段，小火炒出香味。

5.倒入包菜，加入适量食盐，中火翻炒均匀，使包菜稍微软一点。

6.加入火腿片，继续翻炒均匀。

7.倒入炒好的鸡蛋，加入生抽、蚝油，翻炒均匀，使鸡蛋和包菜充分融合。

8.最后加入葱花，炒出葱香味后，即可关火出锅。

白灼鱿鱼

材料：鱿鱼：适量；姜：适量；青葱：适量；食用油：适量；酱油：适量；清水：适量；盐：适量；胡椒粉：

步骤：

1.准备鱿鱼：将鱿鱼洗净，去除内脏和外皮，切成合适大小的块状备用。

2.准备调料：将姜切成片，青葱切成段备用。

3.锅中加水：烧开一锅水，水量要足够覆盖鱿鱼。

4.白灼鱿鱼：水开后，放入鱿鱼块，稍微搅动一下，待鱿鱼变色变形即可捞出，立即放入冷水中浸泡。

5.准备调味：另起一锅，倒入适量清水，加入姜片和青葱段，稍微煮一下提鲜。可以根据个人口味加入少许盐和胡椒粉调味。

6.洗净鱿鱼：将浸泡过的鱿鱼捞出，沥干水分备用。

7.上桌：将白灼好的鱿鱼摆盘，淋上调好的葱姜水，可以根据个人口味加入少许酱油。

8.享用：白灼鱿鱼可以直接享用，口感鲜嫩，清淡可口。