楼下打的“桶装水”，不要随便喝

作者：豌豆糕

第一批放寒假的你坐上了回家的高铁，气喘吁吁地把26寸的行李箱扛上六楼。一到家，爸妈连忙从桶里接了水给你解渴。他们告诉你，小区楼下开了直饮水机，接水还送水桶。

你环顾阳台、厨房，看见和厨具、花草堆在一起的有十几个水桶，有的开封了敞口放着，有的喝了一半，有的隐隐约约泛着绿光，再看看眼前不怎么干净的水桶，心想：用这桶打的水，真的能喝吗？

拿桶打水，

可能本身就脏

实际上，这份担忧并非多余。自动售水机提供的水可能并不如想象中干净。

正常情况下，按照GB5749—2022《生活饮用水卫生标准》，生活饮用水中的菌落总数应该控制在每毫升100个以下[1]。

如果售水机管理不善，例如水源被污染，或售水机内未及时更换内部过滤材料、反渗透材料，细菌就会积攒、分裂、繁殖[2]。

2017年，成都市锦江等五区对自动售水机进行卫生调研，发现现制现售水菌落总数合格率为88.73%[3]；潍坊市在2016-2017年的调查发现，室内外的自动售水机水样菌落总数合格率87.5%[2]。

（图/@羊羊啊_）

如果你身体健康，水里的病原微生物的含量不多，少喝一点对身体影响不大。不过对于身体免疫功能有缺陷的人，一些病原菌，例如铜绿假单胞菌（会在代谢过程中会产生水溶性色素：吡咯烷素和青霉素，使水和桶壁呈现绿色）[4]，可能会导致角膜炎、皮肤炎症、急性肠道炎等问题[2][5]。

此外，你打水用的桶，也是个很适合细菌生长的温床。有不同研究发现，与其他材质相比，塑料瓶会更容易滋生微生物[6]。

英国的一项研究对17个不同品牌的1082个瓶装水进行微生物质量调查，研究样本在22℃和37℃温度下的菌落总数、总大肠菌群、大肠埃希菌、铜绿假单胞菌[7][8]。

结果发现，有18个样本含不同的致病菌，其中17个是塑料瓶，仅有1个是玻璃瓶[8]。

（图/pixbay）

2024年，另一项研究对比了PET塑料（大多饮料瓶都是这个材质）和不锈钢水瓶。研究人员使用无菌棉签擦拭瓶子内表面，并将拭子转移到无菌容器中进行微生物培养[9]。

结果发现，在初始采样中，PET的微生物载量是不锈钢水瓶的近两倍；在瓶子使用了3小时后，PET的微生物负荷增加了70%，而不锈钢水瓶仅仅增加了23%[9]。

温暖舒适的家，

容易“养”出意外的东西

许多人喜欢一次性打许多桶水在家放着，一囤就是一周的量，这可能会加剧水质恶化。

2003年的一项研究模拟居家环境（室温约25-28摄氏度，湿度在45%-60%），对比了5桶矿泉水和5桶纯净水的细菌增长速度，当时的《生活饮用水标准》规定，每毫升水中的细菌总数不得超过100个[10]。

结果发现开封后的第一天，5桶18.9L矿泉水的细菌总数合格率为80%，到了第五天，这一比率降至0。纯净水“抗打”一些，在开封第一天的合格率仍为100%，但到了第五天，合格率同样降至0[10]。

根据针对全国十二个省份的调查，每人每天平均饮水量为740毫升。对于一家三口来说，一桶18.9升的桶装水需要八天多才能喝完[11]。一桶水喝得差不多了，污染得也差不多了。

有时，爸妈还会把水桶挪到阳台上和花草作伴，阳光直射加上合适的温度，会进一步污染桶里的水——铜绿假单胞菌和藻类对营养条件的要求都不高[2][12]。

（图/pixbay）

阳光充足的阳台提供了铜绿假单胞菌生长的最佳温度（22℃-30℃），有利于其迅速增长[2]。藻类只要有光，就能实现光能自养代谢[12]。大部分阳台在晴天都能达到藻类生长的最佳光照条件[13][14]。敞口的水桶放在阳台上，五天到一个月，你就能观察藻类出现[12][15]。

大部分绿藻门的藻类对人体无害[16]，但如果出现蓝绿色的沉淀物就要提高警惕，这表明水中出现了蓝藻[12]。

2008年，一项研究抽取了江苏省10家具有代表性的桶装水生产厂家进行藻类污染调查，结果检测出3种会产生微囊藻毒素的蓝藻[16][17]。如果饮用含有微囊藻毒素的水，即使浓度较低，也会对肝脏造成损害，增加肝癌风险[17]。

除了微生物，塑料桶自身可能会析出一部分有害物质。

常见的塑料桶材质有PET和PC两种。其中相对便宜的PET（许多一次性水瓶就是这个材质），会比较耐不住阳台或厨房的高温。

研究发现用PET塑料装的水在40℃下存放8.8天，DEHP（属于邻苯二甲酸酯，是一种增塑剂）的浓度很容易达到最大致癌风险浓度[18]。还有研究发现，当PET桶使用超过40次，桶里的水存放超过3天，锑含量就会达到6.69μg/L，超出国标对生活饮用水的锑含量限值（5μg/L）[1][19]，可能引起恶心、呕吐等症状[20]，严重的会引发基因毒性或内分泌紊乱[21][22]。

日常选购桶，可根据桶底的符号区分，PET材质标注“PET 1”，PC材质则标注“OTHER 7”。全新的符合食品安全标准的PC水桶呈淡蓝色或白色，透明光滑、无斑点、无气泡，敲击声清脆[23]。（图/答案如下）

还是要勤快一点

如果你没有清洗水桶和饮水机的习惯，还是有可能喝不到干净的水。

按照GB5749—2022《生活饮用水卫生标准》，生活饮用水中闻起来不应该有味道，也不能有肉眼可见物[1]。

你看看家里放了半年没洗过的水桶，不仅颜色有些发黄发绿，桶壁上牢牢地附着藻斑，还可能会长一层你不仔细看都看不见，但能摸到的水状粘稠物——生物膜[26][27]。

（图/pixbay）

生物膜像是微生物的社区，为膜内微生物提供屏障，保护它们免受化学物质和消毒剂的影响。若是不定期清洗，经过3-21天，生物膜就会在塑料表面生成。随着囤水时间拉长，生物膜会不断释放低水平的传染源，造成持续性污染[26][28][29][30]。

除了经常清洗水桶，换成小桶喝快一点，让细菌的生长跟不上你喝水的速度，也能降低饮水风险。上海疾控中心建议，桶装水的适宜饮用时间为3至4天[31]。所谓“天下武功，唯快不破”，只不过这需要你勤快一点去拉水。

如果你实在懒得一周打三回水，还有一个非常简单的办法能提高水质，就是喝开水。

（图/pixbay）

当水加热至沸腾可以有效降低邻苯二甲酸酯的浓度，并杀灭细菌[18][32]。

苏州的一项研究调查了11所中小学使用的52台饮水机，发现热水口出水的合格率远远高于冷水口出水，前者合格率为76.9%，而后者则不到三分之一[33]。

这还是在饮水机通常无法将水加热到100℃的情况下，如果把水加热至沸腾，水质更好。

若你实在追不上微生物的繁殖速度，多喝热水总是没错的。

[1]国家市场监管管理总局 国家标准化管理委员会.(2022).生活饮用水卫生标准

[2]陈莹莹, 李勤, 王丹, & 代飞飞. (2018). 潍坊市 2016—2017 年现制现售水微生物污染状况. 中国热带医学, 18(8), 804-807.

[3]程龙, 毛腾霄, & 张聪聪. (2018). 成都市自动售水机卫生状况及水质污染调查. 公共卫生与预防医学, 29(6), 94-96.

[4]Abdelaziz, A. A., Kamer, A. M. A., Al-Monofy, K. B., & Al-Madboly, L. A. (2023). Pseudomonas aeruginosa’s greenish-blue pigment pyocyanin: its production and biological activities. Microbial Cell Factories, 22(1), 110.

[5]牟建春，钱帅，倪文玲，李良，张榕松，罗蟾卿，窦有剑，罗庆华.一起铜绿假单胞菌污染桶装水引起的感染性腹泻暴发疫情[J].医药前沿,2018,(6): 238-240.

[7]Bitton, G. (2014). Microbiology of drinking water production and distribution.

[8]Fewtrell, L., Kay, D., Wyer, M., Godfree, A., & O'Neill, G. (1997). Microbiological quality of bottled water. Water Science and Technology, 35(11-12), 47-53.

[9]Hariharan, A. V., & Sankar, M. M. (2024). Daily Use Water Bottles as a Hub for Microbial Population: A Comparative Study of PET vs. Stainless Steel Water Bottles and Outcome of Washing Strategy Intervention. Journal of pharmacy & bioallied sciences, 16(Suppl 2), S1242–S1245.

[10]李苏玲. (2003). 桶装水开封后的保质期探讨. 环境与健康杂志, 20(5), 320-320.

[11]潘兴兵. (2019). 中国人饮水量现状及白开水饮用量与超重发生风险关系的研究 (Master's thesis, 河北医科大学).

[12]马群飞. (2002). 饮用天然矿泉水淡水藻类污染研究进展. 环境与健康杂志, 19(2), 155-157.

[13]Singh, S. P., & Singh, P. (2015). Effect of temperature and light on the growth of algae species: A review. Renewable and sustainable energy reviews, 50, 431-444.

[14]岳桦, 谭帅, & 林蕊. (2004). 常春藤在室内生长适宜光照范围的研究. 植物研究, 24(2), 179-183.

[15]王海军, 孙彦峰, 刘莹, & 徐驰. (2024). 新兴的生态危机———“空气富营养化”. 河南师范大学学报 (自然科学版), 52(6).

[16]陈明, 陆耀良, 李建宏, 陈永铨, 汪利民, & 蔡祖根. (2008). 桶装水污染藻类特性的研究. 食品工业科技, 29(9), 245-248.

[17]柳丽丽, 钟儒刚, & 曾毅. (2006). 微囊藻毒素污染及其促肝癌作用研究进展. 卫生研究, 35(3), 377-379.

[19]郭豪, 宋庆国, & 邱国福. (2016). 不同材质水桶的使用次数对 Sb 和 BPA 渗出量的影响. 水资源保护, 32(4), 127-130.

[20]Westerhoff, P., Prapaipong, P., Shock, E., & Hillaireau, A. (2008). Antimony leaching from polyethylene terephthalate (PET) plastic used for bottled drinking water. Water Research, 42(3), 551-556.

[22]Guo, J., Lv, N., Tang, J., Zhang, X., Peng, L., Du, X., Li, S., Luo, Q., Zhang, D., & Chen, G. (2018). Associations of blood metal exposure with thyroid hormones in Chinese pregnant women: A cross-sectional study. Environment international, 121(Pt 2), 1185–1192.

[23]国家市场监督管理总局质量监督司.(2022).食品相关产品选购和使用提示—塑料类篇

[24]Papazoglou, E. S. (2004). Flame retardants for plastics. In Handbook of building materials for fire protection (pp. 4-1). McGraw-Hill New York.

[25]中华人民共和国国家卫生健康委员会&国家市场监督管理总局.(2018).食品安全国家标准包装饮用水生产卫生规范

[26]String, G.M., Domini, M., Mirindi, P., Brodsky, H., Kamal, Y., Tatro, T., Johnston, M., Badr, H.M., & Lantagne, D.S. (2020). Efficacy of locally-available cleaning methods in removing biofilms from taps and surfaces of household water storage containers. npj Clean Water, 3, 1-11.

[27]卢赛红. (2009). 桶装饮用水二次生物污染及生物被膜研究. 湖南农业大学.

[28]Manga, M., Ngobi, T. G., Okeny, L., Acheng, P., Namakula, H., Kyaterekera, E., ... & Kibwami, N. (2021). The effect of household storage tanks/vessels and user practices on the quality of water: a systematic review of literature. Environmental Systems Research, 10, 1-26.

[29]Bamford, N. C., MacPhee, C. E., & Stanley-Wall, N. R. (2023). Microbial Primer: An introduction to biofilms–what they are, why they form and their impact on built and natural environments. Microbiology, 169(8), 001338.

[31]上海疾控中心.(2018).聊一聊桶装水的真相.生命与灾害,2.

[32]Centers for Disease Control and Prevention.(2024).About Water Treatment Options When Hiking, Camping, or Traveling

[33]司朝宗, 季建刚, 归国平, 陈涛, & 胡永强. (2018). 苏州市高新区学校桶装水水质卫生状况及影响因素. 江苏预防医学, 3.